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20+ leute beköstigen...

V

varasto

Vegetarier
10+ Jahre im GSV
Hallo Grillsportfreunde!

Ich weiß solche Themen gibt es schon zu Hauf, aber irgendwie habe ich gerade keinen Durchblick mehr.

Nächstes Wochenende ist Kindergeburtstag angesagt.Bei der größe der Familie fühlt es sich eher wie eine vorgezogene Jugendweihe an.Jedenfalls kommen ca. 23 Leute und die wollen was essen.
Ich würde gern Schweinenacken machen, von mir aus auch 2 Stück und die unterschiedlich würzen. Der letzte Nacken war leider etwas zu süß. Hättet ihr noch einen Rub in Petto der nicht so süß ist?Aber auch nicht zu scharf?

Was könnte man sonst noch machen, was man hinsichtlich der Temperatur und Zeit mit einem Nacken kombinieren kann?

Wäre nett, wenn ihr mir einen Denkanstoß geben könntet.

Vielen Dank! Gruß Steffen
 
Hallo,

also mit den Angaben, die Du machst ist es schwierig Dir ernsthaft eine Antwort zu geben, die Dir hilft.

Also um dir einen Rat zu geben mal ein paar Fragen:

Kindergeburtstag? Also Spaßfaaktor im Vordergrund?
23 Leute - wie viele Kinder wie viele Erwachsene?
was hast Du denn als Sportgeräte zur Verfügung?

einige Mehr-Infos wären gut, damit es ein paar Tips geben kann
 
Welchen Rub hast Du denn schon probiert?

Gruß FLO17
 
Hallo,

danke euch für die Antworten!Meine Informationen waren wirklich ganz schön dünne.Sorry!

Ich habe einen 57 OTP als Grill, meine Tochter hat Geburtstag,aber es sind fast nur "alte" Leute ab 30 anwesend und 3 Kinder. Ich hatte nach einen Rezept MD probiert, was viel zu scharf war, weil in meinem Rezept Chillipulver und nicht Würzmischung für Chilli drin stand.

Hab dann MD nach dem Texaner gemacht und das war etwas zu süß.Kann aber auch am moppen mit Cola gelegen haben.
Wie macht ihr das wenn ihr viele Gäste habt?

Gruß Steffen
 
Mal ganz ehrlich. ...


Nimm einfach weniger Zucker und weniger Chili... wo ist das Problem? ?


Kombinieren kannste alles... legste halt einfach später auf.

Ansonsten PB oder Brisket
 
Hallo.
Also ich finde für so eine Menge an Leuten PP, Ribs 5-0-0 oder einen schönen Rinderbraten klasse und völlig stressfrei!
Die Beilage kannst Du entweder kaufen (semmel zum PP) oder idealerweise vorbereiten.
Die rubs würde ich mir fertig beim Spiccy ordern

Royal Spice - Gewürze, Tee und Leckereien

Vieleicht gibt Dir das ja ne Anregung


http://www.grillsportverein.de/foru...ill-alles-selbst-gemacht-viele-bilder.195587/

Der Hauptgang war das einfachste und so was suchst Du ja, ode?

Wenn Du noch Fragen hast, melde dich
 
Hallo,

Für den nacken kannst ja auch ein gyros rub nehmen..

Mit fleischigen grüßen
Firefrog
 
Super danke euch für die Antworten! Ich werde mich gleich mal nach Rubs umsehen.vielleicht mache ich der einfachheithalber 2 Nacken mit unterschiedlichen Geschmäckern.wenn ich den Omis PP vorsetze kriegen die ne Krise.
Gruß Steffen
 
Hallo zusammen,

Ich war gerade bei Metro und habe 2x2,5 kg Nacken gekauft.ob das für 17 Personen reicht? Ein paar Würste will ich nach dem Braten auch noch grillen.

Ich möchte einen Nacken mit etwas milderem MD rubben und kurz vor Ende mit einer Bbq Sauce und Cola moppen.den anderen Braten mariniere ich mit einer anderen Kräutermischung.nun überlege ich wie ich den moppen könnte,oder soll ich das einfach weglassen?
Was sagt ihr zu der Menge?

Vielen Dank für eine Antwort!

150 grad und KT von 68-70 grad sollte ja passen oder?letztens hatte ich eine Garzeit für die Größe von knapp 3 Stunden.
Einen großen Topf Suppe und Beilagen gibt es natürlich auch dazu.
 
Hallo!

