2x Sparbrand?

[andi1200]

Hallo

Ich habe 2 Kaltrauchgeneratoren, also so Schnecken. Einmal diesen hier und einmal diesen .

Wenn ich den mit den 4 getrennten Reihen am Abend gegen 19 Uhr anzünde, sind am nächsten Tag gegen 7 Uhr noch 1,5 Reihen übrig. Wenn ich beide Seiten anzünden würde, wäre wahrscheinlich der Rauch um 4 Uhr früh aus. Um circa 12 Stunden räuchern und 12 Stunden lüften zu gewährleisten, habe ich mir einen zweiten gekauft um ein bisschen mehr Rauch zu haben. Der zweite hat breitere Reihen. Heute hab ich ihn mal getestet und mir kommt vor er erzeugt schon merklich mehr Rauch. Nun hab ich die Befürchtung das, wenn ich beide brennen lasse, zu viel Rauch erzeugt wird und das Fleisch eventuell bitter wird.

Mein Räucherofen ist von Smoki, dieses Model. Die Maße sind 120x39x33

Die zweite Schnecke habe ich mir gekauft um doch ein intensiveren Rauchgeschmack zu haben. Derzeit habe ich 7x über Nacht geräuchert. Oder ist es egal wenn der Sparbrand zB nur 8 Stunden glost und das Fleisch dann 16 Stunden lüftet? Dann würde ich fast den breiteren nehmen

Vielleicht hat wer einen Tipp für mich.

PS: So einen richtigen Kaltrauchgenerator wo ein Schlauch in den Räucherofen geleitet wird, habe ich nicht. Der erzeugt aber weit mehr Rauch. Sind da die Räucherdurchgänge weniger und kürzer? Weil gegen so einen Generator sind selbst 2 Sparbrände lachhaft

Hat wer Tipps für mich?

LG

 

[intothefire]

Ich verlinke dir mal mein Tutorial, vielleicht fühlst du dich dann besser informiert

Thema 'Mal wieder Mettwurst….und eine räucheranleitung ohne Strom, ohne schnick schnack. So wie früher während meiner Lehrzeit'
https://www.grillsportverein.de/for...-wie-frueher-waehrend-meiner-lehrzeit.359531/

 

[12gang]

Nun hab ich die Befürchtung das, wenn ich beide brennen lasse, zu viel Rauch erzeugt wird

Weniger ist manchmal mehr...
Wichtig ist der Durchzug...somit weniger Kondensat.
Ob nun 12/12 oder 8/16..das Räuchergut hat keine Uhr ... Einfach solange Weiterräuchern, bis es Dir passt.
Dafür braucht's auch keinen elektrischen Rauchgenerator...Räucherspäne brennen auch von selbst.

 

[edü]

PS: So einen richtigen Kaltrauchgenerator wo ein Schlauch in den Räucherofen geleitet wird, habe ich nicht. Der erzeugt aber weit mehr Rauch. Sind da die Räucherdurchgänge weniger und kürzer? Weil gegen so einen Generator sind selbst 2 Sparbrände lachhaft

Hat wer Tipps für mich?

LG

lass die finger von so einem 'kaltrauchgenarator'.
der erzeugte rauch ist viel zu feucht.
ich hatte früher auch mal einen - hab aber dann davon abstand genommen.
das fleisch ist zu feucht geworden und am ende gab es 'sauerfleisch'.

wie

... Einfach solange Weiterräuchern, bis es Dir passt.
Dafür braucht's auch keinen elektrischen Rauchgenerator...Räucherspäne brennen auch von selbst.

schon gesagt, so lange räuchern bis es dir passt. da hat auch der rauch mehr zeit um einzuwirken.
und das aroma kann sich besser entfalten.

 

[DerTeufel]

Hat wer Tipps für mich?

Den breiteren Sparbrand gibts auch noch in einer größeren Version, das dürfte dann der richtige für dich sein.

Ansonsten ist Räuchern keine Raketenwissenschaft. Ich räuchere so lange, bis mir die Farbe vom Schinken gefällt. Das kann mal nach 5 Durchgängen so weit sein, mal brauch ich 8. Und ob der zwischen den Durchgängen 12 Stunden hängt oder 16 ist erstmal auch nicht so wichtig.

Eins kann ich dir aber ganz sicher sagen: Finger weg von diesen Kaltrauchgeneratoren.

 

[JBQ1968]

Da schließe ich mich meinen Vorredner an.
Halte dich an das Tutorial von @intothefire damit sollten so gut wie alle Fragen beantwortet sein.
Die Altvorderen haben daraus auch keine Wissenschaft gemacht und hat auch geklappt und geschmeckt.
Manche räuchern mit einem Sparbrand auch in einem Pappkarton.

 

[Birndi]

Würde bereits alles geschrieben und sollte der Sparbrand zwischendurch mal ausgehen passiert auch nicht wirklich was.