11 Pfund Schweinebauch auf dem Smoker

[Brandmeister]

Hallo Sportsfreunde,

nach einigen turbulenten Wochen im Privatleben habe ich wieder etwas Zeit für meinen Lieblingssport gefunden. Dazu habe ich am Mittwoch einen Schweinebauch gekauft, den ich in seine vollen, annähernd 11 Pfund umfassenden Pracht am Stück smoken will.

Hier das Teil im Rohzustand:

Kurz umgedreht und mit Skalpell und Lineal das Schwartenmuster eingeritzt:

250g NSP in 1 Ltr. heißem Wasser aufgelöst und mit 4 Ltr. kaltem Wasser auf Endverdünnung gebracht:

Dann den Bauch in meine alte Butterbrotsdose aus der Grundschulzeit gelegt und mit der Lake übergossen:

Nach genau drei Tagen habe ich den Bauch aus der Lake befreit:

Kurz abgetrocknet und mit 50% BUTT RUB und 50% Hähnchengewürz gepudert und für weitere 24 Std. in den Kühlschrank:

Fortsetzung folgt, sofern ich im meinem bereits jetzt eingesetzen Freßwahn noch zum Fotografieren kommen sollte.

 

[Brandmeister]

Vier Stunden bei einer Garraumtemperatur von 90 bis 110 Grad auf der Schwartenseite gegrillt:

Umdrehen und ab jetzt mit Apfelsaft alle 20 Minuten kräftig einsprühen:

 

[Brutzel-Svejk]

Bitte übersetze für mich was NSP ist.

 

[SmoKing]

Hey Brandmeister,

ich bin grad am gleichen Stück vom Schwein - nur net so riesig. Willste das alleine essen?
Schaut schon sehr lecker aus!

Viele Grüße vom
Smoking, der jetzt Glut nachlegen muß!

 

[Olimar]

Sieht ja schon einmal gut aus.

Bin auf das Anschnittbild gespannt.

 

[SmoKing]

Hmm, könnte NSP = NPS = Nitritpökelsalz sein?

Grüße
SmoKing

 

[Brandmeister]

richtig! NPS = Nitritpökelsalz

 

[spider_man1981]

Schönes Teil respekt

 

[Zeus]

Sehr gut, sehen wir Anschnitt?

Zeus

 

[Spare Rib]

Hmmm......sieht sehr schmackhaft aus...

 

[taigawutz]

ein monströses Teil, prima...

 

[Brandmeister]

Boah, war das LECKER !

Hier der Schweinbauch nach knapp 8 Stunden in der Garkammer des Smokers:

Vier Kinder und sechs Erwachsene sind satt geworden. Hier das Anschnittbild bei einer KT von 72°C:

Der Rest auf den Knochen. Gerade das etwas feste Fleisch an den Knochen war besonders lecker:

Gruß an alle Regenwettergriller aus dem Emsland!

 

[master-sir-buana]

Lecker , könnte jetzt ein Stück verdrücken

 

[Pater]

Sehr geiles Teil! Hatte heute nur FLAMAs aus dem Ofen aber morgen gehts scharf!

 

[Doc_Cleaner]

Schöne Schweinerei!

Könnte ich mir auch gut aus der Tonne vorstellen.

 

[Downkiller]

Wie lange hatte den das Bäuchchen im Smoker gebruzelt ?

 

[de_leckersten]

Und ich dachte das wäre das AKW Lingen das die ganzen Wolken produziert hat!
Dabei bist du das gewesen! Konnte bei Helming nichts mehr sehen!

 

[wurschtbrater]

S-U-P-E-R!!!
Was ein schönes Stück

 

[DrCrankenstein]

"Dann den Bauch in meine alte Butterbrotsdose aus der Grundschulzeit gelegt"

Verdammt, du hast ne geile Butterbrotdose wo ein ganzer Schweinebauch reinpasst. Da brauchste blos einmal die Woche befüllen

Geile Aktion
Gruß Rene`

 

[Brandmeister]

Danke, danke für die vielen Glückwünsche. Die Vergrillung hat ganz gut hingehauen, obwohl der verflixte Regen immer wieder die Temperatur im Smoker herunter gedrückt hat. Daraus resultiert auch wohl die etwas lange Gesamtgarzeit.

Bei Tisch hatten wir noch eine martialische Erfahrung mit einem Glas Roter Beete von Kühne. Als die tropfnassen Riffelscheiben neben dem Fleisch auf dem Teller lagen und der Saft stellenweise vom Schweinebauch angenommen wurde, fing die Sauerei an. Wuki: "Schau mal, mein Stück Schweinebauch blutet noch". Dann ging es ab. Jeder wollte Schweinblut auf dem Teller haben...

Schade, der Sonntag ist wie im Fluge verstrichen und schon wieder beginnt mit dem Montag das Fünftagerennen.

Ich wünsche einen guten Wochenanfang und nochmals Danke für die netten Worte!