11,4 kg Hirsch

[HerwigRuf]

Grüß euch!
Ja, gestern stand ich ungläubig auf der Waage mit diesem gefrorenen Fleischbrocken, den mir kurz zuvor ein Freund geschenkt hatte. Passt nicht ins Tiefkühlfach. Jetzt habe ich vor es aufzutauen.
Fragen also: Kann man so ein 11kg Stück Hirsch (vmtl. Schlögel/Keule) smoken? Gibt es da Rezepte? Hat jemand schon so etwas Ähnliches gemacht?
Danke!
LG

 

[lippi112]

Hallo.
Grundsätzliches: Alles was blutet kann man smoken. Ich hab in der Suche einfach Hirsch smoken eingegeben und raus kam:
https://www.grillsportverein.de/forum/search/45555648/?q=Hirsch+smoken&o=date
Da wird genug geholfen.

 

[BBQ_FAN_01]

Wenn Du nicht alles auf einmal machen willst/kannst, wäre Pökeln (z.B. Pastrami) eine weitere Möglichkeit
z.B. wie hier:
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/neu-auflage-hirschnacken-pastrami.276088/
oder Würste machen.

 

[Kingfisherteam]

Der fred kommt mir bekannt vor

Aber bei 11 kg würde ich mir mit etwa 2,5 kg Pastrami mache und den "Rest" z.T klein gestückelt in 2 kg-Portionen für Gulasch und einen "Braten im Speckmantel" zur Seite legen ... Den Braten kannst im Smoker zubereiten.