20" Smoker im Eigenbau

[Sakratjiss]

Hallo zusammen,

vor ein paar Tagen hab ich mich hier angemeldet aus verschiedenen Gründen:
1. Den Bau eines eigenen Smokers habe ich schon länger im Kopf.
2. Hier finde ich viele Anregungen und Ideen, die in mein Projekt einfließen sollen.
3. Hier gibt es das nötige Knowhow, damit mein Smoker am Ende auch so gut wird, daß ich nie wieder einen bauen muss.

Eigentlich wollte ich in den nächsten Wochen mit dem Bau beginnen. Wenn aber der TÜV im Juli sagt: "Sieh Dich besser nach einem anderen Auto um." dann muss ich den Bau wohl verschieben.

Trotzdem kann ich ja schon einmal planen und vor allem zeichnen.
So sieht dann mein erster Entwurf aus:

Ursprünglich stand meine Frau dem Projekt recht skeptisch gegenüber.
Als sie dann aber den ersten Entwurf sah, fragte sie: "Und wo ist mein Räucherturm? Wenn wir schon einen Smoker bekommen, dann muss da aber auch alles dran sein."
Solche Frauen sind wohl unbezahlbar.
Also werde ich mich wohl nochmal ans Reißbrett setzen und einen Räucherturm dranbasteln.

Wenigstens die Tür der SFB hab ich schon einmal im Maßstab 1:1 aufgezeichnet.

Besonders die Lüftungsklappe hat es mir angetan. Das gleiche Prinzip hat unser Bullerjan im Wohnzimmer.
Sehr effektiv. Für den Smoker habe ich sie entsprechend vergrößert.

Ein paar weitere Details sind schon im Planung:
Die Räder sollen gegossen werden. Dazu muss ich erst ein Modell aus Holz entwerfen und dann abgießen.
Ebenso das Rost in der SFB. Ob ich Roste für die GK ebenfalls gieße oder aus Edelstahl fertigen lasse überlege ich noch.

Die nächste Zeit wird wohl noch gezeichnet und vielleicht fließt die ein oder andere Anregung aus dem Forum noch in die Planung mit ein.
Sollte ich Fragen haben, bin ich sicher, daß ich hier kompetente Antworten bekomme.

 

[TGer]

So eine Göga habe ich auch. Allerdings haben wir nicht selber gebaut.
Der Bullerjan sieht ja gut aus. Aber bei deinem Smoker wirst du die Luftzufuhr fürs Feuer über die offene Tür regeln. Ansonsten bekommst du kein sauberes Feuer hin.
Aber du hast ja zum Glück schon eine Tür eingeplant.
Insgesamt ein interessantes Projekt.

 

[ti_comp]

Auf die Gußteile bin ich schon sehr gespannt.

Aus welchem Material werden die?
Und wie bekommst du das dann flüssig?

 

[smoke-me]

Mit Gussrosten wäre ich im smoker vorsichtig. Wenn ich mich nicht irre (bitte korrigiert mich falls ich falsch liege ), gibt Gusseisen im Vergleich zu Edelstahl die Hitze stärker an das Grillgut ab. Das könnte dazu führen, dass das Fleisch an den Auflagestellen austrocknet oder übergart.
Die Klappe an der SFB sieht schön aus, ist aber wie TGer schon erwähnte eher sekundär. Aber wenn Du sowieso noch einen Turm montierst, kann eine am Übergang dort nicht schaden, evtl. sogar eine Reversflowfunktion? Käme drauf an, wie viel Zeit Du investieren willst.
Viel Erfolg (besonders beim TÜV

Christian

 

[Sakratjiss]

Seh ich das also richtig, daß das Feuer eher über die offene Tür reguliert wird?
Warum ist denn dann überhaupt bei jedem Smoker eine Lüftungklappe eingebaut?

Die Gussteile werden aus Gusseisen gegossen.
Flüssig bekomm ich das in meinem Schmelzofen. Na gut, in dem Schmelzofen, der in der Firma steht.
Da können wir zwischendurch immer mal wieder Kleinigkeiten gießen.
Zum Beispiel die Platte rund um den Bullerjan hab ich selbst entworfen, Modell gebaut, Gussform hergestellt und gegossen.
Dann sind Räder und Roste kein Problem
Wenn ich die Räder und Roste mache, stell ich entsprechende Bilder rein.

Zum Thema Roste: Die werde ich auf jeden Fall für die SFB gießen. Probeweise kann ich dann ja mal ausprobieren, ob die sich auch im Garraum bewähren, ansonsten ist immer noch schnell ein Rost aus Edelstahl montiert.

Stichwort Räucherturm:
Wie ist der Aufbau da am geschicktesten?
Den Räucherturm al Erweiterung von der GK sehen, oder muss das wirklich getrennt gesehen werden?
Da steig ich noch nicht ganz hinter.

 

[smoke-me]

Das Feuer regelst Du streng genommen nur über die Menge an Holz. Wichtig ist, dass Du ein gutes Glutbett hast (deswegen sollten dort die Roste einen geringem Abstand haben, so dass zwar genug Luft durchkommt, aber nicht die Glut abhaut). Damit das Feuer nicht zu sehr raucht (heißt zwar smoker, soll aber nicht qualmen, sonst würde dir nach 5 plus x Stunden nichts mehr schmecken was da raus kommt...) bleibt die Türe im Regelfall offen, der Zuluft wegen. Regelklappen machen am Übergang zum Garraum und / oder zum Turm, bzw. dort am Kamin Sinn.
Dabei kommt es aber sehr auf deine Konstruktion an. Das generell zu erklären würde jetzt etwas weit führen. Ich kann Dir nur raten, einen Teil der Selbstbauseiten hier mal durchzustöbern, besonders auch die von @Grillen mit stil oder @DerHoss
In der SFB ist gegen Gussroste sicher nichts einzuwenden. Den Turm kannst du sowohl einfach als Erweiterung der Garkammer sehen oder auch über einen Bypass direkt aus der SFB mit Hitze versorgen. Auch das will vom Aufwand her überlegt sein, kommt auch drauf an, was Du damit machen willst. Zum Warmhalten oder Fertiggaren ist der Turm als Erweiterung der Garkammer absolut ausreichend. Dann hast Du ca. 20-40° geringere Temperatur (größenabhängiger Schätzwert von meinem Smoker, bitte nagel mich da nicht fest) als dort. Wenn Du unabhängige Temperatursteuerung brauchst, wirst du um einen Bypass und Regelklappen nicht herumkommen. Also schau erstmal, wohin die Reise gehen soll....

 

[TGer]

Seh ich das also richtig, daß das Feuer eher über die offene Tür reguliert wird?
Warum ist denn dann überhaupt bei jedem Smoker eine Lüftungklappe eingebaut?

Man kann, wenn man will, mal auf die Schnelle ein paar Kohlen in die SFB werfen und direkt grillen. Da ist es dann unpraktisch, wenn die ganze Tür offen steht.
Darum macht so eine Lüftungsklappe schon Sinn. Wenn du aber noch eine andere Möglichkeit zum Direktgrillen hast, dann brauchst du das nicht zwingend. Es sieht aber mMn auch nicht schlecht aus, je nachdem, was man so anbaut.