2kg Schweinenacken

[dato1812]

Hallo Gemeinde,

Da ich ja nicht immer nur schauen kann, was Ihr so macht, wollte ich auch mal wieder selber aktiv werden.

Ich habe also am Freitag Nacken besorgt

Dieser wurde dann mit Salz,Pfeffer,Chili,Knoblauch,Paprika und etwas Kümmel eingerieben und in Frischhaltefolie 24 Stunden in den Kühlschrank zur Ruhe gelegt

Am Samstag 15Uhr ging es dann ab in den Smoker eingeregelt auf 150grad

Und dann hieß es warten und die Zeit mit ein paar Urkrostitzer Pils versüßen.


KT 42grad

KT 62grad

KT 73 Grad und ab in die Alufolie zum ruhen

Dann nach einer halben Stunde der Anschnitt.

Lasst euch sagen es war ein Traum und mit 5 Leuten war nach einer halben Stunde nix mehr da.
Dazu gab es übrigens Krautsalat und Salzkartoffeln.
Wird auf jeden Fall wiederholt.

Mfg Dato1812

 

[D3ray84]

Sehr sehr geiler Nacken, super geil!

 

[emil3000]

Sieht verdammt gut aus! Hab auch noch ein 2kg Stück im Kühli, an dem ich mich versuchen will!

Entschuldige noch die amateurhafte Frage, aber warum hast du den Topf da drin...hab ich noch nie gesehen...

vg emil

 

[dato1812]

Da die hitze am Wassertopf vorbei muss,puffert es die Temperaturspitzen beim anlegen und es ist auch im billigsmoker möglich eine halbwegs gleichmäßige Temperatur zu halten.
Und je feuchter die Luft im Garraum, desto weniger Flüssigkeit tritt aus dem Fleisch aus

 

[emil3000]

werde ich ausprobieren, danke!

 

[dato1812]

Kann auch Einbildung sein, jedenfalls kam während dem Scheiben schneiden ein randvoller Suppenteller Fleischsaft zu Stande

Das einzige, was schade war, ist dass meine bestellte Marinierspritze noch nicht geliefert wurde.
wollte ihn eigentlich mit Gewürzen und ausgelassener Butter spritzen

Aber das wird wohl bis zum nächsten mal Warten müssen.

 

[Christian MZ]

Kann auch Einbildung sein, jedenfalls kam während dem Scheiben schneiden ein randvoller Suppenteller Fleischsaft zu Stande

Das einzige, was schade war, ist dass meine bestellte Marinierspritze noch nicht geliefert wurde.
wollte ihn eigentlich mit Gewürzen und ausgelassener Butter spritzen

Aber das wird wohl bis zum nächsten mal Warten müssen.

habe auch erst die Tage meine Spritze bekommen und meinen Nacken ( der gerade im UDS liegt ) MIt Apfelsaft und zerlassener Butter mit etwas Knoblauch gespritzt. Bin echt gespannt wie das wird Dein Braten sieht aber auch so super aus

 

[dato1812]

habe auch erst die Tage meine Spritze bekommen und meinen Nacken ( der gerade im UDS liegt ) MIt Apfelsaft und zerlassener Butter mit etwas Knoblauch gespritzt. Bin echt gespannt wie das wird Dein Braten sieht aber auch so super aus

Genau sowas hatte ich auch vor.knobi geht sowieso immer.
Und denk dran

 

[Christian MZ]

Bilder sind schon einige da.... Schau mal nach dem 4 Kilo Weltmeisterschafts Nacken