1 Versuch Focaccia

[Graf_Xardos]

Huhu,

Heute gab es Feinschmecker Besuch, da musste Mal wieder was neues ausprobiert werden.

Da kam mir die Idee Mal eine Focaccia zu machen, das Rezept habe ich von Marcel Paa ausprobiert. Mit Höhen und Tiefen.

(Darf ich den Link zum Rezept Posten?)

So sah das nach der Stückgare und nach dem Einölen aus. Irgendwie hab ich mir das doch anders vorgestellt. Aber mit 91% Hydration war das Mehl wohl zu viel... Schön Gedanken gemacht was ich als Alternative machen könnte, aber ich hab mir gedacht. Wird schon irgendwie gut gehen. Also kurze Zeit später in den Ofen.

Naja und was soll ich Sagen, ich bin für en ersten Versuch mehr als Zufrieden. geschmacklich hat es uns sehr gut geschmeckt. Etwas zu viel Salz als Topping und Oregano hätte noch etwas mehr sein dürfen. Ich glaube beim nächsten Mal ergänze ich da noch Parmesan dazu.

Dafür das der Teig sehr flüssig war und eher einen Rührteig als ein Backteig war. Könnte sich das Ergebnis sehen lassen.

So sah das gesamte Menü aus.

Focaccia mit Armadillo Egg und Scotch Eggs.

 

[Tenshu]

Ein paar mehr Angaben und Bilder wären toll

 

[Tenshu]

Schaut doch gut aus!

 

[Graf_Xardos]

Geschmacklich war es wirklich sehr lecker (abgesehen von etwas zu viel Salz Topping)
Bisschen Üben und dann wird das immer Besser, kann ja nicht alles Top gelingen beim ersten Versuch.

 

[Bäckerjunge]

Sehen doch SUPER aus, es ist immer Luft nach oben, selbst nach der 10
Focaccia, das macht das ganze doch so spannend.
Ich belege sie immer etwas anders aber das ist Geschmacksache.

 

[pizza_is_life]

Ich habe auch vor ein paar Wochen zum 1. Mal Focaccia gebacken. Der Teig ist ziemlich klebrig, aber am Ende bäckt sich das ganze doch schön aus. Was mir unglaublich geholfen hat, war den Teig auf ein stark vorgeheiztes Backblech zu platzieren. Selbst mit einfachem Blech und ohne Backstein hilft die Unterhitze vom vorgeheizten Blech enorm und sorgt für schöne, grobe Porung. Ich lege mir immer 1 Stk Backpapier auf den Tisch, lege den Focaccia Teig direkt darauf, belege mit Zutaten und nehme dann das heisse Backblech aus dem Ofen. Dann hebe ich die Focaccia an den Ecken des Backpapier direkt auf das Backblech und ab in den Ofen (dazu braucht es 4 Hände). Wenn Du mal Tomaten, Spargel, Auberginen etc. als Belag verwendest, am besten etwas eindrücken und nochmal extra Öl darauf giessen, dann trocknet der Belag nicht so schnell von der Oberhitze aus.

 

[Rarofu66]

Bei meinem EffeUno P134H Pro habe ich 225 Grad UH und 225 Grad OH verwendet und sie 35 Minuten gebacken. Das nächste mal backe ich sie nur 30 Minuten, das langt.

 

[Bäckerjunge]

Das richtige auskneten des Teiges und das dehnen und falten im Nachgangs ist bei einer Focaccia sehr wichtig, so wird das Klebergerüst schön ausgebildet.