auf den Punkt wär bei mir bissl später. Jedenfalls beim Lamm. Egal auf jeden Fall, wie gewohnt Hammermässige Pics. Brauch ich jetzt dann auch so ein EI???
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2 x Lammsattel
- Ersteller Cruiser
- Erstellt am
...Fresse ZINI, das Lamm iss perfect ! Fehlt nur der Malamatina & Knoblauch !
Bin ja schon still. Aber ich mags trotzdem durch.
G
Gast-sNWpKe
Guest
Ich dachte du trinkst den mit Cola:schnellwech:
Joachim,
ich bin ja nich so für Lamm aber das sieht hervorragend aus
Sieht mal wieder hammer-geil aus.
Ich hatte heute auch Lamm, gesmokt von so einem Waldwuser, hergerichtet
von seiner Frau der Waldwuserin.
War auch sehr lecker.
Liebe Grüße
Gitti
Ich hatte heute auch Lamm, gesmokt von so einem Waldwuser, hergerichtet
von seiner Frau der Waldwuserin.
War auch sehr lecker.
Liebe Grüße
Gitti
Sieht prima aus, Joachim!
Du kombinierst die Gewürze, das ist der Hammer! (ich hätts mich nicht getraut )
Purple Curry zu Lamm und dann noch Vadouvan in der Soße.
Wie war das jetzt geschmacklich??
Du kombinierst die Gewürze, das ist der Hammer! (ich hätts mich nicht getraut )
Purple Curry zu Lamm und dann noch Vadouvan in der Soße.
Wie war das jetzt geschmacklich??
Sauber umgesetzt, lecker :happa:
Die Gewürze, Daumen hoch
Die Gewürze, Daumen hoch
Das Lamm ist spitze! Ich hab aber mal ne Frage zum Ei:
Du schreibst:
Auf 220 °C hochziehen.
Was hat das Ei da für eine Reaktionszeit?
Fixt mich schon dauernd an.....
Du schreibst:
Auf 220 °C hochziehen.
Was hat das Ei da für eine Reaktionszeit?
Fixt mich schon dauernd an.....
einfach perfekt gemacht und wie immer toll dokumentiert
gruß
Frank
gruß
Frank
OP
OP
Dankeschön .. 
Fang einfach mal mit den Edelstücken an.
Oder eine über Stunden langsam geschmorte Schulter.
Wichtig ist halt, dass das Fleisch nicht lämmelt.
Super ...
Die Gewürze schmeicheln eh schon der Nase. Geschmacklich top.
Wobei ich mich bei Dosierung eher zurückgehalten habe.
Nächstes mal darf's etwas mehr sein.
Das purple Curry paßt gut zu lamm.
Vadouvan werd ich mal selbst herstellen.
Die Temperatur hochfahren geht in 2-3 Minuten.
Runter geht wegen der gespeicherten Energie etwas träger.
:_prost1:
Fang einfach mal mit den Edelstücken an.
Oder eine über Stunden langsam geschmorte Schulter.
Wichtig ist halt, dass das Fleisch nicht lämmelt.
Super ...
Die Gewürze schmeicheln eh schon der Nase. Geschmacklich top.
Wobei ich mich bei Dosierung eher zurückgehalten habe.
Nächstes mal darf's etwas mehr sein.
Das purple Curry paßt gut zu lamm.
Vadouvan werd ich mal selbst herstellen.
Die Temperatur hochfahren geht in 2-3 Minuten.
Runter geht wegen der gespeicherten Energie etwas träger.
:_prost1:
Tolle Doku und sehr schöne Bilder. Sieht sehr nachahmungswürdig aus 
wow, sieht sehr gelungen aus
Warmgriller
Bundesgrillminister
Perfekt
hmmm, Lamm!
Sieht super aus! Schön angerichtet!
Sieht super aus! Schön angerichtet!
F
fred007
Guest
Bin Sprachlos, sehr Geil
Kuchen
Borussen-Fan
Hallo Joachim, ganz ehrlich, das haut mich von den Socken.
Kannst Du vielleicht etwas zur Zubereitung der so lecker aussehenden Sauce sagen?
Kannst Du vielleicht etwas zur Zubereitung der so lecker aussehenden Sauce sagen?
OP
OP
Muss mal überlegen. ich mach das immer etwas Freestyle ...
Die Fleischabschnitte ohne das Fett in etwas Butterschmalz anrösten.
2 kleingeschnibbelte Karotten , 1/4 Knolle Sellerie,
etwas Staudensellerie und 1 Zwiebel ebenfalls anrösten.
1/2 Flasche Rotwein und etwas Wasser angießen.
Garade so viel, dass das Gemüse bedeckt ist.
2 Zehen Knofi, 1 TL schw. Pfeffer (ganz), 1 TL Salz,
1 TL Piment, 2 Blatt Lorbeer, kleiner Strauß Peterle,
etwas Thymian und Bohnenkraut dazugeben.
Auf kleiner Flamme einreduzieren, so ~3 h,
gegebenfalls nochmal etwas Wein nachgießen.
Es sollte nicht kochen, nur etwas simmern.
Nochmal auf die Hälfte reduzieren, dann 200 ml Fond zugeben.
1 El Vadouvan zugeben und weitere 15 Minuten ziehen lassen.
Durch einen Spitzsieb gießen und mit Mehlbutter binden.
:_prost1:
Die Fleischabschnitte ohne das Fett in etwas Butterschmalz anrösten.
2 kleingeschnibbelte Karotten , 1/4 Knolle Sellerie,
etwas Staudensellerie und 1 Zwiebel ebenfalls anrösten.
1/2 Flasche Rotwein und etwas Wasser angießen.
Garade so viel, dass das Gemüse bedeckt ist.
2 Zehen Knofi, 1 TL schw. Pfeffer (ganz), 1 TL Salz,
1 TL Piment, 2 Blatt Lorbeer, kleiner Strauß Peterle,
etwas Thymian und Bohnenkraut dazugeben.
Auf kleiner Flamme einreduzieren, so ~3 h,
gegebenfalls nochmal etwas Wein nachgießen.
Es sollte nicht kochen, nur etwas simmern.
Nochmal auf die Hälfte reduzieren, dann 200 ml Fond zugeben.
1 El Vadouvan zugeben und weitere 15 Minuten ziehen lassen.
Durch einen Spitzsieb gießen und mit Mehlbutter binden.
:_prost1:
Kuchen
Borussen-Fan
Danke
Sehr geil!
sauber !! :good: