Hallo Zusammen,
für heute hatten sich meine Schwester nebst den beiden Kindern und ihrem Partner angekündigt um den ersten Geburtstag meiner Tochter nachzufeiern. Natürlich musste ich grillen. Da ich noch einen Bauch im ewigen Eis liegen hatte war die Entscheidung schnell getroffen. Oder so schnell doch nicht denn es gibt ja tausend Arten der Zubereitung. Da ich mit Bauch im Ganzen noch überhaupt keine Erfahrung hatte dachte ich, ich nutze die Gelegenheit und mache zwei Varianten: einmal recht traditionell mit Pop Kruste und einmal rund 6 Stunden ohne Schwarte mit Rauch.
Also habe ich gegen elf heute Vormittag das Ei sauber gemacht und neu mit Kohlen beladen. Ich wollte hier auch zum ersten Mal das Smoken mit Chunks ausprobieren. Nachdem der Grill dann auf Temperatur war und sich auch endlich der dichte, weiße Rauch verzogen hatte habe ich das Fleisch aufgelegt.
Dummerweise hat es kurz danach ganz aufgehört zu rauchen und die Temperatur ist mir auch noch nach oben abgehauen auf ca 140 Grad. Leicht panisch weil es ja erst um 18h essen geben sollte habe ich dann noch Wasser in die Abtropfschale gegossen und an den Reglern gespielt um die Temperatur noch ein wenig runter zu bekommen. Auf Grund der Entwicklung habe ich dann dem Besuch kurzentschlossen mitgeteilt, dass es zum Kuchen heute auch Bauch gibt. Das Ergebnis war eher mittelmäßig. Ich habe das Stück bei ca. 82 Grad im Kern herausgeholt. Beim nächsten mal würde ich locker bis 90 gehen. War noch sehr labberig aber geschmacklich gut.
Da mir alles andere zu stressig war und nun ja auch Platz auf dem Ei habe ich die zweite Hälfte dann einfach auch aufs Ei geknallt. Dazu die Regler ein wenig auf und bei relativ stabilen 150 Grad den Braten rund drei Stunden laufen lassen. Am Schluss noch mal beide Regler komplett auf und ca eine halbe Stunde mit steigender Temperatur bis 190 Grad. Nun den Deflektor entnommen und kurz die Schwarte direkt gegrillt. Das war im Nachhinein wohl auch ein Fehler. Besser wäre es wohl geworden im indirekten Setup noch eine höhere Temp anzupeilen.
Alles in allem eher ein durchwachsenes Ergebnis aus dem ich allerdings einiges lernen konnte.
Mehr Bilder habe ich leider nicht gemacht da es A: für Luxus echt stressig war und ich B: sehr unzufrieden mit dem Verlauf war und ein katastrophales Ergebnis erwartet hatte.
für heute hatten sich meine Schwester nebst den beiden Kindern und ihrem Partner angekündigt um den ersten Geburtstag meiner Tochter nachzufeiern. Natürlich musste ich grillen. Da ich noch einen Bauch im ewigen Eis liegen hatte war die Entscheidung schnell getroffen. Oder so schnell doch nicht denn es gibt ja tausend Arten der Zubereitung. Da ich mit Bauch im Ganzen noch überhaupt keine Erfahrung hatte dachte ich, ich nutze die Gelegenheit und mache zwei Varianten: einmal recht traditionell mit Pop Kruste und einmal rund 6 Stunden ohne Schwarte mit Rauch.
Also habe ich gegen elf heute Vormittag das Ei sauber gemacht und neu mit Kohlen beladen. Ich wollte hier auch zum ersten Mal das Smoken mit Chunks ausprobieren. Nachdem der Grill dann auf Temperatur war und sich auch endlich der dichte, weiße Rauch verzogen hatte habe ich das Fleisch aufgelegt.
Dummerweise hat es kurz danach ganz aufgehört zu rauchen und die Temperatur ist mir auch noch nach oben abgehauen auf ca 140 Grad. Leicht panisch weil es ja erst um 18h essen geben sollte habe ich dann noch Wasser in die Abtropfschale gegossen und an den Reglern gespielt um die Temperatur noch ein wenig runter zu bekommen. Auf Grund der Entwicklung habe ich dann dem Besuch kurzentschlossen mitgeteilt, dass es zum Kuchen heute auch Bauch gibt. Das Ergebnis war eher mittelmäßig. Ich habe das Stück bei ca. 82 Grad im Kern herausgeholt. Beim nächsten mal würde ich locker bis 90 gehen. War noch sehr labberig aber geschmacklich gut.
Da mir alles andere zu stressig war und nun ja auch Platz auf dem Ei habe ich die zweite Hälfte dann einfach auch aufs Ei geknallt. Dazu die Regler ein wenig auf und bei relativ stabilen 150 Grad den Braten rund drei Stunden laufen lassen. Am Schluss noch mal beide Regler komplett auf und ca eine halbe Stunde mit steigender Temperatur bis 190 Grad. Nun den Deflektor entnommen und kurz die Schwarte direkt gegrillt. Das war im Nachhinein wohl auch ein Fehler. Besser wäre es wohl geworden im indirekten Setup noch eine höhere Temp anzupeilen.
Alles in allem eher ein durchwachsenes Ergebnis aus dem ich allerdings einiges lernen konnte.
Mehr Bilder habe ich leider nicht gemacht da es A: für Luxus echt stressig war und ich B: sehr unzufrieden mit dem Verlauf war und ein katastrophales Ergebnis erwartet hatte.
