Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten.
Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!
Du verwendest einen veralteten Browser. Es ist möglich, dass diese oder andere Websites nicht korrekt angezeigt werden. Du solltest ein Upgrade durchführen oder einen alternativen Browser verwenden.
Guten Morgen, heute werde ich das erste mal mein PP im Rößle ausprobieren. Die Bilderstrecke anbei:
Im Moment bin ich beim einregeln,
Habe mich heute bewusst für die Methode mit dem Wasser entschieden. Möchte einmal alles nach Anleitung des Herstellers ausprobieren und meine eigenen Erfahrungen sammeln. In diesem Sinne werde ich das Ergebnis posten.
Anhänge
image.jpg
314,1 KB
· Aufrufe: 672
image.jpg
315,5 KB
· Aufrufe: 667
image.jpg
260,9 KB
· Aufrufe: 649
A
Anzeige
Guest
Hallo Andy25337,
schau doch mal bitte hier: 1. PP im Rösle. Da wirst Du fündig!
Flesch ist drauf, ein Rack Ribs auch.
Wirklich krass wie die Temperatur runter geht wenn man nur kurz das Fleisch auflegt. Seit 50 Minuten klettert die Temperatur stetig wieder nach oben bin im Augenblick aber nur knapp über 100° gemessen am Fleischthermometer. Unten komplett offen oben fast zu, soll ich Geduld haben oder muss ich irgend eine zusätzliche Maßnahmen ergreifen?
So nach fast 5 Stunden ein erster kleiner Zwischenbericht. Ich musste noch einmal das Setup neu einstellen und neue Briketts anheizen und auf mein Brikettring schütten. Seitdem ist alles so wie es sein soll, 115-120° am Fleisch Kerntemperatur zur Zeit 65° Die Ribs sind nun in Jehova eingeschlagen und ruhen
So, der Rest fehlt noch:
Nach 9 Stunden war das Feuer aus. Kein Problem, nachlegen und weitermachen waren problemlos. Allerdings ging die temp. dann etwas zu hoch bis 140 Grad. Konnte durch öffnen der Seitentür und des oberen Luftreglers und kaltes Wasser die temp. In den Griff bekommen.
Nach 12 Stunden und einer KT von 82 Grad musste ich das Abendessen einläuten.
Ich habe mich total verschätzt, was die Zeit betrifft.
Also musste auch die Ruhephase wegrationalisiert werden. Das Ergebnis war gut. Alle Gäste und Kinder waren begeistert. Dazu gab es natürlich ColeSlaw.
Es gab die generelle Frage, ob man es nicht etwas weniger rauchig, süß machen kann - hier werde ich wohl beim nächsten Mal verschiedene Varianten an Saucen versuchen, mit den das PP am Ende in Berührung kommt.
Mein Fazit: das smoken macht Spaß und funktioniert! Brikettqualität und Menge (ich werde das nächste Mal 4 kg plus die Menge im AZK nehmen) waren nicht ideal. auch ein 2,5 kg Stück kann am Ende 14 Stunden brauchen. 2 std mehr hätten meinem PP sicher noch besser getan.....
Bei mir sind auch erst Hähnchen dann Rippchen ich bin begeistert. Weihnachten denke ich sogar an Ente oder Ganz. Aber einen Fehler mache ich nicht mehr vorher eingefrorenes Fleisch auftauen dann würzen und smoken. Das ist mir nur passiert weil ich zu viel Rippchen gekauft hatte und die Hälfte wanderte ins Gefrierfach. Alles wurde trocken so kam es mir vor.
