12kg Mega Rips "Vergrillung"

[Big L]

Hallo,

heute war es bei mir soweit. Musste für 12 Leute Ribs grillen. War schon ein logistisches Problem. Alles gute Esser und da habe ich mal 12kg Ribs gekauft.

Leider gingen nicht alle in die 57er Kugel. Somit musste ich die ersten 2,5h mit dem Ofen nachhelfen. Fertig gegrillt wurden sie dann aber in der Kugel.

Waren mal wieder sehr lecker und schön zart. Es hat allen so gut geschmeckt, das ich noch nicht mal dazu kam Fotos von den fertigen Ribs zu machen.

Gestern mit Magic Dust massiert und heute dann mit der Soße nach dem Babybackribs Rezept gegart.
Sehr lecker mit einer leichten Schärfe.

Ich hoffe ihr verzeit mir den Ofen.

 

[SirStifflerVFleischlandia]

beachtliche Menge!!

 

[starburger]

Das ist mal eine ordentliche Menge. Manchmal kommt man auch um den Ofen nicht herum Sieht klasse aus. Wünsche gutes Gelingen

 

[Simpson2101]

Rippchen rocken

 

[Big L]

Die Kollegen waren auch begeistert.
War erst skeptisch ob alle bei dem Stapel durchgaren, hat aber gut geklappt. In der Menge war es auch für mich eine Premiere.
Wäre auch mit 10kg ausgekommen, aber es hat so gut geschmeckt das noch der Rest mit nach Hause genommen wurde.

Im Anschluss gab es noch gegrillte Schwarzwälder Kirschtorte. Eine Premiere für mich und etwas zu lange bei zu schwacher Hitze auf dem Grill. Tat aber nix zur Sache und war auch sehr lecker.

Bin echt froh das es so gut klappte. In dem Maßstab macht man es ja nicht alle Tage.

Um euch keine Bilder vorzuenthalten, hier ein Bild vom letzten Jahr nach gleichem Rezept:

 

[Allpapa]

Viel mir grillen hat das ja nicht zu tun, die "Alton Brown" Methode ist nicht so mein Fall.

Sehen aber trotzdem gut aus, und das Ergebniss zählt.

 

[Big L]

Nunja normalerweise kommen sie ja für 2,5-3h auf den Grill in Jehova und anschließend noch zum bräunen "nackig" auf den Rost. Denke schon das es was mit grillen zu tun hat.
Das Ergebnis überzeugt mich. Werde bestimmt noch mal weitere Rezepte probieren. Muss ja nicht immer pulled pork sein...

@Allpapa
Welche Methode favorisierst du?

 

[Allpapa]

@Allpapa
Welche Methode favorisierst du?

Zuhause für die Familie im large egg, ohne Plate-Setter hoch über der Glut bei ca. 225°F GT, über ca. 5 Stunden ohne Alu.

Grosse Mengen im "grossen" Smoker bei 225°F als 3-2-1 mit Alu.

 

[Big L]

Gut

Da fehlt mir noch Equipment.... Mal sehen wie ich es das nächste mal versuche.
Vielleicht überzeugt uns ja noch die ein oder andere Variante.

Aber die bei mir bewährten Methode ist fester Bestandteil im Speiseplan.