Servusla,
Anläßlich eines jährlichen Alterungsereignisses durfte ich heuer mal zu Hause smokern.
Angedacht war diesmal eine 4 kg Schweineschulter und eine 2kg Rinderhüfte.
Mein Nachtlager im Gartenhäusla:
Ist es wirklich schon so spät ?
Jetzt wird es wärmer:
Eindrücke vom Vormittag:
Mittags besuchte mich ein Arbeitskollege:
Die Objekte der Begierde:
Die Fleischstücke waren vom örtlichen C & C. Die Steakhüfte kann ich uneingeschränkt
empfehlen, die Schweineschulter war gut aber nach dem auspacken zerfiel sie bald, wir
mußten sie binden.
Fastvollaufrödelung:
Das Maverick hab ich mir diese Woche geleistet. Es funktioniert. Das der Schalter für den
Sender im Batteriefach sitzt hab ich gewußt. Mal sehen wie lang der Deckel hält.
Auch kann man glaube ich die Temperaturanzeige des Senders nicht auf °C umstellen. Des
weiteren wird nicht explizit angezeigt wenn man den Empfangsbereich verlassen hat. Auch
muß man aufpassen wenn man mit relativ kleinen Holzscheiten arbeitet das der
Temperaturbereich von 200°C nicht überschritten wird. Aber zum Glück würde dadurch ja
nicht der Empfänger beschädigt
.
Das PP-Pork hab ich nach 16,5 h und 82 °C abbrechen müssen. Die Steakhüfte war nach
4,75 h bei 57 °C, kam dann bei ca 60 °C noch eine Stunde in den BO zum verzögern.
Die Schulter wurde nach DS gemacht.
Die Steakhüfte war ein Schnellschuß nach dem Rezept von NBG.
Ich wollte eigentlich ein Entrecote im ganzen machen habe aber keins bekommen.
Da ich auf die schnelle keine gemahlenen Lorbeerblätter auftreiben konnte, habe ich mir sogar
eine Gewürzmühle zugelegt und die Blätter in 3 Durchgängen zerrieben ( ich mag das
Geraschel der ganzen Blätter im Mund nicht
).
Die Steakhüfte war bis jetzt das beste was ich an Fleisch gemacht habe, auch von der
Gewürzbehandlung her), habe aber noch nicht viel gemacht
.
Allgemein kam das Fleisch sehr gut an.
Als Beilagen gab es Nudelsalat, Cole Slaw und belgische Fritten.
Ein paar Worte zum Treibstoff:
Die beiden linken Sorten sind meiner Meinung fürs BBQ weniger geeignet, die rechte Sorte ist
sehr gut, aber schweineteuer.
Außerdem ist meine Quelle im Dorf für die rechten momentan versiegt.
Mfg
CABBQ
Anläßlich eines jährlichen Alterungsereignisses durfte ich heuer mal zu Hause smokern.
Angedacht war diesmal eine 4 kg Schweineschulter und eine 2kg Rinderhüfte.
Mein Nachtlager im Gartenhäusla:
Ist es wirklich schon so spät ?
Jetzt wird es wärmer:
Eindrücke vom Vormittag:
Mittags besuchte mich ein Arbeitskollege:
Die Objekte der Begierde:
Die Fleischstücke waren vom örtlichen C & C. Die Steakhüfte kann ich uneingeschränkt
empfehlen, die Schweineschulter war gut aber nach dem auspacken zerfiel sie bald, wir
mußten sie binden.
Fastvollaufrödelung:
Das Maverick hab ich mir diese Woche geleistet. Es funktioniert. Das der Schalter für den
Sender im Batteriefach sitzt hab ich gewußt. Mal sehen wie lang der Deckel hält.
Auch kann man glaube ich die Temperaturanzeige des Senders nicht auf °C umstellen. Des
weiteren wird nicht explizit angezeigt wenn man den Empfangsbereich verlassen hat. Auch
muß man aufpassen wenn man mit relativ kleinen Holzscheiten arbeitet das der
Temperaturbereich von 200°C nicht überschritten wird. Aber zum Glück würde dadurch ja
nicht der Empfänger beschädigt
.Das PP-Pork hab ich nach 16,5 h und 82 °C abbrechen müssen. Die Steakhüfte war nach
4,75 h bei 57 °C, kam dann bei ca 60 °C noch eine Stunde in den BO zum verzögern.
Die Schulter wurde nach DS gemacht.
Die Steakhüfte war ein Schnellschuß nach dem Rezept von NBG.
Ich wollte eigentlich ein Entrecote im ganzen machen habe aber keins bekommen.
Da ich auf die schnelle keine gemahlenen Lorbeerblätter auftreiben konnte, habe ich mir sogar
eine Gewürzmühle zugelegt und die Blätter in 3 Durchgängen zerrieben ( ich mag das
Geraschel der ganzen Blätter im Mund nicht
).Die Steakhüfte war bis jetzt das beste was ich an Fleisch gemacht habe, auch von der
Gewürzbehandlung her), habe aber noch nicht viel gemacht
.Allgemein kam das Fleisch sehr gut an.
Als Beilagen gab es Nudelsalat, Cole Slaw und belgische Fritten.
Ein paar Worte zum Treibstoff:
Die beiden linken Sorten sind meiner Meinung fürs BBQ weniger geeignet, die rechte Sorte ist
sehr gut, aber schweineteuer.
Außerdem ist meine Quelle im Dorf für die rechten momentan versiegt.
Mfg
CABBQ