1. Test - Steak vom Discounter
Es ist soweit ... nachdem die Ungeduld schon extrem wurde, hier jetzt das erste Steak vom Discounter. Es wurde das Steak aus Uruguay mit Pfeffermarinade aus der Keule. Von der Form her erinnerte es ein wenig an Flank, zumindest mit der Marinade, ohne eher an Chuck-Eye / Nacken. Es war das erste mal in immerhin 15 Jahren, dass ich mariniertes Rind gekauft habe. Von daher war ich selber auch schon sehr gespannt. GöGa hatte im Laden gemeint, "... das sieht aber irgendwie lecker aus...". Also - probieren geht über studieren. Und da es ja ohnehin für einen Test ist ...
Als Vorspeise gab es eine sehr leckere Rote Zwiebelsuppe mit Kräuter-Frischkäse und einem kleinen Schuss Cognac. Als Beilagen gefüllte Champignons mit Frischkäse à la Provence, Knoblauch, Zwiebeln und Speck (die sollten ursprünglich in einen Nudelauflauf, aber so schöne große kriegt man halt nicht immer), dann noch Pommes und GöGas Krautsalat mit Sahne.
Ziemlich viel an Vorspeise / Beilagen, aber ich wusste ja im Vorfeld nicht, wie das Fleisch beschaffen und ob es überhaupt genießbar war...
OK ... als erstes wurde die Marinade vom Fleisch "abgeschabt" und dieses trocken getupft. Dann wurde der alte Spirit auf ca. 300 °C vorgeheizt, die Pilze in einer gelochten Grillschale (bringt dabei die besten Ergebnisse) indirekt und das Steak direkt auf den heißen Rost gepackt. Da es relativ dünn war, reichten ca. zwei Minuten von jeder Seite wobei jeweils nach ca. einer Minute gedreht wurde. Anschließend noch indirekt auf KT 56° ziehen lassen und nach ein paar Minuten ruhen der Anschnitt.
Optik, Textur und Farbe, bzw. Gargrad waren schon mal gut. Beim schneiden merkte man schon, dass es nicht so zart war wie z.B. Roastbeef / Rumpsteak oder Ribeye, sondern eher in Richtung Flank ging. Das bestätigte sich auch beim Kauen, bzw. Mundgefühl. ... durchaus kräftig im Biss, aber auch nicht wirklich zäh - aus der Keule eben.
Der Geschmack war OK. Nicht überragend, aber durchaus gut essbar. Die Pfeffermarinade war spürbar, aber nur dezent und nicht aufdringlich, mit einem kräftigen Rindgeschmack. Die Gattin war sogar sehr angetan und meint, wir hätten auch schon aus dem C&C schlechtere Qualität, bzw. zäheres Fleisch gehabt.
Jetzt erst mal ein paar Bilder:
Das Original-Paket
Und ohne Marinade
Die gefüllten Pilze sind immer ein Genuss
Rote Zwiebelsuppe vorweg, dazu ein leichter Mosel
Der alte Spirit macht auch im 15. Jahr noch immer eine gute Figur und hat eine ausgezeichnete Leistung
Braune Searmarks - keine schwarzen ...
Leckere Pommes aus der Friteuse
Der Gargrad passt. An der Textur kann man imho schon sehen, dass es etwas "kräftiger" im Biss ist - was aber dem Geschmack keinen Abbruch tut.
Fazit: Es gibt sicher deutlich zartere Stücke, aber wenn man sich vergegenwärtigt, dass es ein Cut aus der Keule ist, kann und sollte man natürlich auch kein Filet erwarten. Alles in allem nicht überragend, aber durchaus essbar und geschmacklich gut.
Ob ich das wieder kaufen würde? Ich denke schon. Wie schon gesagt, habe ich schon deutlich zähere und geschmacklich nicht so gute Stücke gehabt.
