Hallo zusammen.
Mittwoch habe ich mich an mein 2. PP gewagt.
Ausgangsmaterial waren 2 Kilo Nacken.
Da ich das erste im Inneren geschmacklich etwas fade fand, wurde mit Rinderbrühe gespritzt. Knapp 250 ml brachte ich rein.
Start war um 7 Uhr.
KT 4°, GT 120°, Außentempereatur 0,5°.
EISSCHICHT AUF DEM GRILL!! WER HATTE EIGENDLICH DIE GLORREICHE IDEE, HEUTE ZU GRILLEN????
Scheiße. War ja ich selber.
Gesmoked wurde mit Kirsche bis kurz vor 10 Uhr.
Jetzt erstmal die Flasche enteisen.
Das neue ODC ist echt ein schönes Spielzeug.
Schaut schon lecker aus!
Smokebox raus und Schale mit heißem Wasser rein. Ich versuche, mit feuchter Hitze die Blödphase zu vermeiden. Stichwort "Feuchtkugeltemperatur"
12 Uhr, 62° KT.
Der Wasserdampf macht sich bemerkbar. Alles Butterweich.
Beim letzten PP hatte ich an dieser Stelle schon ne Kruste.
Schnell mal die restliche Brühe verpinselt.
Ich kann es nicht beschwören. Kann es sein, daß das Fleisch durch das spritzen eher größer wird?
14 Uhr.
Anscheinend zu wenig Dampf. In drei Stunden nur 3°.
Das wird nix, bis meine Eltern kommen. Also greife ich zum Jehova und dreh ein bisserl am (Gas)Rad. So auf 140°.
Die ersten Buns in den Ofen.
Was piepst den da? Öha!! 160° ist doch etwas viel.
Das war echt übel. Es war urplötzlich so Windig, sodas die Temperatur stark schwankte. Wind da, 100°. Nachregeln. Wind legt sich, 160°. Nachregeln. So gings über 2 Stunden. War doch ganz gut, das ich den Meteoriten eingepackt habe.
17 Uhr.
Meine Eltern kommen. Zeitgleich pieps das ODC. 93°
"Hawadere Bou. Hob ledtse Wochn an Bericht vo a poar Narrischn gseng. Dou homs a Fleisch su tsrupft und aaf Semmerler draaf. Do hob i scho gessn ghabt, wai i´s gseng hob!"
Übersetzung für die Nichtbayern.
"Sei mir gegrüßt mein Sohn. Ich habe in der letzten Woche eine Repotage über eine Grillmeisterschaft gesehen. Die Teilnehmer haben das Fleisch zerrupft und auf Brötchen serviert. Da verging mir schon der Appetit, als ich es gesehen hatte"
Oh Oh!!!!!
Na setzt euch erstmal. Ich hol das Fleisch rein.
Als ich die Folie aufmachte, kahm mir ein Schwall Saft entgegen. Der kommt mit in die Schale. Das Pullen ging wie von selbst.
"Bitteschön Vati. Laß es dir schmecken!!"
"Sohnemann, was machst du mit dem Rest?"
"Einfrieren. Warum?"
"Kann ich was mitnehmen???"
Wieder einen Ungläubigen bekehrt!
Fazit:
Der Dampf hat auf jeden Fall positive Auswirkung gehabt. Jedoch anscheinend nicht genug, um die Blödphase zu übergehen. Beim nächsten Versuch kommt die zweite Schwedenschale mit Wasser auf den Grill.
Ich hoffe, euch Unterhalten zu haben.
Mittwoch habe ich mich an mein 2. PP gewagt.
Ausgangsmaterial waren 2 Kilo Nacken.
Da ich das erste im Inneren geschmacklich etwas fade fand, wurde mit Rinderbrühe gespritzt. Knapp 250 ml brachte ich rein.
Start war um 7 Uhr.
KT 4°, GT 120°, Außentempereatur 0,5°.
EISSCHICHT AUF DEM GRILL!! WER HATTE EIGENDLICH DIE GLORREICHE IDEE, HEUTE ZU GRILLEN????
Scheiße. War ja ich selber.
Gesmoked wurde mit Kirsche bis kurz vor 10 Uhr.
Jetzt erstmal die Flasche enteisen.
Das neue ODC ist echt ein schönes Spielzeug.
Schaut schon lecker aus!
Smokebox raus und Schale mit heißem Wasser rein. Ich versuche, mit feuchter Hitze die Blödphase zu vermeiden. Stichwort "Feuchtkugeltemperatur"
12 Uhr, 62° KT.
Der Wasserdampf macht sich bemerkbar. Alles Butterweich.
Beim letzten PP hatte ich an dieser Stelle schon ne Kruste.
Schnell mal die restliche Brühe verpinselt.
Ich kann es nicht beschwören. Kann es sein, daß das Fleisch durch das spritzen eher größer wird?
14 Uhr.
Anscheinend zu wenig Dampf. In drei Stunden nur 3°.
Das wird nix, bis meine Eltern kommen. Also greife ich zum Jehova und dreh ein bisserl am (Gas)Rad. So auf 140°.
Die ersten Buns in den Ofen.
Was piepst den da? Öha!! 160° ist doch etwas viel.
Das war echt übel. Es war urplötzlich so Windig, sodas die Temperatur stark schwankte. Wind da, 100°. Nachregeln. Wind legt sich, 160°. Nachregeln. So gings über 2 Stunden. War doch ganz gut, das ich den Meteoriten eingepackt habe.
17 Uhr.
Meine Eltern kommen. Zeitgleich pieps das ODC. 93°
"Hawadere Bou. Hob ledtse Wochn an Bericht vo a poar Narrischn gseng. Dou homs a Fleisch su tsrupft und aaf Semmerler draaf. Do hob i scho gessn ghabt, wai i´s gseng hob!"
Übersetzung für die Nichtbayern.
"Sei mir gegrüßt mein Sohn. Ich habe in der letzten Woche eine Repotage über eine Grillmeisterschaft gesehen. Die Teilnehmer haben das Fleisch zerrupft und auf Brötchen serviert. Da verging mir schon der Appetit, als ich es gesehen hatte"
Oh Oh!!!!!
Na setzt euch erstmal. Ich hol das Fleisch rein.
Als ich die Folie aufmachte, kahm mir ein Schwall Saft entgegen. Der kommt mit in die Schale. Das Pullen ging wie von selbst.
"Bitteschön Vati. Laß es dir schmecken!!"
"Sohnemann, was machst du mit dem Rest?"
"Einfrieren. Warum?"
"Kann ich was mitnehmen???"
Wieder einen Ungläubigen bekehrt!
Fazit:
Der Dampf hat auf jeden Fall positive Auswirkung gehabt. Jedoch anscheinend nicht genug, um die Blödphase zu übergehen. Beim nächsten Versuch kommt die zweite Schwedenschale mit Wasser auf den Grill.
Ich hoffe, euch Unterhalten zu haben.
