2- gängiges Spargelmenü

[Jo Banane]

Salli zemma!

Meine Frau wurde heute zum Start ins Wochenende mit nem 2-Gang Spargelmenü verwöhnt:

Zuerst mal den Spargel - 1,3 kg Weisser und 1 Pfund Grüner (alles aus Franken) schälen:

1. Gang - Spargelsupe mit Garnelen:

dazu ca. 600 gr vom weissen Spargel nehmen und bis auf drei Stangen alles in Scheiben von 1 cm schneiden

Zwiebeln, Konblauch und eine kleine Kartoffel ebenfalls klein würfeln

Butter in den Topd und alles andünsten:

Danach Spargel hinzu kurz weiterdünsten und mit Noilly Prat ablöschen

Mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen und je 500 ml Wasser und 200 ml Sahne hinzugeben:

30 Minuten mit geschl. Deckel kochen lassen, dann pürieren

In der Zwischenzeit die Garnelen in der Gusspfanne anbraten und mit Knoblauch und Trüffelbutter verfeinern

Die restlichen drei SPargelstangen fein schneiden und in Butter anlassen:

Und fertig:

Sehr lecker...

dann gings weiter:

2. Gang - Pasta mit Spargelragout:

Man nehme eine Zwiebel und ein paar getrocknete Tomaten und würfelt alles fein:

fast den Knoblauch vergessen...

Den restl. Spargel in Stücke von 2-3 cm schneiden

als Fleischeinlage hatte ich noch zwei Rinderfiletspitzen, die geschnetzelt und portionsweise scharf angebraten wurden

Dann das Gemüse andünsten und den weissen Spargel hinzugeben

Nachdem der Spargel mit Salz, Zucker und Pfeffer gewürzt wurde, mit einem EL Mehl bestäuben, kurz angehen lassen und mit nem Schuss Riesling ablöschen und einköcheln lassen:

Dann mit einem Gemisch aus je 200 ml Wasser, Milch und Sahne aufgiessen und mit Deckel 5 Minuten kochen lassen

In der Zwischenzeit eine Bio- Zitrone abzesten und die Nudel (Tagliatelle kochen)

Dann den grünen Spargel hinzu und weitere 3 Minuten bei geschl. Deckel kochen lassen...langsam wirds was...

Dann Floisch und Zitronenabrieb dazu. Ggf jetzt noch mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer (oder auch einem Schluck vom Nudelwasser) abschmecken

e voila - der Hauptgang. Begleitet von eine Glas Blanc de Noir aus der badischen Heimat

Dessert musste dann aufgrund Völlezustand erstmal ausfallen...d.h. eine flüssiges habe ich noch zu mir genommen

Saugut geschmeckt hat´s !!

 

[holledauerin]

Schönes Essen - hätt ich mich auch gefreut!

 

[Okraschote]

Wow, einmal in die Vollen. Sehr genial. Das passt!

 

[Mrhog]

Sauber!

Vor allem die Suppe ist ganz nach meinem Geschmack.

 

[Serial Griller]

Lecker

Danke fürs Suppenrezept

 

[tomko]

Klasse gemacht und voll mein Geschmack!