15 Liter Rindfleischsuppe auf Vorrat...

[Kernisch]

Servus zusammen,
Wir essen alle sehr gerne eine schöne warme Suppe, am liebsten mit Markklößchen oder Maultaschen und Suppennudeln.

Da so eine Suppe auch etwas Zeit braucht, ist das für uns am besten, wir machen uns einen Vorrat. In Weckgläser eingekocht ist so eine Suppe in 15 min fertig

Dieses Wochenende war es mal wieder soweit, der Vorrat ist schon ein paar Wochen leer und es hat sich Entzug eingestellt.
Am Freitag meinen Wagyu Bauer angerufen, dort am Samstag dann Suppenfleisch, Beinscheiben und Knochen geholt. Im Großmarkt noch etwas Wadenfleisch und Gemüse geholt.
Insgesamt 3,5 Kg Fleisch, 4 Beinscheiben und 3 Kg Knochen waren bereit zum verarbeiten.
Die Knochen in der Konics angeröstet und danach das Fleisch mit kaltem Wasser aufgesetzt.

Jetzt heißt es die Brühe pflegen, regelmäßig das Eiweiß abschöpfen und nach 4 Std. kam das Gemüse und Gewürze dazu.
Nach weiteren 4 Std. Haben wir es abgestellt und heute morgen das Gemüse und die Knochen rausgefischt.
Das Fleisch kommt in die Gläser und die Suppe wurde nochmal aufgekocht und mit Salz abgeschmeckt.
Nun die Suppe in die Gläser und alles für 75 min eingekocht. Ja es war einiges an Arbeit, viel zu putzen etc. aber jetzt haben wir wieder gaaaanz viel Suppe auf Abruf bereit !
So hier noch eine paar Bilder

das erste Tellerchen gab es dann gleich mit ein paar Nudeln

schönen Sonntag noch

 

[5E8A5T14N]

Herrlich Frank

 

[ferdy]

Sehr schön geworden.
Das wäre mal wieder ein schöner Einsatz für den #6

 

[holledauerin]

nichts geht über eine gute Fleischsuppe. Ich frier auch regelmässig die Reste ein - denn sowas gibts bei uns öfter in der kalten Jahreszeit. Wird das Fleisch nicht trocken - nach 8 Std. Kochzeit? Aussehen tuts jedenfalls saftig.

 

[Markus]

Sieht herrlich aus, Frank

 

[Grillhacker]

oh ja,...das sind klasse Aktionen in der kalten Zeit.......

 

[Oktul]

Sehr schön, ein Aufwand der sich lohnt...eine gute Brühe im Haus zu haben ist kein Fehler

 

[Kernisch]

Wird das Fleisch nicht trocken - nach 8 Std. Kochzeit?

Das hatte ich in der Vergangenheit, hängt sehr vom Fleisch ab. Das Wagyu war halt auch klasse von der Masserung und das Wadenfleisch war auch nicht trocken.

 

[Sonja4777]

Sorry, mehr kann ich grad nicht sagen. Muss schlucken

 

[Kernisch]

Herrlich Frank

Das war es Seb, danke dir

Sehr schön geworden.
Das wäre mal wieder ein schöner Einsatz für den #6

Danke dir, dass ist sicher eine gute Idee

nichts geht über eine gute Fleischsuppe

Richtig

Sieht herrlich aus, Frank

Danke Dir

oh ja,...das sind klasse Aktionen in der kalten Zeit.......

Genau, passt perfekt zur Jahreszeit

Sehr schön, ein Aufwand der sich lohnt...eine gute Brühe im Haus zu haben ist kein Fehler

Absolut

Sorry, mehr kann ich grad nicht sagen. Muss schlucken

Danke dir

 

[Hühnerfuß]

Sehr gut, Frank. So geht das.
Da fällt mir ein, ich habe auch nur noch ein Glas....

 

[Gast-bwrStw]

Wooohhh!

Bei solch einer Suppe fällt mir die Geschichte einer Hilfeempfängerin ein,
die in unserer Dorfchronik aus der alten Heimat erwähnt wurde:
"Ha noi, die Supp guggd mi ja gar nedd a, sowas ess i nedd,
dia koscht wieder mitnemma..."
hat sie wohl zum Dorfpfaffen gesagt als er ihr a Kännle vorbeigebracht hat.

Dich hätt sie wahrscheinlich umarmt und nimmer gehn lassa.

So geht Suppe!
Auch wenn ich des Suppenfleisch wohl uff dr Grill glegt hätt.


grüssle

 

[Kernisch]

Sehr gut, Frank. So geht das.
Da fällt mir ein, ich habe auch nur noch ein Glas....

Danke Dir... dann mal los und lass es krachen. Nicht das es dir so geht wie uns

Wooohhh!

Bei solch einer Suppe fällt mir die Geschichte einer Hilfeempfängerin ein,
die in unserer Dorfchronik aus der alten Heimat erwähnt wurde:
"Ha noi, die Supp guggd mi ja gar nedd a, sowas ess i nedd,
dia koscht wieder mitnemma..."
hat sie wohl zum Dorfpfaffen gesagt als er ihr a Kännle vorbeigebracht hat.

Dich hätt sie wahrscheinlich umarmt und nimmer gehn lassa.

So geht Suppe!
Auch wenn ich des Suppenfleisch wohl uff dr Grill glegt hätt.


grüssle

Danke Dir Volker.

 

[Utti]

Starke Sache, da hat man schnell ein Süppchen parat! Und man weiß was drin ist.
Wir essen heute auch Hühnersuppe mit Einlagenfleisch von der letzten Verwurstung. Besser kann man Reste nicht entsorgen...

 

[chili-sten]

Moin Frank,

sehr schön

 

[baser]

Zwei doofe einer Gedanke, hatten wir auch am Wochende gemacht. Ausser das ich sie 1,5 Literweise einvakuumieren tue, und dann in den Froster kommt.
Morgen werden über 200 Markklöschen wieder gemacht

 

[Peter]

Servus Frank

klasse zubereitet. So was kann man nicht kaufen. Da steckt Qualität drin

Wir kochen auch sehr viel ein

 

[xBonbonox]

Das sieht super aus und man weiß auch, dass nur beste Zutaten drin stecken

 

[ferdy]

Zwei doofe einer Gedanke, hatten wir auch am Wochende gemacht. Ausser das ich sie 1,5 Literweise einvakuumieren tue, und dann in den Froster kommt.
Morgen werden über 200 Markklöschen wieder gemacht

Wir haben unlängst auch etliche Liter Fond gemacht und eingefroren.

 

[Kernisch]

Starke Sache, da hat man schnell ein Süppchen parat! Und man weiß was drin ist.
Wir essen heute auch Hühnersuppe mit Einlagenfleisch von der letzten Verwurstung. Besser kann man Reste nicht entsorgen...

Sehr schön

Moin Frank,

sehr schön

Danke Torsten

Morgen werden über 200 Markklöschen wieder gemacht

Das machen wir heute

Servus Frank

klasse zubereitet. So was kann man nicht kaufen. Da steckt Qualität drin

Wir kochen auch sehr viel ein

Danke dir und von euch hab ich nix anderes erwartet

Das sieht super aus und man weiß auch, dass nur beste Zutaten drin stecken

Danke Dir

etliche Liter Fond gemach

Das will ich demnächst auch machen