28 Kilo Pulled Pork ausm Konvektomat

[firefrog]

Die Tage lassen wir mal 28 Kilo PP durch den Konvektomaten.
Bei dem Wetter stehen wir nich raus ins Freie.
Heute gerubt. Morgen gehts in die Wärme bis Samstag.

Morgen gegts weiter ...

 

[smokyflo]

Da häng ich mich dran!

 

[Wibo]

Ich denke das wird Schmecken, aber eben nicht das gleiche wie "echtes PP" vom Smoker oder Grill sein.

Auf vielen Märkten bekommt man ja auch dieses "nach Pulled Pork art" was dann nur im Backofen durchgezogen wird, und Maximal im Grill nochmal aufgewärmt wird.

ABER ich warte gern auf dein Bericht wie es am Ende war und den Leuten geschmeckt hat

 

[Puro]

Faulpelz
Werf die Schweine doch zumindest 2 oder 3 Std in den Smoker bevor sie in den Konvektomaten kommen.

 

[Kimble]

Faulpelz

Du hast dir doch den neuen gigantischen Smoker in der Größe eines Mehrfamilienhauses auch nur aus Faulheit angeschafft, damit man die Schweine gar erst nicht zerlegen muss, wenn man sie in an der Leine in den Smoker führt

Gibt es eigentlich auch einen Rational, wo ein ganzes Schwein rein passt?

 

[firefrog]

Ich denke das wird Schmecken, aber eben nicht das gleiche wie "echtes PP" vom Smoker oder Grill sein.

Auf vielen Märkten bekommt man ja auch dieses "nach Pulled Pork art" was dann nur im Backofen durchgezogen wird, und Maximal im Grill nochmal aufgewärmt wird.

ABER ich warte gern auf dein Bericht wie es am Ende war und den Leuten geschmeckt hat

beim Testlauf war das Geschmackliche Ergebnis relativ nahe an dem Ergebniss was wir bisher mit ansmoken im Smoker und Pelettgrill erzielt haben. Natürlich nicht so wie komplett aufm Smoker, aber das 2-3 Stunden smoken bringt keinen so argen Unterschied.
mit ner rauchigen Soße moppen und noch etwas liquid smoke und das wird schon gut.

Faulpelz
Werf die Schweine doch zumindest 2 oder 3 Std in den Smoker bevor sie in den Konvektomaten kommen.

Dazu haben wir dieses Jahr einfach keine Zeit.


und da es nicht „die“ Pulled Pork Zubereitung gibt. Sehen wir das ganz entspannt. Da zu 99,9 Prozent eh keine Fachkundschaft anwesend sein wird.

Wir haben auch schon Pulled Pork vom Smoker bekommen, da wurde das Fleisch in Mississippi Bbq Soße ertränkt. Da hast vom Fleisch nix mehr Geschmeckt.

wir Pullen das Fleisch und dann kommt nur ne Apfelessig-MD-wassermischung dazu und gut ist. Dann Krautsalat und dezent eine BBQ Soße.
das passt dann schon.

 

[Kinglui]

Ich hänge mich mal dran und bin gespannt
Stell mal ein paar Bilder von deinem Konvektomaten rein!!!

 

[firefrog]

Du hast dir doch den neuen gigantischen Smoker in der Größe eines Mehrfamilienhauses auch nur aus Faulheit angeschafft, damit man die Schweine gar erst nicht zerlegen muss, wenn man sie in an der Leine in den Smoker führt

Gibt es eigentlich auch einen Rational, wo ein ganzes Schwein rein passt?

Mit dem SCC 202 dürfte das gehen. Da könntest dasSchwein sogar mit dem Wagen reinfahren, wenn es selber nicht reinlaufen will

 

[firefrog]

Ich hänge mich mal dran und bin gespannt
Stell mal ein paar Bilder von deinem Konvektomaten rein!!!

das ist ein gebrauchter SCC 61.
die bekommst fast hinterhergeschmissen. Wenn nicht jeder meinen würde sich ne goldene Nase damit verdienen zu müssen.

