2erlei Beef Jerky

[Doctahcerveza]

Heute das erste mal Beef Jerky gemacht in 2 Varianten.

Eine Asia Variante mit Worcestersauce, Wok Gewürz von Ankerkraut und Blaubeersirup.

und Eine Pfeffervariante mit Worcestersauce, Zaubergewürz von Blockhouse, buntem Pfeffer und Honig.

Beide schon probiert und für lecker befunden.

 

[Fleischeslust84]

Ich stehe irgendwie aktuell auf das Zeug und da bin ich auf deinen Beitrag gestoßen.
Was genau hast du dafür verwendet? Sieht irgendwie nach Rinderrouladen aus. Und wie war die Fahrweise im Porti?

 

[Doctahcerveza]

Ich stehe irgendwie aktuell auf das Zeug und da bin ich auf deinen Beitrag gestoßen.
Was genau hast du dafür verwendet? Sieht irgendwie nach Rinderrouladen aus. Und wie war die Fahrweise im Porti?

Jap waren Rouladen. Waren rund 3 Stunden bei 70 Grad drin.

 

[Fleischeslust84]

Ich habe auch schon mal was von Dörren gelesen. Ist das nach drei Stunden noch nötig?
Hast du auch geräuchert oder nur pur. Wasser war ja vermutlich keins in der Schale.

 

[Doctahcerveza]

Doch Wasser war in der Schale, ohne wären 70 Grad schwierig gewesen. Hatte auch etwas Buchenmehl drin, aber nur ne Hand voll.

 

[Fleischeslust84]

Bei uns sind grade Rouladen im Angebot. Wieviel Kilo passen ungefähr im den kleinen Porti? Es soll sich ja auch lohnen, wenn ich ihn einmal anschmeiße.

 

[Doctahcerveza]

Boah das kann ich schwer einschätzen.