borgie
Grillkönig
Mahlzeit!
5 Wochen ist es her das ich die letzten Ribs gegrillt
hatte. Bei dem Sch... Wetter wurde in der Zwischen-
zeit hauptsächlich mit dem Dutch Oven gewerkelt.
Heute war es tatsächlich trocken, die Sonne schien
sogar den ganzen Tag! Gunst der Stunde nutzen
und den Weber unter der Haube hervorholen.
4 Leiterchen Spareribs nach Bad in Apfelsaft und
Ruhen im Rub in den IKEAhalter geflochten.
Der Smokenator steht stabil bei 110 Grad in
Grillrosthöhe gemessen... ist laut Deckelthermo-
meter 120 Grad oben in der Kuppel. Geräuchert
wurde 3 Std. mit Mesquiteholz.
Diesmal wollte ich etwas mehr "Biss", deshalb
die Dämpfphase auf nur 1 Std. reduziert. Danach
lackieren und den Lack wieder 1 Std. bei 110 Grad
einbrennen.
Wie erwartet bei nur 1 Std. dämpfen hatten die
Ribs mehr Biss, ließen sich dennoch problemlos
vom Knochen lösen - perfekt gelungen!
Na, und lecker war's auf jeden Fall
Der Lack wurde kreativ zusammengerührt -
Ketchup, Worcestershire Sauce, Apfelsaft, Rüben-
kraut, Chiliflocken, Salz.
Bilder gibt es natürlich auch.
Ausgangsmaterial, Setup, Räuchern, vor-, und nach
dem Dämpfen, frisch lackiert und fertig eingebrannt,
Tellerbild, Anbiss und Abschlussbild.
5 Wochen ist es her das ich die letzten Ribs gegrillt
hatte. Bei dem Sch... Wetter wurde in der Zwischen-
zeit hauptsächlich mit dem Dutch Oven gewerkelt.
Heute war es tatsächlich trocken, die Sonne schien
sogar den ganzen Tag! Gunst der Stunde nutzen
und den Weber unter der Haube hervorholen.
4 Leiterchen Spareribs nach Bad in Apfelsaft und
Ruhen im Rub in den IKEAhalter geflochten.
Der Smokenator steht stabil bei 110 Grad in
Grillrosthöhe gemessen... ist laut Deckelthermo-
meter 120 Grad oben in der Kuppel. Geräuchert
wurde 3 Std. mit Mesquiteholz.
Diesmal wollte ich etwas mehr "Biss", deshalb
die Dämpfphase auf nur 1 Std. reduziert. Danach
lackieren und den Lack wieder 1 Std. bei 110 Grad
einbrennen.
Wie erwartet bei nur 1 Std. dämpfen hatten die
Ribs mehr Biss, ließen sich dennoch problemlos
vom Knochen lösen - perfekt gelungen!
Na, und lecker war's auf jeden Fall
Der Lack wurde kreativ zusammengerührt -
Ketchup, Worcestershire Sauce, Apfelsaft, Rüben-
kraut, Chiliflocken, Salz.
Bilder gibt es natürlich auch.
Ausgangsmaterial, Setup, Räuchern, vor-, und nach
dem Dämpfen, frisch lackiert und fertig eingebrannt,
Tellerbild, Anbiss und Abschlussbild.
!
Schöne Bilder. :happa: