2 Fragen an die Dopfgemeinde

[joti]

Hallöchen Ihr Dopfer,

bräuchte für 2 Frage mal ne Rückinfo.

1. Ich wollte Pulled Chicken machen und dazu ein paar Kartoffeln anreichen.
Kann man die Kartoffelhälften gleich (oben) mit reinpacken oder sollte man die erst später oben auflegen? Wenn später/wann?

2. In der Dutch Oven FAQ steht, dass man einen Dopf nicht leer auf die Kohlen stellen sollte, aber ich habe z.B. schon Bilder gesehen (Brisket Rezepte) in denen das Fleisch "trocken" auf einem erhöhten Rost liegt. So, dass die Wärme nicht direkt vom Dopf an den Inhalt abgegeben werden kann. Ist das so problemlos möglich?

Danke schon mal im Voraus.
Gruß
Joti

 

[D.D.]

Das Problem besteht darin, wenn der Dutch zu heiß wird kann er einen Sprung bekommen.
Wenn du etwas anbraten willst, ist es kein Problem.
Auch wenn man die Hitze moderat hält, wird er nicht reißen

 

[HansAmGrill]

Kann man die Kartoffelhälften gleich (oben) mit reinpacken oder sollte man die erst später oben auflegen? Wenn später/wann?

Hatte schon Gemüse und Kartoffeln mit im Hühner- DOpf (ca. 180°C, 1,5h) war top.