17 kg Pulled Pork auf der Kugel

[ChrissTec]

Hallo zusammen,
Heute zum ersten Mal ne Großmenge Schweinenacken.
Gester gespritzt und gerubt.
Jetzt mal Bilder

 

[ossigriller]

Interessant! Bist Du schon fertig?

 

[Fleischwölfchen]

17 kg ist ja schon eine ordentliche Menge...wieviele Esser erwartest du?

 

[ChrissTec]

Läuft jetzt seit 2 Stunden.


Ein kumpel feiert nächsten Mittwoch Geburtstag.
Am Dienstag geht nochmal das gleiche auf den Grill.
Was meint ihr im ganzen einschweisen, oder vorher pullen?

 

[bo_john]

Ich find es vorher gepullt einfacher (Vorallem zum wieder erwärmen..) kann man aber beides machen. Wenn du vor den Gästen pullen willst - ist ja manchmal auch nett - dann halt ungepullt.

 

[Elchbier]

Für das erwärmen ist das vorher pullen wirklich einfacher.
Ich habe allerdings schon mehrmals komplette, fertige Nacken einvakuumiert und wenn man die dann wirklich 2 Stunden ins Wasserbad gibt, dann lassen die sich super pullen

 

[waltherman]

Schönes Projekt, kannst Du Bilder zeigen von der unteren Ebene. Hast Du einen Hitzeschild gegen direkte Hitze?

 

[PuMod]

Das ist mal ne stattliche Menge.

Ich friere ganze Nacken ein und pulle "live". Der Gaudi wegen

 

[ChrissTec]

Schönes Projekt, kannst Du Bilder zeigen von der unteren Ebene. Hast Du einen Hitzeschild gegen direkte Hitze?

Ich hab den WSM Aufsatz von Der BBQ-schmiede, die hat ne Paellapfanne dirn.

 

[ChrissTec]

1. Ring sauber abgelaufen 2. Wird gerade gezündet

Temp leider auf 58 Grad gefallen.

 

[ChrissTec]

Also dann pullen, einvakuumieren, kühlstellen und am Mittwoch ins Wasserbad.
Oder?

 

[ChrissTec]

Also Abschluss