Danke für die Antwort!dann ist das ja doch etwas knapp.
Da sollte ich viellleicht noch 2 Geier einplanen,oder einfache Steaks für die "flachgriller"

Gruß steffen
 
Hallo

es gibt eine einfache Rechenmöglichkeit um die benötigte Menge zu berechnen.
Bei Erwachsenen braucht man rund 300 g fertiges Grillfleisch.
für Kinder (je nach Alter) rechne ich 200 bis 250g.
Bei 17 x 300g/Personen wirst du rund 5,1 kg fertiges Grillfleisch brauchen.
Den Restlichen Hunger müssen Gemüse, Salate, Brot, Kartolffeln usw. abdecken.
Mit dieser Rechenmethode bin ich die letzten 10 Jahre immer gut über die Runden gekommen.

Schöne Grüße :nusser:

PS: ich habe aber immer einiges an Würsten in Reserve :pfeif: - es könnten ja mal zu viele Groß-Esser dabei sein - und die Würstchen kann man leichter später weiterverwenden falls man sie nicht braucht.. und Kinder essen oft lieber Würstchen als Fleisch
 
Zuletzt bearbeitet:
Hallo,

vielen Dank für die Antwort!Wenn ich von fertigem Grillfleisch ausgehe reicht ja da die Menge hinten und vorne nicht. Da müssen die Gäste eben mehr Suppe essen und ich leg mir noch was auf Reserve.

Gruß Steffen
 
Also ich bin auch bei wirklich alten Leuten bis jetzt sehr gut mit einem PP gefahren. Waren alle restlos begeistert und haben sogar bei der letzten Veranstaltung mehr als eine Portion kostenpflichtig bestellt.

Schau dir wie schon hier gesagt einfach ein MD Rezept an und verändere es nach deinen Wünschen.

Den Fleischmangel hast du schon erkannt. Ich würde vielleicht noch einen Nacken Zukaufen.
 
noch einen Nacken?Ich glaube die passen nicht auf den 57er oder?Ein Nacken hat ja schon gut 30 cm, so dass ich die diagonal in den Grill legen muss. Denke ich jedenfalls.

Ich werde einfach noch 2 BBC dazu machen.Da hab ich 2 versch. Braten, die Hühner,Würste und gefühlte 10 Liter Soljanka als Vorspeise und wem von meinen Gästen das nicht passt, der soll zu Hause bleiben. Hat schon wieder das Format einer Jugendweihe:bash:

Danke für die Antwort!Gruß Steffen
 
varasto schrieb:
noch einen Nacken?Ich glaube die passen nicht auf den 57er oder?Ein Nacken hat ja schon gut 30 cm, so dass ich die diagonal in den Grill legen muss. Denke ich jedenfalls.

Ich werde einfach noch 2 BBC dazu machen.Da hab ich 2 versch. Braten, die Hühner,Würste und gefühlte 10 Liter Soljanka als Vorspeise und wem von meinen Gästen das nicht passt, der soll zu Hause bleiben. Hat schon wieder das Format einer Jugendweihe:bash:

Danke für die Antwort!Gruß Steffen
Zum Vergrößern anklicken....

Das hört sich vernünftig an :clap2:

Und da wir GSV´ler extremst Neugierig sind und extrem auf Bilder stehen würden wir uns über einen Bericht über deine Feier mit ein zwei Fotos freuen :prost:

Schöne Grüße :nusser:
 
Hallo!

Das versuche ich im Stress zu erledigen. BBC ist vom Tisch,weil die Omi die gekauften Hühner nicht isst.sie schlachtet selber,aber die habe ich alle schon vertilgt.Ich versuche jetzt noch einen 3. Nacken unter zu bringen.

Gruß Steffen
 
Versuchs mal so (hab ich diese Woche gemacht)
2 Schweinenacken à 3 kg einmal in der Länge teilen - mit Wiberg Schweinsknuspi fein einreiben (ordentlich) und 3 Stunden rasten lassen - dann bei ca. 160 Grad indirekt auf eine Kerntemperatur von 77 Grad ziehen (ich lege sie auf das Gitter der Ikea Koncis mit etwas Wasser in der Pfanne - anschließend in Jehova wickeln und für 1 Stunde in einer Kühlbox (mit 3 heißen Mineralwasserflaschen) rasten lassen. (Wenn nötig immer etwas Wasser in die Koncis nachgießen damit ein guter Saft entsteht). Dazu Senf - Gurkerl und Krenn - oder Sauerkraut. Jetzt hast Du den Griller - wenn die Gäste kommen - frei für eine Vorspeise (das Fleisch ist ja schon in der Kühlbox.

Rudi
 
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