 

[Carlo BBQ]

Die Tage lassen wir mal 28 Kilo PP durch den Konvektomaten.

Das geht schon, biste nicht der erste der das Macht

Nur siehe unten, würde ich es mit einer kleinen abwandlung machen.

Werf die Schweine doch zumindest 2 oder 3 Std in den Smoker bevor sie in den Konvektomaten kommen.

Genauso kenne ich es von einem Metzger, zuerst in die Räucherkammer und dann in den Konvektomaten.

 

[firefrog]

14 Std
2 mal gemoppt inkl. Flüssigrauch. Das wird.

 

[firefrog]

Wird jetzt immer so gemacht bei grossen Mengen.

 

[Puro]

das ist ein gebrauchter SCC 61.
die bekommst fast hinterhergeschmissen. Wenn nicht jeder meinen würde sich ne goldene Nase damit verdienen zu müssen.

Wo das denn? Ich habe auch erst kürzlich nen Rational gekauft, leider nicht wirklich hinterhergeschmissen
Konvektomaten anderer Hersteller bekommt man tatsächlich öfter mal recht günstig aber Rational habe ich bisher kaum günstige gefunden, selbst für uralte abgeranzte wird noch ordentliches Geld verlangt.

 

[Puro]

Aber es funktioniert schon recht gut im Konvektomaten muss ich zugeben. Es verletzt ohne Grill nur die Griller Ehre

 

[firefrog]

Wo das denn? Ich habe auch erst kürzlich nen Rational gekauft, leider nicht wirklich hinterhergeschmissen
Konvektomaten anderer Hersteller bekommt man tatsächlich öfter mal recht günstig aber Rational habe ich bisher kaum günstige gefunden, selbst für uralte abgeranzte wird noch ordentliches Geld verlangt.

Ok. Hinterhergeschmissen jetzt nicht gerade. Aber der Markt ist doch recht Voll mit Gebrauchtgeräten. Und wie warme Semmeln gehen se nicht weg. Haben bestimmt halbes Jahr nach einem geschaut. Und da waren viele über den genannten Zeitraum über zu haben.
ok einer hat nach etwas verhandeln 2500.- Euro zugestimmt. Aber dann wollt er doch auf einmal 2800.- und dann wollt er bei eBay Kleinanzeigen 3000.-. Ich denke der sucht heute noch einen Käufer.

 

[firefrog]

Schnelles Testessen vorher hat uns mehr als zufriedengestellt.
Fleisch schön in 2 Kilopakete vakuumiert, dann ins Eiswasser zum abkühlen und eingefroren dann.
Ende Januar dann gibt’s dann Lecker PulledPork mit KFC Coleslaw auf dem Laugenbun.

 

[Firechef]

es gibt auch ein Räuchermodul für den Rational!
Ist so eine Kiste mit einem Steuerungskabel das an die Mühle Angeschlossen wird.

 

[Hähnchebähnche]

es gibt auch ein Räuchermodul für den Rational!
Ist so eine Kiste mit einem Steuerungskabel das an die Mühle Angeschlossen wird.

Jopp, variosmoker schimpft sich das Teil. Geht aber nicht im 202

 

[Querrippe]

Erinnert mehr an Tricatel als an ein Pulled Pork ...

 

[schmalen1]

Sorry, dass ich mich hier noch mal aufmache, will aber keinen eigen Thread aufmachen.
Wie stell ihr den Konvektomat denn ein? Spiele gerade an nem nagelneuen SSC10 rum und den Variosmoker haben wir auch.
Lehrgang war mit Wasser in der Schale und dann auf Kerntermperatur ziehen mit den Standarprogrammen für Schwein. Da sträubt sich das Smoker-Herz natürlich. Bislang der einzige Selbstversuch mit Pulled Chicken, VS an, Backofen ohne alles auf 110 Grad gestellt und gewartet bis KT bei 82 Grad. Hat super geklappt, aber beim Konvektomaten geht's ja auch entweder um Zeit oder das ich das abends reinschmeiße und mich quasi nicht kümmern muss, wann ich essen will.