Heyo,
heute Abend soll bei mir mal wieder ein kleiner Männerabend mit den Jungs veranstaltet werden. Wir werden zu 7. sein. Eigentlich wurde ja eine Bacon Bomb gewünscht. Aber manchmal kommt es anders als man denkt. Vor allem wenn ein Metzger im Freundeskreis ist.
Gestern bekam ich den Anruf, ich solle nach der Arbeit kurz vorbei kommen. Da dies meistens nicht zu meinem Nachteil ist
fuhr ich also hin. Da drückte er mir, der der Aussage:"Morgen gibt es Beef", folgendes Paket in die Hand:
Wer bin denn ich, seinem Wunsch nicht nach zu kommen. Also werden diese 2,8Kg heute vergrilt. Der Plan ist das ganze Rückwärts auf 54°C zu bringen und dann über die Sizzle Zone zu ziehen. Jetzt stellt sich mir nur die Frage, wie genau mache ich es am besten?
Folgende Möglichkeiten schwirren mir grad durch den Kopf:
1. Das Stück halbieren und indirekt hoch zeihen. Dann beide Teile im ganzen über die Sizzle drüber. Alles im ganzen passt leider nicht auf die Sizzle. Dadurch hätte ich aber auf das Gesamtgewicht gesehen recht wenig Kruste und Röstaromen.
2. Das Teil im ganzen hochziehen und bei 54°C in 4cm dicke Scheiben schneiden und über die Sizzle ziehen. Tritt dabei nicht zu viel Fleischsaft aus?
3. Das Stück in 4cm Dicke Scheiben schneiden und einzeln als Steaks rückwärts grillen.
Wie würdet ihr es machen?
heute Abend soll bei mir mal wieder ein kleiner Männerabend mit den Jungs veranstaltet werden. Wir werden zu 7. sein. Eigentlich wurde ja eine Bacon Bomb gewünscht. Aber manchmal kommt es anders als man denkt. Vor allem wenn ein Metzger im Freundeskreis ist.
Gestern bekam ich den Anruf, ich solle nach der Arbeit kurz vorbei kommen. Da dies meistens nicht zu meinem Nachteil ist
fuhr ich also hin. Da drückte er mir, der der Aussage:"Morgen gibt es Beef", folgendes Paket in die Hand:Wer bin denn ich, seinem Wunsch nicht nach zu kommen. Also werden diese 2,8Kg heute vergrilt. Der Plan ist das ganze Rückwärts auf 54°C zu bringen und dann über die Sizzle Zone zu ziehen. Jetzt stellt sich mir nur die Frage, wie genau mache ich es am besten?
Folgende Möglichkeiten schwirren mir grad durch den Kopf:
1. Das Stück halbieren und indirekt hoch zeihen. Dann beide Teile im ganzen über die Sizzle drüber. Alles im ganzen passt leider nicht auf die Sizzle. Dadurch hätte ich aber auf das Gesamtgewicht gesehen recht wenig Kruste und Röstaromen.
2. Das Teil im ganzen hochziehen und bei 54°C in 4cm dicke Scheiben schneiden und über die Sizzle ziehen. Tritt dabei nicht zu viel Fleischsaft aus?
3. Das Stück in 4cm Dicke Scheiben schneiden und einzeln als Steaks rückwärts grillen.
Wie würdet ihr es machen?
