2x angestupstes Karnikel

[zaubervati]

Hallo liebe Grillschwestern und -brüder im Herrn!

Diesen Fred widme ich meinem lieben Grill-Spezi @ottob , dem schwäbischen Franken oder fränkischen Schwaben - was er jetzat genau ist, weiß ich net - eins ist sicher: er ist ein Spitzenkoch und begnadeter Griller
.
Schon vor einiger Zeit hat er seinen Kaninchen-Fred im Do-Forum gepostet und wie bei allen DO-Gerichten, die der gute Volker postet, war dies einfach eine höchst leckere Angelegenheit, die zum Nachbau animierte.

Just es fehlte längere Zeit an der Software.
Hatten noch vor ca. 5 Jahren die halbe Ortschaft Karnikel gezüchtet, so damals wir auch, war der heimische Landstrich inzwischen praktisch kaninchenentvölkert.

Glücklicherweise kam dann ein lieber Nachbar von mir neulich auf mich zu und fragte, ob ich nicht zwei ausgewachsene Kaninchen haben wolle. Für Fallen oder als Hundefutter. Die Rückfrage ergab, dass die Tierchen noch leben und leider im Verbund (er hat große Freilaufställe) nicht mit den anderen Hasenartigen korrespondieren.

Gut, da findet sich schon was, die Karnikel wurden abgeholt, @Sicherheitsventil besorgte die Überleitung in eine andere Spähre und zerwirkte die Fleischteile äußerst appetitlich. Nach genauerer Inspektion erachteten wir das Fleisch auf jeden Fall genußtauglich, auch wenn es sich nicht um die begehrten jüngsten Tiere handelte.
Für Schmorgerichte allenthalben immer gerne einsetzbar.

Da Ihr ja meine hin und wieder langen Einleitungen gewöhnt seid, komme ich langsam aber zielstrebig zur Zubereitung. Ich habe beide Gerichte in der Tajine gemacht, weil das marokkanische Blumengschirrl, eine schnell Zubereitung in einem großen Gasgrill unbedenklich zulässt. Dies lässt mir mehr Zeit für meinen Schönheitsschlaf.

1 Paprika-Hoppler mit Gnocci

Die Schultern von 2 Kaninchen

und die Bauchlappen

in mundgerechte Stücke zerteilt

leicht eingeölt mit Knobiöl auf den Gasi direkt

dann in Lucky Chicken und SonnenblumenÖl mariniert

Zwiebel, Porree, Knobi, Rosmarin, Thymian und eine zerteilte Salz-Zitrone

in der Tajine erwärmen

und die marinierten Karnikelteile drüber aufschichten

mit Hendlfonds immer wieder leicht aufgießen.

und dann gut eine 1/2 bis 3/4 Stunde schmoren lassen;

die Bunny-Teile herausnehmen und den Bratensatz mit den Gewürzen und Gemüse durch ein Sieb passieren.

Eine lichte Einbrenn mit Butter und Röstzwiebeln herstellen.

Paprika einrühren

und 1/4 l Sauerrahm und den passierten Bratensaft dazu

mit Zitronensaft und Sojasauce abschmecken.
das Fleisch wieder dazu

geriebene Zitronenschale darüber und noch ca. 1/4 Stde leicht köcheln lassen.

Gut, nun noch Tellerbilders

2. Bugs mit Karfiol

Dieses Rezept sollte dem von @ottob ein bissal näher kommen!

Zwei Kaninchenschenkel mit frischen Kräutern

Salbei, Thymian, Petersilie, Rosmarin

Zuerst die Schenkerl am Grill ein bissal Farbe nehmen lassen ....

dann die Kräuter mit Zwiebel & Kobi samt Lorbeerblätter in reichlich Butter anschwitzen und die Schenkerl dazu

mit Hendlsuppe angießen

Porree, Staudensellerie, Knobichips, gekörnte Gemüsesuppe kurz anrösten

einen Karfiol drauf und mit Wasser aufgießen

Gute Nacht!

So, jeztat ist's fertig!

Paradeissoße (eine außerst pikante SB-Variante war noch im TK vorhanden),geröstete Pinienkerne und frischen Petersilie darüber

Der Karfiol ist bißfest - lecker Süppchen

Unspektakuläre Tellerbilder, da der Hunger schon seeehr groß war.

Lecker war's - so was wie Low-Carb wird's wohl gewesen sein.

 

[silex]

Wow.



Gruß
Peter

 

[tuppi]

Schaut super lecker aus.
ICh nehme gerne von allem.....

 

[Traekulgriller]

Kann mich gar nicht entscheiden...

Ich nehm einfach von Allem etwas !





Gruß Matthias

 

[Carlo BBQ]

Hallo Thomas,
Sehr Lecker zubereitet, haste gut gemacht mit der Tajine.

 

[Gast-bwrStw]

Sauber Vati, da werd ich ja ganz rot im Gsicht bei so viel Lob.
Und ich wüsst jetzt nedd genau, welches der Zwei von dir gebauten Gerichte ich zuerst probieren wollte,
die schaun beide ganz guad aus,
vorallem wenn man so auf Karnikel steht wie ich.

Dann grüss mal die ganze Zauberbande vom Wahlfranken mit schwäbischem Migrationshintergrund...

grüssle

 

[Kernisch]

Interessante Variationen. Schön gemacht Thomas

 

[Markus]

Das sieht wieder super lecker aus :test:

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Zwei schöne Varianten vom Hoppelhäschen.

 

[fleischbräuner]

Kleiner Tipp für Großeltern: bloß nicht den Enkelkindern so kurz vor Ostern den Osterhasen als herrliche Low Carb Gerichte wegessen.

Super zubereitet aber eindeutig schlechtes Timing.

Schöne Grüße

 

[Oktul]

Sehr schön gemacht

 

[Einweggriller]

Sakrisch gut

 

[Hualan]

Einen Teller für mich, bitte. Sieht super lecker aus

 

[carmai24]

So ein Kaninchen ist doch immer wieder eine leckere Angelegenheit.
Das sind mal zwei vollkommen neue Varianten und die schauen auch noch gut aus.

 

[brezz]

Sieht lecker aus.

 

[masi]

Yesss !!!!
Schaut Super aus !!

 

[chili-sten]

Moin zaubervati,

das sieht sehr appetitanregend aus

 

[Peter]

Servus Tom,

grad erst gehsehen..., für mich sehen alle beiden Varianten top aus :daumenhoch:

ich glaub ich hab noch so a Haserl in der Truhe.....