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1x4 kg oder 2x2 kg?

S

souvla-dreher

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo an Euch alle, in einem Anflug geistiger Umnachtung habe ich versprochen Ende April für eine Konfirmation zu Kochen. Aus dem Kochen wurde dann auf Wunsch des Konfirmationskindes Grillen...

Es soll unter anderem Krustenbraten geben; jetzt habe ich seit Samstag einen 4KG Brocken Schinkenkrustenbraten im Eis liegen. Wie lange wird der Brocken wohl brauchen und bringt es mir etwas bei der Zeit wenn ich den Klumpen in 2 Stücke Teile?


Ach ja, zur Verfügung habe ich 2 57er Cadac Kugeln und einen 47er WSM.
 
Zuletzt bearbeitet:
naja, eine von den 57 er cadac sollte wohl reichen.

Teilen würd ich den Braten nicht. wird auch zeitlich nix bringen, es sei den du schnibbelst den der länge nach auf! :blinky:
 
Danke schon mal für den Rat. Der Rest der Hardware soll ja auch für den Rest an Essen herhalten 1 Krust wär dann doch ein wenig eng für 30 Leute.
Es soll dazu noch Gratin, irgendwas vom Rind und/oder Hühnerbeine vom neuen ZypernGrill geben, der spätestens dann entjungfert werden soll.
 
Würde den Braten auch am Stück machen und nicht teilen.
Geh mal so von 2,5-3 Stunden aus, bei 160° GT. Je nachdem kannst Du ja ein paar Grad drauf geben oder früher anfangen und in Jehova im BO bei 60° warm halten.

Wenn noch etwas dazu soll und Du nicht die Zeit eines PP investieren möchtest kannst Du auch mal über Bacon Bomb oder Amardillo Eggs nachdenken.
24 Stunden marinierte (Cajun)-Hühnerschenkel gehn immer und kannst Du dann zusammen mit Bratwurst-Lollis den Kindern vorgrillen..
Viel Erfolg:thumb1:
 
Ich nehme für meine Vorstellung lieber kleinere Stücke.
Die sind dann von den Scheiben auch handlicher.
2x2 wenn sich das Stück gut teilen läßt.
Die Garzeit wird dann auch kleiner.
 
Teilen. Dann brauchst du geringfügig weniger Zeit und hast mehr Kruste.
Dazu auf dem zweiten Grill noch bei 160 Grad ne 4 kg Bacon Bomb und auf dem dritten Grill Lollies, Moinkballs etc.
 
Teilen.
Geringere Garzeit ... v.a. weil das Fleisch nach dem Grillen auch noch ruhen sollte (ca. 20 Minuten).
Zudem kannst Du zwei verschiedene Rubs probieren.

:prost:
 
mhm, das müsst ihr mir jetzt aber mal erklären warum sich die Garzeit verkürzt?

es kommt doch auf die Dicke des Fleischstücks an, ob er das nu in der Mitte durchschneidet oder am Stück lässt sollte doch egal sein?!?

oder versteh ich grade was komplett falsch??
 
langnasenhirsch schrieb:
mhm, das müsst ihr mir jetzt aber mal erklären warum sich die Garzeit verkürzt?

es kommt doch auf die Dicke des Fleischstücks an, ob er das nu in der Mitte durchschneidet oder am Stück lässt sollte doch egal sein?!?

oder versteh ich grade was komplett falsch??
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Wenn du es in der Mitte durchschneidest ist es nicht mehr so dick.
Bis die Temperatur in den Kern gedrungen ist dauert nicht mehr so lang.
 
wenn ich ein krustenbraten in der Mitte durchshneide (so das er nicht mehr so dick ist) hab ich an einem stück aber keine Schwarte mehr dran... oder euer Krustenbraten sieht anders aus als meine. Ich steh grad echt auf`em Schlauch??!!

Hatt jemand ein Bild?
 
So müßte es mit der Faserichtung auch passen
Das Bild habe ich mir ausgeliehen.
Ist nicht meins


3845_krustenbraten_20080217_02_1.jpg
 

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jap, und ich behaupte jetz einfach mal das sich dann zeitlich nicht viel tut, weil sich an der "dicke" nix ändert.
 
nochmal danje an alle antwortenden, teilen können kann ich den Brocken frühestens im April, wenn er denn aufgetaut ist. werde euch dann aber auf jeden Fall mit Fotos über den Verlauf der Aktion informieren.
Für die meisten der anwesenden dürfte es schon ein kulturschock werden, wenn Sie was vom Grill hören und da dann ein Krustenbraten liegt und grillen nichts mit neonfleischverbrennaktionen zu tun haben muß.
 
:roll: am besten machst du dann ein stück mit 4kg und 2 mit 2kg.... nur um sicher zu sein ob das 4kg stück länger brauch oder auch nich:rotfll:

*schnell weg*

:prost:
 
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