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1700g Rippchen
- Ersteller Fränzer
- Erstellt am
A
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Guest
Hallo Fränzer,
schau doch mal bitte hier: 1700g Rippchen. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: 1700g Rippchen. Da wirst Du fündig!
OP
OP
Dies war ein smokerauftrag in der Schützenhalle Helmern,das ist etwa eine halbe Stunde mit dem Traktor,also machbar ,bis ich den Trailer auf meine neue Achse mit TÜV stellen kann.
Es Waren 350gäste zu 70% gestandene Männer.
Ich habe die drei Zentner Rippchen geplant,einen Ztr Bratkartoffeln und einen 12" sowie einen 20" dutch oven mit schichtfleisch ( fünfeinhalb Große Nacken,ein Kilo Speck und 4 gemüsezwiebeln) ,als notreserve waren 250 bratwürstchen am Start .
Anhänge
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Gast-sNWpKe
Guest
Das ist mal ne ordentliche Hausnummer!
Vegas2
Hobbygriller
Ui, des is a Sach.
Da bin ich mal gespannt
Da bin ich mal gespannt
ok - keine halben Sachen - klasse
da bin auf weitere Bilder gespannt von dem kleinen Kindergeburtstag. 
LG
Lorenz
LG
Lorenz
ich bin gespannt
der Onkelrene
der Onkelrene
OP
OP
Der Zeitplan war recht eng,
Ich habe Landwirtschaft ,und es musste gesät werden,die Gastwirtschaft war auch voll mit einem motorradclub aus Hamburg.
Also Freitag,den 3.sollte gefeiert werden,ribs am Mittwoch holen- und bekomme beim Schlachthof die Nachricht,die mein WE komplett umgekrempelt hat :
Um die gesammelten ribs,es waren ja von etwa 80-90 schweinen,frisch zu halten waren sie montags in den Froster geschoben worden,und vergessen worden rauszunehmen......ein Klumpen !!!
Na,es hat ja geklappt,mit kombidämpfer Unterstützung und so,daß Arme und Beine wie in Comics rotierende Scheiben gebildet haben ,alle Bilder sind verschwommen.
Der Gastgeber sagte zwar ,ich sei bei der ganzen Feier der einzige,der ihn nervös machen würd,aber er und die Gäste waren zufrieden und satt.
Rest waren etwa 15 ribs,kein schichtfleisch (Butt glitter rub) und etwa 120 würstkes.
Grüße,der fränzer
Ich habe Landwirtschaft ,und es musste gesät werden,die Gastwirtschaft war auch voll mit einem motorradclub aus Hamburg.
Also Freitag,den 3.sollte gefeiert werden,ribs am Mittwoch holen- und bekomme beim Schlachthof die Nachricht,die mein WE komplett umgekrempelt hat :
Um die gesammelten ribs,es waren ja von etwa 80-90 schweinen,frisch zu halten waren sie montags in den Froster geschoben worden,und vergessen worden rauszunehmen......ein Klumpen !!!
Na,es hat ja geklappt,mit kombidämpfer Unterstützung und so,daß Arme und Beine wie in Comics rotierende Scheiben gebildet haben ,alle Bilder sind verschwommen.
Der Gastgeber sagte zwar ,ich sei bei der ganzen Feier der einzige,der ihn nervös machen würd,aber er und die Gäste waren zufrieden und satt.
Rest waren etwa 15 ribs,kein schichtfleisch (Butt glitter rub) und etwa 120 würstkes.
Grüße,der fränzer
OP
OP
OP
OP
... wow ... das war mal ne ordentliche Portion 
...
...
OP
OP
OP
OP
OP
OP
Doch ,3-2-1.
in 50kg Etappen drei Stunden geräuchert,dann gekühlt.
Drei Stunden vorm Essen bei 100grad in den Dämpfer,zwei Stunden,
Dann mit selbst gekochter bbq Soße dbestrichen ( die guten Pinsel von raichelen),
Eine std bei 120grad gesmoked,vier 1/1 Chafing dishes vollgepackt und die nächste Ladung drauf.
Man muss den überblick behalten,wenn die große Rennerei am Buffet losgeht - nicht daß man soßenfeuchte Stücke rausgibt.
Unter die sieblocheinsätze im Dämpfer kommt ein Auffangbecken,es hat fast 15liter Fond ergeben,als Grundstoff für mobsoßen.auch genug thermoports sind vonnöten....Habe grad noch zwei geordert.
in 50kg Etappen drei Stunden geräuchert,dann gekühlt.
Drei Stunden vorm Essen bei 100grad in den Dämpfer,zwei Stunden,
Dann mit selbst gekochter bbq Soße dbestrichen ( die guten Pinsel von raichelen),
Eine std bei 120grad gesmoked,vier 1/1 Chafing dishes vollgepackt und die nächste Ladung drauf.
Man muss den überblick behalten,wenn die große Rennerei am Buffet losgeht - nicht daß man soßenfeuchte Stücke rausgibt.
Unter die sieblocheinsätze im Dämpfer kommt ein Auffangbecken,es hat fast 15liter Fond ergeben,als Grundstoff für mobsoßen.auch genug thermoports sind vonnöten....Habe grad noch zwei geordert.
OP
OP
Das mal ne Nummer. 50 Kilo Fleisch hatte ich auch schon mal. Aber 150 kg....
Bei den vielen Leuten aber auch notwendig
Grüße
Christian
Bei den vielen Leuten aber auch notwendig
Grüße
Christian
Klasse!!!
aber zu deiner Themenbezeichnung passt es nicht,oder warum 1700g Rippchen???
Bilder vom Fleisch fehlen mir etwas,die Besucher hat man fast alle gesehen.
Trotzdem ne super Leistung!!!
Andi
aber zu deiner Themenbezeichnung passt es nicht,oder warum 1700g Rippchen???
Bilder vom Fleisch fehlen mir etwas,die Besucher hat man fast alle gesehen.
Trotzdem ne super Leistung!!!
Andi
OP
OP
Ich wollte schreiben 1700g rippchenreste,war auf die SILBERHAUT bezogen,die man ja abziehen muss....
Das war schon ne Menge arbeit.Das erstmal,das ich die Abschnitte gewogen hab!
Das war schon ne Menge arbeit.Das erstmal,das ich die Abschnitte gewogen hab!
Alter Schwede, wenn du sowas anständig gewürdigt wissen willst, musst du deine Titel aber mal überdenken. Da liest man ja doch schnell mal drüber hinweg. Aber auch bei den Foto-Motiven muss du nochmal nachbessern. Für die erbrachte Leistung allerdings meinen allerhöchsten Respekt.