2. Versuch Entenbrust

[Mike grillt gern]

Nachdem das letzte Mal die Entenbrust staubtrocken geworden ist, habe ich es heute mit mehr Hitze und einer KT von 63°C versucht.

Die Brust wurde mit Klaus Wild-Gewürz auf der Fleischseite mariniert. Die spätere Kruste habe ich nur eingeschnitten und leicht gesalzen.

Zuerst durfte die Haut bei voller Hitze und geöffnetem Deckel in einem flammenden Inferno baden. Was für ein Feuerwerk. Leider habe ich davon kein Bild gemacht.
Danach wurde die Brust verkabelt und durfte bei ca 150 Grad indirekt auf KT ziehen. Das hat knapp 15 Minuten gedauert.

Dieses Mal ist es perfekt geworden. Super saftig und geschmacklich sehr lecker.

Danke für die Tipps beim letzten Mal. Hat sehr geholfen. Ihr seid die Besten.

 

[silex]

Schaut lecker aus.
Guter Gargrad.

Gruß
Peter

 

[Datschi]

Danach wurde die Brust verkabelt

Mit einem Herzschrittmacher oder Defibrillator?

Vielleicht hat es diesmal auch geklappt, weil aus dem Glas links vom Grill die richtige Menge beigegeben wurde.
Schöne Farbe. Was liegt neben dem Reis noch?

 

[Mike grillt gern]

Mit einem Herzschrittmacher oder Defibrillator?

Vielleicht hat es diesmal auch geklappt, weil aus dem Glas links vom Grill die richtige Menge beigegeben wurde.
Schöne Farbe. Was liegt neben dem Reis noch?

na mit beidem natürlich. Wollte doch auf Nummer sicher gehen.

Das neben dem Reis ist so TK-Asia-Gmüse. Hab ich immer ne Packung von im Gefrierschrank. Mir schmeckt das.

 

[mackrone]

Gerne - so sieht es fein aus.