1. versuch baby back ribs

[jakky]

hallo ich wollte morgen meine ersten baby back ribs versuchen. hab dazu heute meine vorbestelklten rippchen abgeholt und war überrascht das die so klein sind!wollte sie machen wie in der bibel da sprechen sie von 1-1,25 kg das stück, meine 4 bringen es zusammen grade mal auf 1,4 kg!!!!!jetzt bin ichb etwas unsicher ob ich die echt 3-4 stunden grillen soll net das die trocken werden.

hier mal bilder von den teile sind 2 davon die anderen sehen auch so aus.

 

[taigawutz]

Keine Sorge, die Ribs passen.
Das sind Baby Back Ribs, bzw. Kotlettrippchen (bei den meisten Metzgern).

Kommt auf die Zubereitungsart an wie lange du die Ribs grillen willst.

3-2-1 -> 6 h
6-0-0 -> 6 h

Lese dich einfach hier im Forum ein, gerade zum Dauerbrenner Ribs gibt es Tausende Beiträge!

 

[jakky]

gut das freut mich schonma das das die richtigen sind.
wie verhält sich das denn mit dem nährwert der dinger?sind 5 leute, hab die ripps und ca. 1 kg flank steak, bin noch am überlegen in wie weit das reicht bzw was ich noch drauflegen müsste.

hatte vor wie im weber buch 3-4 stunden bei 120-150 grad. mit wasserschale drunter und am anfang mit paar räucherchips. alle stunde einpinseln und am ende moppen und 30 min ruhen lassen....
soweit ok...?

 

[taigawutz]

... probiere das Weber-Rezept einfach mal aus.
Es ist nicht schlecht, aber das ist Geschmacksache...

Ribs rechne ich immer ca. 300- 400 g Frischgewicht pro Person, kommt auf die Ribs an.
1-1,5 Stränge, bei gemässigten Beilagen (Brot oder Beans)

... die Silberhaut nicht vergessen!

Das Flank benötigt aber ein anderes Setup als die Ribs...

 

[jakky]

ja das mitm flank is klar dazu hab ich ja schnell nochn paar kohlen angeheitzt
also dürfte das ja schon zimlich reichen für 5 personen oder?

 

[Grillspirit]

... probiere das Weber-Rezept einfach mal aus.
Es ist nicht schlecht, aber das ist Geschmacksache...

Also ich hab das Rezept auch mal ausprobiert...
Bevorzuge aber definitiv inzwischen 3-2-1 Ribs, die sind durch die 2 Stunden in Jehowa einfach saftiger!
Aber wie gesagt; Geschmackssache.
Viel Erfolg!

Gruß

 

[jakky]

so also bilder hab ich leider keine aber die rippchen waren echt top!schön zart und ein super aroma!
nur das flank war leider ein wenig zu durch aber naja üben üben