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16" Eisen oder 23" Edelstehl
- Ersteller maxa
- Erstellt am
Edelstahl (V2A/4301) hat ca die häfte der Leitfähigkeit von normalen Stahl.
http://www.schweizer-fn.de/stoff/wleit_metall/wleit_metall.php
Beim smoken strahlt die Hitze deiner runden Hülle auf das Gargut, insofernd ist es interessant welche Wärme gespeichert wird und wie diese abgegeben wird.
Ich vermute, dass die Speicherung lediglich ein Nebeneffekt der Feuerung ist und die Wärmeabgabe das limitierende/wichtige Element in der Betrachtung ist.
Das ganze ist leider sehr theoretisch. Aber ich wage es zu behaupten, dass man tehrmisch die Wandstärke beim VA Smoker ca halbieren kann und bei ähnlichen Verhalten wie bei einem Stahl-Smoker landet.
So ganz praktisch ist mein 4mm VA Smoker durchaus in der Lage sehr stabil zu laufen ohne großartige Feueraufmerksamkeiten.
http://www.schweizer-fn.de/stoff/wleit_metall/wleit_metall.php
Beim smoken strahlt die Hitze deiner runden Hülle auf das Gargut, insofernd ist es interessant welche Wärme gespeichert wird und wie diese abgegeben wird.
Ich vermute, dass die Speicherung lediglich ein Nebeneffekt der Feuerung ist und die Wärmeabgabe das limitierende/wichtige Element in der Betrachtung ist.
Das ganze ist leider sehr theoretisch. Aber ich wage es zu behaupten, dass man tehrmisch die Wandstärke beim VA Smoker ca halbieren kann und bei ähnlichen Verhalten wie bei einem Stahl-Smoker landet.
So ganz praktisch ist mein 4mm VA Smoker durchaus in der Lage sehr stabil zu laufen ohne großartige Feueraufmerksamkeiten.
@ Kläranlgensmoker Die Rohre hab ich äusserst günstig erstanden und die sind da, also werden sie auch verwendet und ich versuche nun das ideal aus dem vorhanden zu machen.
Hab dein Prachtexemplar schon mal hier im Forum bewundert, schick schick
@ chris wenn ich das für mich jetzt mal für mich umlege,
Bei Eisen braucht man die Materialstärke die, die Wärme speichert und dann aufs Gargut zurückwirft, wenn man die klappe öffnet läst man die wärme aus der Kammer raus und die wärme die im Material heizt den Garraum wieder schnell auf.
Temperaturstösse aus der SFB werden vom Material abgefangen
Bei VA nimmt das Material sehr langsam Wärme auf und gibt sie auch nur langsam ab, Ergo klappe auf wärme raus klappe zu hitze aus der SFB direkt zum Fleisch da die aussenwandung auch kaum was verliert aber eben auch nicht in den Garraum.
Um der Temparaturstösse herr zu werden sollte man eine Schale mit Sand oder Wasser dazwischen bauen da das Material keine stöse abfangen wird.
Um doch etwas Speichern zu können dachte ich schon an etwas dickere Wärmeleitblche und so ein Temperaturschott welches die Berta von De Hoss in ihrem Bauch trägt.
In diesem zusammenhang überlege ich ob ich das alles aus Va machen soll oder im Innenleben etwas schwarzes verbauen kann.
Was ich auch beim Smoker vom Chris gesehen hab einfach nur unter die Schale für den Fettfang Schamottplatte einziehen. Sollte ja auch reichen und ist viel einfacher zu machen
Hab dein Prachtexemplar schon mal hier im Forum bewundert, schick schick
@ chris wenn ich das für mich jetzt mal für mich umlege,
Bei Eisen braucht man die Materialstärke die, die Wärme speichert und dann aufs Gargut zurückwirft, wenn man die klappe öffnet läst man die wärme aus der Kammer raus und die wärme die im Material heizt den Garraum wieder schnell auf.
Temperaturstösse aus der SFB werden vom Material abgefangen
Bei VA nimmt das Material sehr langsam Wärme auf und gibt sie auch nur langsam ab, Ergo klappe auf wärme raus klappe zu hitze aus der SFB direkt zum Fleisch da die aussenwandung auch kaum was verliert aber eben auch nicht in den Garraum.
Um der Temparaturstösse herr zu werden sollte man eine Schale mit Sand oder Wasser dazwischen bauen da das Material keine stöse abfangen wird.
Um doch etwas Speichern zu können dachte ich schon an etwas dickere Wärmeleitblche und so ein Temperaturschott welches die Berta von De Hoss in ihrem Bauch trägt.
In diesem zusammenhang überlege ich ob ich das alles aus Va machen soll oder im Innenleben etwas schwarzes verbauen kann.
Was ich auch beim Smoker vom Chris gesehen hab einfach nur unter die Schale für den Fettfang Schamottplatte einziehen. Sollte ja auch reichen und ist viel einfacher zu machen
Moin
Wenn dir 3mm zuwenig sind dann mach es doch Doppelwandig. Einfach zwei Roher ineinander stecken.
Habe ich auch gemacht und funktionirt.
Gruß Henning
Wenn dir 3mm zuwenig sind dann mach es doch Doppelwandig. Einfach zwei Roher ineinander stecken.
Habe ich auch gemacht und funktionirt.
Gruß Henning