Ganse
Hand Gottes & Dosen-Ravioli Sommelier
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Tag zusammen!
Bekanntermaßen ist mein Dragon ja ein Geburtstagsgeschenk gewesen. Und in guter Familientradition laden wir uns mit meiner Schwester und den Geschwistern meiner Frau Gegenseitig zum Geburtstag ein. Kerstins Geschwister waren gestern dran. Insgesamt waren sechs Erwachsene und zwei Kinder zu verköstigen.
Ich war der Meinung, wir hätten noch zwei Kilo Caputo Cuoco, eine Tüte war aber das rote Pizzeria Mehl. Anyway, wir haben daraus einen Teig mit 65 % Hydration angesetzt.
Und wie vom Oberanfänger @5E8A5T14N empfohlen, diesmal auf frische Hefe gesetzt.
Über Nacht im Kühlschrank ist das Zeug gut gegangen, die Schüssel war knapp groß genug.
Umgestülpt.
zum Rechteck gezogen und in der Kugel auf Spannung gebracht.
Ja, und dann ging es gestern Nachmittag los.
Zunächst Salami.
Meine Schwägerin verzichtet gerne auf Fleisch, also haben wir ihr zu Liebe (und weil wir die super geil finden) Zucchini-Minz Pizza gemacht mit dem flüssigen Kern vom Burrata drüber.
Dann war noch Pizza Rosa im Angebot. Sie war allerdings schüchtern und hat es nicht aufs Bild geschafft.
Tricolore haben wir dann auch noch serviert.
Und dann gab es noch etwas Nachtisch Pizza mit Beeren und Vanille Joghurt. Etwas meint in diesem Fall vier Stück, die fanden irgendwie alle klasse. Nicht nur die Kinder.
Ich muss sagen, die schlauchbootartige Pizza war schon sehr geil. Etwas krustigerer Rand wäre noch toll. Und etwas mehr Übung beim aufnehmen und einschießen muss ich weiter üben. Da bin ich zu hektisch.
Der Teig war etwas klebrig, deswegen nicht so dünn auszuziehen – er ist unterm Belag etwas zu dick für meinen Geschmack geblieben. Uns hat der Teig aus reinem Cuoco besser gefallen. Gut, war aber nicht da und deswegen wurde der Rest mit verwertet.
kann aber auch sein, dass das am Grieß lag, auf dem wir den Teig ausgezogen haben. Semola verspätete sich nämlich etwas…
Im Großen und Ganzen bin ich aber immer noch sehr happy mit dem Sprung den die Pizzaqualität im Ganse-Haus gemacht hat. Trotzdem lernen wir gern immer noch und lange hoffentlich dazu !
Bekanntermaßen ist mein Dragon ja ein Geburtstagsgeschenk gewesen. Und in guter Familientradition laden wir uns mit meiner Schwester und den Geschwistern meiner Frau Gegenseitig zum Geburtstag ein. Kerstins Geschwister waren gestern dran. Insgesamt waren sechs Erwachsene und zwei Kinder zu verköstigen.
Ich war der Meinung, wir hätten noch zwei Kilo Caputo Cuoco, eine Tüte war aber das rote Pizzeria Mehl. Anyway, wir haben daraus einen Teig mit 65 % Hydration angesetzt.
Und wie vom Oberanfänger @5E8A5T14N empfohlen, diesmal auf frische Hefe gesetzt.
Über Nacht im Kühlschrank ist das Zeug gut gegangen, die Schüssel war knapp groß genug.
Umgestülpt.
zum Rechteck gezogen und in der Kugel auf Spannung gebracht.
Ja, und dann ging es gestern Nachmittag los.
Zunächst Salami.
Meine Schwägerin verzichtet gerne auf Fleisch, also haben wir ihr zu Liebe (und weil wir die super geil finden) Zucchini-Minz Pizza gemacht mit dem flüssigen Kern vom Burrata drüber.
Dann war noch Pizza Rosa im Angebot. Sie war allerdings schüchtern und hat es nicht aufs Bild geschafft.
Tricolore haben wir dann auch noch serviert.
Und dann gab es noch etwas Nachtisch Pizza mit Beeren und Vanille Joghurt. Etwas meint in diesem Fall vier Stück, die fanden irgendwie alle klasse. Nicht nur die Kinder.
Ich muss sagen, die schlauchbootartige Pizza war schon sehr geil. Etwas krustigerer Rand wäre noch toll. Und etwas mehr Übung beim aufnehmen und einschießen muss ich weiter üben. Da bin ich zu hektisch.
Der Teig war etwas klebrig, deswegen nicht so dünn auszuziehen – er ist unterm Belag etwas zu dick für meinen Geschmack geblieben. Uns hat der Teig aus reinem Cuoco besser gefallen. Gut, war aber nicht da und deswegen wurde der Rest mit verwertet.
kann aber auch sein, dass das am Grieß lag, auf dem wir den Teig ausgezogen haben. Semola verspätete sich nämlich etwas…
Im Großen und Ganzen bin ich aber immer noch sehr happy mit dem Sprung den die Pizzaqualität im Ganse-Haus gemacht hat. Trotzdem lernen wir gern immer noch und lange hoffentlich dazu !
…schöne Pizzen!…