Danke für's reinschauen
LG Effjott
Es ist soweit ... nachdem die Ungeduld schon extrem wurde, hier jetzt das erste Steak vom Discounter. Es wurde das Steak aus Uruguay mit Pfeffermarinade aus der Keule. Von der Form her erinnerte es ein wenig an Flank, zumindest mit der Marinade, ohne eher an Chuck-Eye / Nacken. Es war das erste mal in immerhin 15 Jahren, dass ich mariniertes Rind gekauft habe. Von daher war ich selber auch schon sehr gespannt. GöGa hatte im Laden gemeint, "... das sieht aber irgendwie lecker aus...". Also - probieren geht über studieren. Und da es ja ohnehin für einen Test ist ...
Als Vorspeise gab es eine sehr leckere Rote Zwiebelsuppe mit Kräuter-Frischkäse und einem kleinen Schuss Cognac. Als Beilagen gefüllte Champignons mit Frischkäse à la Provence, Knoblauch, Zwiebeln und Speck (die sollten ursprünglich in einen Nudelauflauf, aber so schöne große kriegt man halt nicht immer), dann noch Pommes und GöGas Krautsalat mit Sahne.
Ziemlich viel an Vorspeise / Beilagen, aber ich wusste ja im Vorfeld nicht, wie das Fleisch beschaffen und ob es überhaupt genießbar war...
OK ... als erstes wurde die Marinade vom Fleisch "abgeschabt" und dieses trocken getupft. Dann wurde der alte Spirit auf ca. 300 °C vorgeheizt, die Pilze in einer gelochten Grillschale (bringt dabei die besten Ergebnisse) indirekt und das Steak direkt auf den heißen Rost gepackt. Da es relativ dünn war, reichten ca. zwei Minuten von jeder Seite wobei jeweils nach ca. einer Minute gedreht wurde. Anschließend noch indirekt auf KT 56° ziehen lassen und nach ein paar Minuten ruhen der Anschnitt.
Optik, Textur und Farbe, bzw. Gargrad waren schon mal gut. Beim schneiden merkte man schon, dass es nicht so zart war wie z.B. Roastbeef / Rumpsteak oder Ribeye, sondern eher in Richtung Flank ging. Das bestätigte sich auch beim Kauen, bzw. Mundgefühl. ... durchaus kräftig im Biss, aber auch nicht wirklich zäh - aus der Keule eben.
Der Geschmack war OK. Nicht überragend, aber durchaus gut essbar. Die Pfeffermarinade war spürbar, aber nur dezent und nicht aufdringlich, mit einem kräftigen Rindgeschmack. Die Gattin war sogar sehr angetan und meint, wir hätten auch schon aus dem C&C schlechtere Qualität, bzw. zäheres Fleisch gehabt.
Jetzt erst mal ein paar Bilder:
Das Original-Paket
Und ohne Marinade
Die gefüllten Pilze sind immer ein Genuss
Rote Zwiebelsuppe vorweg, dazu ein leichter Mosel
Der alte Spirit macht auch im 15. Jahr noch immer eine gute Figur und hat eine ausgezeichnete Leistung
Braune Searmarks - keine schwarzen ...
Leckere Pommes aus der Friteuse
Der Gargrad passt. An der Textur kann man imho schon sehen, dass es etwas "kräftiger" im Biss ist - was aber dem Geschmack keinen Abbruch tut.
Fazit: Es gibt sicher deutlich zartere Stücke, aber wenn man sich vergegenwärtigt, dass es ein Cut aus der Keule ist, kann und sollte man natürlich auch kein Filet erwarten. Alles in allem nicht überragend, aber durchaus essbar und geschmacklich gut.
Ob ich das wieder kaufen würde? Ich denke schon. Wie schon gesagt, habe ich schon deutlich zähere und geschmacklich nicht so gute Stücke gehabt.
Danke für's reinschauen
LG Effjott
Aber in diesem Fall war's ja gottseidank gar nicht mal so verkehrt.
sieht sehr gut aus 
