3-2-0 Färsenbrust auf dem TNO

[Rapidfire123]

Heute probiere ich mal die 3-2-0 Methode bei einer Färsenbrust nach @taigawutz .

Die Brust liegt jetzt seit 10 Minuten in meinem Tepro New Orleans und smoked schön in Buchenpelletrauch.

Gerubt wurde diese gestern früh mit Best GSV Beef Rub vom @Spiccy .
Das Zeug macht süchtig...
Nur gut das ich da ne Großpackung genommen hab.

 

[Rapidfire123]

Aktueller Stand vor der 2.Phase...

Sieht schon ziemlich gut aus. Phase 2 wird dann ca. 15:30 losgehen.

 

[Rapidfire123]

Phase 2 hat begonnen. 2 Flaschen Lübzer in die große Koncis und mit Jehova umwickelt. Damit diese nicht mit dem Fleisch in Berührung kommt, habe ich noch ein Edelstahl-Drumsrickhalter darüber gestellt.

 

[Rapidfire123]

Das Ergebnis:

Auf Oliven-Ciabatta...

War sehr lecker und wird wiederholt.
Der TNO ist wieder gelaufen wie ein Uhrwerk.

 

[kingfisher61]

sieht lecker aus,ich mag kein Olivenciabata,ich nehm ein Bier zum Fleisch

 

[nightcapp]

Sieht klasse aus! Kannst Du etwas zu den jeweiligen Temperaturen sagen?

 

[AyatollahRodriguez]

Der TNO gefällt mir! Bei der Brust hätte ich noch mal ne gute Ecke Fett wegpariert. Aber sonst Daumen rauf!

 

[Rapidfire123]

Sieht klasse aus! Kannst Du etwas zu den jeweiligen Temperaturen sagen?

1.Stunde TNO im Smokebetrieb d.h. ca. 60 Grad
2. und 3. Stunde auf 105 Grad eingestellt also ca. 100-110 Grad.
4. und 5. Stunde im Bierbad dann auf 150 Grad eingestellt.

Kerntemperatur wurde nicht gemessen.

 

[nightcapp]

Danke. Das werde ich unbedingt auf meinem TNO nachmachen. Top vergrillt.
Hast du mal probiert ne 2. Konics als Deckel zu nehmen?
Ich habe damit beste Erfahrungen und erspare mir so das Alufolien- Gewurschtel.

 

[Rapidfire123]

Danke. Das werde ich unbedingt auf meinem TNO nachmachen. Top vergrillt.
Hast du mal probiert ne 2. Konics als Deckel zu nehmen?
Ich habe damit beste Erfahrungen und erspare mir so das Alufolien- Gewurschtel.

Auf die Idee bin ich noch gar nicht gekommen, danke. Das wird beim nächsten mal probiert.

 

[StefanW.]

@Rapidfire123
Mhm, das sieht sehr sehr gut aus... Glückwunsch dazu

kurze Frage, welche Dichtung hast du bei deinem TNO genommen?
Bin auch nun stolzer Besitzer dieser "Maschine" und bräuchte auch eben so eine Deckeldichtung.

 

[Rapidfire123]

@Rapidfire123
Mhm, das sieht sehr sehr gut aus... Glückwunsch dazu

kurze Frage, welche Dichtung hast du bei deinem TNO genommen?
Bin auch nun stolzer Besitzer dieser "Maschine" und bräuchte auch eben so eine Deckeldichtung.

Sorry, habe ich gerade erst gelesen...

Die Dichtung ist eine Ofendichtung aus der Industrie. Hab ich geschenkt bekommen von jemanden der an so einem riesigem Ofen arbeitet. Kann dir daher leider keine Bezugsquelle nennen.

 

[Texas Ranger]

Das sieht super lecker aus, da wäre man gerne dabei gewesen.

 

[D.D.]

SAUBÄÄÄÄRST