1800g Cote de Boeuf

[Jokomoto]

Seit gegrüßt Sportsfreunde.
Endlich wieder Platz im Eisfach! Habe dieses schöne Stück Porterhouse, leider ohne Filet (verbessert mich wenn dieses Stück Fleisch eine andere Bezeichnung hat) gestern Abend aus dem Eis befreit und wird gleich auf dem Grill landen. Vorab wollte ich schonmal den Fred eröffnen weil ich nach dem Essen bestimmt auf dem Sofa versacken werde^^

Etwas über 6cm dick

Dann werde ich es mal zuberieten

 

[steakfan1975]

Da bin ich ja mal gespannt, mach mal ein Bild wenn das teil auf dem grill
Liegt ☺☺

 

[taigawutz]

Das ist ein Cote de Boeuf, wenn ich das mal so anmerken darf ...
Und hoffentlich hast du auch nur den Preis für diesen Cut bezahlt ... das Porterhouse ist im Preis wesentlich höher.

Gutes Gelingen ...

 

[Jokomoto]

Danke @taigawutz ich habe ja drum gebeten verbessert zu werden! Den Preis weiß ich leider nicht mehr, nur noch das es im Angebot war. Nach dem Kauf ist mir auch erst eingefallen: Moment 1800g? Wer soll das essen? Deswegen lag es erstmal im Eis. Was ich heute nicht schaffe gibs morgen als Sandwich.
Naja weiter gehts.

Jede Seite 4 Minuten

Danach leicht mit Öl eingerieben und mit frischem Pfeffer einmassiert

Jetzt liegt es wieder drauf und wird bis 57°C gezogen.

 

[Franzmann13]

Ich hol schon mal Besteck.

 

[Querrippe]

Porterhouse ==> eine Seite Roastbeef andere Filet, Filetanteil groß aber dennoch kleiner als Roastbeef
T-Bone ===> eine Seite Roastbeef andere Filet, Filetanteil klein
Cote de Bouef ===> gar kein Filetanteil, kommt aus der Hochrippe, dennoch sehr lekker

 

[taigawutz]

Versaue es bitte nicht mit Jehova ...

 

[Jokomoto]

Kurz und knapp, es war Mega! Die Pfefferkruste war der Hammer auf diesem Fleisch. Dazu gabs Balsamico Zwiebeln und ein Bulmers.

Viel Mühe beim Anschnitt habe ich mir jetzt nicht gegeben^^

Wie so oft trügt der Schein, KT war 57 bzw 58 nachm ruhen. Etwas durchwachsen aber saftig und zart.
Geruht hat es in einer Thermobox, nix Jehova

Hat Spaß gemacht, trotz Kälte und Schnee. Mal schauen was es nächste Woche gibt. Und jetzt einrollen und nachher CL gucken.
Grüße aus Wolfsburg

 

[Sweet.BBQ]

Schaut sehr gut aus

 

[Hualan]

Sehr schön gemacht
Bei den ersten beiden Anschnittfotos hab ich gedacht, dass es zu sehr durch ist. Das letzte schaut dann ganz anders aus. So wäre es für mich perfekt

 

[nstyles]

54 ° C KT wären mir lieber gewesen aber trotzdem: Es sieht sehr lecker aus.

 

[mike]

Da gehts mir wie @Hualan , bei den 2 Anschnittbildern - oh Gott wie trocken - aber dann ....

 

[taigawutz]

Ok, der Garpunkt ist halt immer eine rein persönliche Entscheidung.
Die ersten beiden Bilder haben mich auch erschrocken, das letzte Bild versöhnt wieder

 

[Palatinagrill]

nd jetzt einrollen und nachher CL gucken.
Grüße aus Wolfsburg

Sauberer Grillsport , hoffenlich beissen die Wölfe später auch so gut zu

 

[mike]

offenlich beissen die Wölfe später auch so gut zu

Bin zwar durch und durch rot-weiß aber in der CL Daumen drück !

 

[Theo001]

Schaut sehr lecker aus.

Frage: was ist der Unterschied Cote de Bouef und Clubsteak?

Theo

 

[Hualan]

Und jetzt einrollen und nachher CL gucken.

Gratulation zum 1:0

 

[Hualan]

Frage: was ist der Unterschied Cote de Bouef und Clubsteak?

Theo, genau das habe ich mich eben auch gefragt
Gruß, Norbert

 

[Jokomoto]

Guten Morgen Gemeinde.
Ja das Spiel war ja nervenaufreibend, hat aber geklappt
Wie gesagt es täuscht ja öfters auf Fotos, muss aber zugeben das es wirklich schlimm aussieht auf dem Anschnittbild. Und es ist beides mal das gleiche Bild^^ hab ich bissl gepennt.
Danke für das positive Feedback von euch, freut mich sehr

 

[Spätzünder]

was ist der Unterschied Cote de Bouef und Clubsteak?

Côte de Boeuf, Entrecôte und Ribeye sind im Grunde die gleichen Stücke, sie kommen aus dem vorderen Rücken (Hochrippe)... wobei beim Côte de Boeuf noch ein Stück Rippenknochen dabei ist - (Vergleichbar zum Kotelett beim Schwein).

Weiter hinten im Rücken sitzen das Roastbeef (Rumpsteak) und das Filet, beide Muskeln werden durch einen T-förmigen Knochen getrennt. Je nachdem wo im Rücken man schneidet, ist der Filetanteil größer oder kleiner. Mit großem Filetanteil spricht man vom Porterhouse, bei kleinerem Fileanteil vom T-Bone und ganz ohne hast Du ein Club Steak (also Rumpsteak mit Knochen).

Nur zur Verfollständigung... vor dem Entrecôte (in Richtung Kopf) sitzt das Zungenstück (auch Basse Côte oder Chuck Roll genannt) und davor sitzt der Rindernacken. Je weiter vorne sich das Fleisch befindet, desto stärker ist es durchwachsen.

Glück Auf