1. Versuch PP im Backofen

[Andrew91]

So,

nachdem wir mal im kleinen Kreis einen 1. Versuch eines PP probieren wollten war es nun soweit.

Ein kleines Stück Schopf (Nacken) wurde für 24 Stunden mit Senf und nachfolgenden Gewürzen
- zu gleichen Teilen im Mörser gemahlen - mariniert:

- Salz
- Pfeffer
- Knoblauch
- Chilli
- Paprika

Nach 12 Stunden im Backofen wurde mit einer leicht adaptierten Memphis BBQ Sauce (~ 1 h bei niedriger Hitze geköchelt) bestrichen:

- 1 Tasse Ketchup
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 Stk. Knoblauch gepresst
- 1 EL Senf
- 1 EL Zucker
- 3 EL Rotweinessig
- 1 TL Tabasco

Der Rest ist auf den Fotos sowie am Temperatur Diagramm ablesbar.


Temperatur:

Stunden / Kerntemperatur / BO Temperatur
0 / 12 / 90
2 / 45 / 90
4 / 65 / 80
12,5 / 70 / 85
15 / 75 / 100
15,5 / 78 / 110
16 / 78 / 115
16,5 / 79 / 115
17 / 81 / 115
17,5 / 85 / 115
18 / 88 / 115
18,5 / 90 / 120

Bilder:
Nach 1,5 Stunden aus dem KS

BBQ-Sauce

Natur

Bepinselt - nach 12 Stunden

Fertig nach 18,5 Stunden

Pull

Tellerbild mit Wrap

Tellerbild (Kinderversion mit Ketchup)

Fazit:
Es hat allen sehr gut geschmeckt

Das nächste Mal gibt´s dann aber einmal die sportliche Version aus dem Kugelgrill (mit Raucharomen)

 

[Jörn]

Das PP sieht gut aus, glaube auch das es geschmeckt hat.
Jedoch sieht man schon den unterschied zwischen Bo und Grill.
Aber trotzdem toll gemacht

 

[ShadowSAW]

Ich werde PP wahrscheinlich nur noch so machen:

Ein paar Stunden in der China Büchse grillen und dann ab in den Crockpot.

Das Fleisch nimmt ja nur am Anfang den Rauchgeschmack auf oder?

Im Backofen wäre mir der Stromverbrauch zu hoch.

 

[Andrew91]

Das PP sieht gut aus, glaube auch das es geschmeckt hat.
Jedoch sieht man schon den unterschied zwischen Bo und Grill.
Aber trotzdem toll gemacht

Ja - ganz so toll wird´s wohl sicher nicht sein.
Daher gibt es nächstes mal ja auch die "Grillsportliche" - Kugelgrillversion.

Aber so ist ein PP zumindest einfach umsetzbar.

Ich werde PP wahrscheinlich nur noch so machen:

Ein paar Stunden in der China Büchse grillen und dann ab in den Crockpot.

Das Fleisch nimmt ja nur am Anfang den Rauchgeschmack auf oder?

Im Backofen wäre mir der Stromverbrauch zu hoch.

Hast Du hier nähere Erfahrung?

Danke.

 

[Gast-JUhGDW]

Also gut..ich oute mich

Ich habe es auch schon mal probiert aber unser doofer BO schaltet automatisch nach 4 Stunden aus

Mein Maverick hatte mich geweckt...Dann ging es aber sportlich auf dem Gasi weiter

 

[Grillkeks]

Ich oute mich auch mal.

Da ich im Winter schlechte Karten beim Grillen habe, hab ich auch schon PP im Backofen gemacht.
Natürlich fehlt das Raucharoma aber somst kann ich keine Unterschiede feststellen.

Schöne Krüste, zerfällt fast von allein, supersaftig aber auch die gleichen Blödphasen wie auf dem Grill.

Ok, es mag ein bissl unsportlich sein aber es schmeckt trotzdem und es ist allemal besser, als auf PP ganz zu verzichten.

VG
Grillkeks

 

[ShadowSAW]

Ja - ganz so toll wird´s wohl sicher nicht sein.
Daher gibt es nächstes mal ja auch die "Grillsportliche" - Kugelgrillversion.

Aber so ist ein PP zumindest einfach umsetzbar.




Hast Du hier nähere Erfahrung?

Danke.

Nein noch nicht, ab Juni, kann ich mehr Sagen.

Aber google mal nach Crockpot und PP.

 

[Andrew91]

Also gut..ich oute mich

Ich oute mich auch mal.

Freut mich, dass ich nicht der einzige hier bin der ein PP auf die "unsportliche" Art versucht :anstoßen:

 

[ShadowSAW]

Ich werde mir wohl diesen Crockpot kaufen:

http://amazon.de/gp/product/B000X2NKH0

 

[ShadowSAW]

Was ich allerdings nicht weiß, ob der Rauchgeschmack nach mehreren Stunden auch verfliegen kann oder ob dieser immer im Fleisch bleibt.

 

[ShadowSAW]

Nach diesem Rezept, werde ich mein erstes indoor PP machen:

Easy Crockpot Pulled Pork | My Baking Addiction

 

[Andrew91]

Nach diesem Rezept, werde ich mein erstes indoor PP machen:

Easy Crockpot Pulled Pork | My Baking Addiction

Bitte danach um ausführlichen Bericht, danke.