2 Fragen zu Osso Collo

[HaxenKarl]

Kann ich statt der Schnürtechnik (zum Reifen ) auch ein Metzgernetz verwenden?
Muss die Rinderbutte mehrmals angestochen (perforiert) werden oder wird das nur bei Coppa gemacht?

Grüße
Karl

 

[Holsteiner]

Hallo Karl,
Deine erste Frage kann ich Dir nicht beantworten, die zweite schon.
Ja, die Butte muß auf jeden Fall mit einem Wurststupfer angestochen werden.
Ich nehme dazu so einen Dreizackpicker, mit dem man Pellkartoffeln festhält.
schau hier....

Google-Ergebnis für http://www.edelstahl-in-bestform.de/bilder_gross_con/b0906_pellkartoffelgabel.jpg

Schöne Grüße

 

[HaxenKarl]

Hallo Rollo

Hallo Karl,
Deine erste Frage kann ich Dir nicht beantworten, die zweite schon.
Ja, die Butte muß auf jeden Fall mit einem Wurststupfer angestochen werden.
Ich nehme dazu so einen Dreizackpicker, mit dem man Pellkartoffeln festhält.
schau hier....

Google-Ergebnis für http://www.edelstahl-in-bestform.de/bilder_gross_con/b0906_pellkartoffelgabel.jpg

Schöne Grüße

ist ja schon mal etwas.
Danke Dir

Gruß
Karl