2.Versuch: Lamm am Spieß

[1.Tenor]

Hallo zusammen,
im Mai hatten meine Brüder und ich uns das erste mal an einem "Lammspieß" versucht und ich hatte damit gedroht, vom 2. Versuch zu berichten.

Das Lamm wog ca.18kg....

Wir haben es aufgespieß und gefüllt...

...mit Kräutern....

....mit ein wenig Gemüse (Zwiebeln, Knoblauch, Pilze, Möhren und Sellerie)....

....den Bauch zugenäht und den Wolf in den Brunnen geschuppst.

Ähhhh, nee....falsches Märchen.....

....also....anschließend gepöckelt.

Ja, dieses Mal haben wir eine "Ganzkörperspritzpöckelung" vorgenommen. Damit war das Tier dann faltenfrei.
Dann wacker auf den Grill....

... und immer schön mit flüssiger Butter.....

regelmäßig einpinseln....

...bis es lecker ausieht.

Dann mussten wir das Lamm nur noch "aufbrechen" und samt den "Eingeweiden" verspeisen.

 

[Xonox]

Sieht sehr geil aus.
Da ich mit Lamm immer sehr vorsichtig bin, weil ich schon sehr oft welches bekommen habe, wo man denkt mit der Zunge durch den Stall zu lecken, wuerde mich interessieren wie der Geschmack so war?
Nur eine leichte Note oder doch kraefriger Schafgeschmack?

Gruss Lars

 

[hesse64]

Lass das Pökelsalz weg und nimm normales Kochsalz, das schmeckt besser und ist gesünder.

Ich salze Lämmer immer nur von innen und außen ein, sonst mache ich gar nichts, aber mit der Butter ist es bestimmt auch nicht schlecht.

 

[hesse64]

Sieht sehr geil aus.
Da ich mit Lamm immer sehr vorsichtig bin, weil ich schon sehr oft welches bekommen habe, wo man denkt mit der Zunge durch den Stall zu lecken, wuerde mich interessieren wie der Geschmack so war?
Nur eine leichte Note oder doch kraefriger Schafgeschmack?

Gruss Lars

Bei einem Lamm von 18 Kg braucht man sich normal keine Gedanken machen, da hatte ich noch nie Probleme dass die Lämmer nach Schaf schmecken.
Aber vielleicht liegt das auch an der Fütterung

 

[Rapidfire123]

Gefällt mir sehr gut euer Lamm. Hätte ich auch gern mitgegessen.

 

[KeulesBruder]

Lamm das hammelt hatte ich ja schon ewig nicht mehr auf dem Teller. Ich wußte nicht, das ma noch Fleisch mit Geschmack kaufen kann. Es gib doch heute nur noch mild.

 

[1.Tenor]

Wir habe natürlich für die Spritzpökelung kein Pökelsalz verwendet. Gehammelt hat das Tier nicht, aber wir wollten gerne mal testen, wie es wird, wenn man ein wenig Würze ins Fleisch gibt.
Die Butter macht eigendlich nicht viel am Geschmack, gibt aber eine schöne Kruste

 

[GustavBoxer]

Sehr sehr gut gelungen > drei Daumen hoch! Mal so als Anregung: ich fülle gerne in meine Karusselschweinchen saure Äpfel rein. Gibt nen interessanten Geschmack! Lamm ist natürlich was andreasses. Und lege das Gemüse unten in die Tropfschale. da wird es auch gut durch, durch das heisse Fett was runter tropft. (Hab ich erst hier im GSV gelernt) Ca 2 Std vor Schluss öffne ich den Bauch und stopfe Kartoffeln noch rein. Das gibt der Sau noch zusätzlich ne gewisse Feuchtigkeit/Saftigkeit.
An andere Stelle gesagt: Dein Grill ist eine der beachtenswertesten-testen Konstruktionen wegen des "Schwenkdaches" ne echt gute Lösung. Man kommt von vorn und hinten dran. Klar kann man auch so`n fancy Ding bauen wie ...... wer war das doch gleich,,,ah ja: Grappaschlucker... der Grill auf dem Hänger im anderen Thread? Vorn und hinten Türen..... aber ist dann schon ziemlich aufwendig. Ausserdem muss meiner nur eine Drehsau tragen.
Gruß GuBo

 

[1.Tenor]

S
An andere Stelle gesagt: Dein Grill ist eine der beachtenswertesten-testen Konstruktionen wegen des "Schwenkdaches" ne echt gute Lösung. Man kommt von vorn und hinten dran. Klar kann man auch so`n fancy Ding bauen wie ...... wer war das doch gleich,,,ah ja: Grappaschlucker... der Grill auf dem Hänger im anderen Thread? Vorn und hinten Türen..... aber ist dann schon ziemlich aufwendig. Ausserdem muss meiner nur eine Drehsau tragen.
Gruß GuBo

Hallo "GustavBoxer", auch hier nochmals vielen Dank für das Kompliment. Die Idee zu dieser Art des Deckel kam mir, als ich einen Smoker gesehen habe. Allerding wäre die Lagerung des Deckel an der hinteren Deckelkante, auf Grund der Haubengröße, etwas unpraktisch gewesen. So ist die gefundene Deckellagerung, die technisch einfachste und kostengünstigste Lösung, mit den genannten Bedienvorteilen.