Da ich die meisten meiner Schinken an Weihnachten verschenkt habe, war es an der Zeit, die Vorräte
wieder aufzufüllen.
Zu diesem Zweck wurden im Februar diverse Stücke vom Schwein und erstmals auch vom Rind in den
Pökelschlaf geschickt und anschließend dem Rauch überantwortet. Dies allerdings nur für die Schweinderlteile,
die Rinderschinken wurden luftgetrocknet.
Der Vorratskeller wurde zur Folterkammer. Mehrere Schinken diverser Größen, 2 Rinderschinkenteststücke und 2 Stücke Schweinebauch.
Am Freitag dann die "Ernte".
Das meiste wurde in Vespergerechte Stücke geschnitten und vakuumiert. Zwei dickere Schinken sowie eins von den Rinderteilen durften
noch mal in den Keller, die waren mir noch zu weich.
Auf meinen ersten Rinderschinken bin ich richtig stolz. Geschmacklich ein Erlebnis, wobei GöGa sich gewünscht hat, dass ich beim nächsten
mal doch Rauch dran mach.
wieder aufzufüllen.
Zu diesem Zweck wurden im Februar diverse Stücke vom Schwein und erstmals auch vom Rind in den
Pökelschlaf geschickt und anschließend dem Rauch überantwortet. Dies allerdings nur für die Schweinderlteile,
die Rinderschinken wurden luftgetrocknet.
Der Vorratskeller wurde zur Folterkammer. Mehrere Schinken diverser Größen, 2 Rinderschinkenteststücke und 2 Stücke Schweinebauch.
Am Freitag dann die "Ernte".
Das meiste wurde in Vespergerechte Stücke geschnitten und vakuumiert. Zwei dickere Schinken sowie eins von den Rinderteilen durften
noch mal in den Keller, die waren mir noch zu weich.
Auf meinen ersten Rinderschinken bin ich richtig stolz. Geschmacklich ein Erlebnis, wobei GöGa sich gewünscht hat, dass ich beim nächsten
mal doch Rauch dran mach.
