1-nächster Tag-2-1 Ribs

[Grillefix]

Hallo Grillgemeinde,

Am Sonntag Abend sollte es bei uns wieder Spare Ribs geben. Die Ribs wurden am Freitag Abend mit MD im Kühlschrank geparkt. Aus Zeit- und Wettergründen habe ich die erste Räucherphase bereits am Samstag Mittag durchgeführt.

Bei diesem Spitzensommer hat es tatsächlich mal nicht geregnet!

Die Ribs habe ich eine Stunde mit Apfelholz geräuchert

Vorher

Nachher

Ich habe die Ribs dann abkühlen lassen und ca. 24 Stunden im Kühlschrank geparkt. Weiter ging es dann am Sonntag, Wetterbedingt leider drinnen.

In Jehova eingepackt und mit Apfelsaft und Apfelessig 2 Stunden bei ca. 170 Grad im Backofen gedämpft.

Nach dem Dampfbad

Anschließend noch eine Stunde mit Mississippi BBQ Sauce bei ca. 110 Grad wieder im Ofen

Fertig

Tisch- und Tellerbild

Wie man sehen kann hat es allen geschmeckt

Fazit: Sowohl die 24 Stunden Pause als auch die Phasen 2 und 3 drinnen zu machen haben dem Geschmack in kleinster Weise geschadet. Es war kein Unterschied zu schmecken. Dank den vielen Beiträgen hier im Forum trotz der Umstände ein Spitzenergebnis.

Danke und Grüße

 

[Jaxx]

Sehr schön.

Das Tellerbild ist wirklich appetitanregend...

Jetzt hab ich hunger...

 

[taigawutz]

Ich hätte die Ribs über Nacht im Kühlschrank geparkt, sicher ist sicher!!!
Im BO kann das auch gerne mal schiefgehen und das Fleisch - auch wenn es vorgegart ist - hat einen Stich.

Axxo - für die Phase 2 reichen 140 Grad

Diese Methode ist altbewährt und es sind wahrlich keine großen Geschmacksunterschiede feststellbar.

 

[Traekulgriller]

Klasse getrickst !! Zwar nicht sportlich astrein, aber manchmal geht`s halt nicht anders und die Hauptsache ist ja, dass das Ergebnis stimmt !!



Gruß Matthias

 

[SirStifflerVFleischlandia]

Ribs schauen lecker aus! Ich glaub der salat verträgt noch was...