Hallo GSV`ler,
zum Wochenstart wieder mal etwas von mir aus Unterfranken...
Gestern hatte ich mich einem Stück Fleisch gewidmet, das ich geschenkt bekommen hatte. Es wog ca. 2 kg und war entweder ein Rip Eye oder Entrecôte. Wer kann mir genau sagen, was es war?? Die max. Höhe am Knochen war ca. 5 - 6 cm und das Gewicht mit 2 kg schon beachtlich.
Eigentlich sollte es Sous vide (rückwärts) gegart werden, aber es war einfach zu groß für meine Folien... Also musste ich umdisponieren und habe mich für Vorwärts garen entschieden.
Als Brennstoff habe ich 24 "McBrikett Kokoko Cubes" im AZK (wirklich rauchfrei, hat mich begeistert) zum glühen gebracht und diese dann in zwei Köhlekörbe verteilt.
Zusätzlich war noch eine mittlere Konic, als Tropfschutz im Einsatz gewesen
Der Grillstahlrost wurde ca. 10 Minuten temperiert, dann konnte es losgehen
In der direkten Zone 4 x 90 Sek. gegrillt (schönes Branding) und dann indirekt auf 56° KT gezogen. Da ich nicht wusste wie lange und ich das gute Stück nicht versauen wollte, mit KT Messung.
Insgesamt hatte es noch ca. 90 Minuten bei + - 130 Grad gebraucht bis das Thermometer anschlug und dann bekam das gute Stück noch mal 10 Minuten Ruhe verordnet bevor es losging.
Was soll ich schreiben, es war ein Traum... Absolut zart und saftig das Steak, gewürzt nur mit groben Meersalzflocken und Pfeffer. Dazu gab es Speckbohnen und Spitzkrautsalat, beides aus Unterfranken.
Das Branding, was direkt nach dem angrillen noch vorhanden war, war leider kaum mehr noch wahrzunehmen. Aber das ist mir erst beim Betrachten der Bilder aufgefallen.
Hier nun noch ein paar Bilder...
Brennstoff
Setup
Vorher (Durchmesser Teller = 28 cm)
Nachher
Tellerbild
Gruß und schöne Woche aus Unterfranken,
rafelder
zum Wochenstart wieder mal etwas von mir aus Unterfranken...
Gestern hatte ich mich einem Stück Fleisch gewidmet, das ich geschenkt bekommen hatte. Es wog ca. 2 kg und war entweder ein Rip Eye oder Entrecôte. Wer kann mir genau sagen, was es war?? Die max. Höhe am Knochen war ca. 5 - 6 cm und das Gewicht mit 2 kg schon beachtlich.
Eigentlich sollte es Sous vide (rückwärts) gegart werden, aber es war einfach zu groß für meine Folien... Also musste ich umdisponieren und habe mich für Vorwärts garen entschieden.
Als Brennstoff habe ich 24 "McBrikett Kokoko Cubes" im AZK (wirklich rauchfrei, hat mich begeistert) zum glühen gebracht und diese dann in zwei Köhlekörbe verteilt.
Zusätzlich war noch eine mittlere Konic, als Tropfschutz im Einsatz gewesen
Der Grillstahlrost wurde ca. 10 Minuten temperiert, dann konnte es losgehen
In der direkten Zone 4 x 90 Sek. gegrillt (schönes Branding) und dann indirekt auf 56° KT gezogen. Da ich nicht wusste wie lange und ich das gute Stück nicht versauen wollte, mit KT Messung.
Insgesamt hatte es noch ca. 90 Minuten bei + - 130 Grad gebraucht bis das Thermometer anschlug und dann bekam das gute Stück noch mal 10 Minuten Ruhe verordnet bevor es losging.
Was soll ich schreiben, es war ein Traum... Absolut zart und saftig das Steak, gewürzt nur mit groben Meersalzflocken und Pfeffer. Dazu gab es Speckbohnen und Spitzkrautsalat, beides aus Unterfranken.
Das Branding, was direkt nach dem angrillen noch vorhanden war, war leider kaum mehr noch wahrzunehmen. Aber das ist mir erst beim Betrachten der Bilder aufgefallen.
Hier nun noch ein paar Bilder...
Brennstoff
Setup
Vorher (Durchmesser Teller = 28 cm)
Nachher
Tellerbild
Gruß und schöne Woche aus Unterfranken,
rafelder
da hätt ich glatt mitgenascht 
