3-2-1/2- Ribs und überbackene Champignons

[Medicus13]

Hallo liebe Sportfreunde,
gestern war mal wieder so ein Tag, der unter "besonders gelungen" rangiert
Am Freitagabend rief mich mein bester Kumpel an und fragte, ob wir uns am Samstagnachmittag und -abend um seinen 10jährigen Sohn kümmern könnten, da er arbeiten musste. Tja, das ist doch eine unserer leichtesten Übungen, mein WuKi (17 Jahre) versteht sich mit ihm prima und ist mit ihm für fast 2 Stunden auf den Tennisplatz gegangen um ihm Trainerstunden zu geben. Meine GöGa hatte gestern den ganzen Tag eine Fortbildung, so dass ich Zeit für die Kulinarik hatte.
Um 12.00 Uhr habe ich die schon am Vortag vorbereiteten Ribs auf den Grill geworfen, so dass gegen 18.00 Uhr gegessen werden konnte. Zwischendurch habe ich noch ca. 2l M- S- B- Sauce angerührt, die braucht man schließlich immer.
Und da ich wusste, dass der Gast auch gerne am Herd steht und für seine 10 Jahre schon ziemlich begabt am Messer ist, sollte es als Beilage überbackene Champignons geben. Denn da konnte er schön mithelfen
Nach dem Tennis sind wir noch schnell mit dem Fahrrad zum Italiener gefahren und haben 2 Kugeln Eis verhaftet
Abends hatten wir dann ein leckeres Essen zum verputzen und just als wir mit dem Essen fertig waren klingelte es an der Tür und mein Kumpel war fertig mit arbeiten.
Um noch ein bisschen zu quatschen haben wir dann den Junior vor den Fernseher gesetzt und die erste Halbzeit Champions- League gucken lassen, während wir uns noch 3 Bier schmecken ließen. Das Wetter war ja traumhaft und lud zum Sitzen auf der Terrasse ein.
Also.. wie schon gesagt, ein "besonders gelungener" Samstag

Und wie immer gibt es die Rezepte in ausführlicher Form (die Fortgeschrittenen unter Euch können ja gleich zu den Bildern scrollen).

Zutaten:
Spare Ribs:
- 6 Leitern Baby- Back- Ribs-
- "Los Ribbos" von Ralf @Spiccy
- die berühmt- leckere M-S-B- Sauce von @master-sir-buana mit Ahornsirup gesüßt
- 500ml Gemüsebrühe
- 200ml schwarze Johannisbeersaft
- 100ml Kräuteressig

Überbackene Champignons
- 11 große braune Champignons
- 1 Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
- 100g durchwachsener Speck, in kleine Würfel geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, in kleinste Würfel geschnitten
- 200ml Kochsahne
- 150 g Gouda, geraspelt
- Thymian, gehackt
- etwas Öl


Zubereitung:
Spare Ribs:
- am Vorabend die Leitern von der Silberhaut befreien und mit "Los Ribbos" großzügig würzen
- in Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen
- am Grilltag den Grill auf 120°C indirekte Hitze einregeln und die Ribs für 3 Stunden garen lassen
- nun den Grill auf ca. 150°C einregeln
- die Spare Ribs auf die Konics- Schale von IKEA legen und das Gemisch aus Saft, Brühe und Essig in die Schale einfüllen
- mit Jehova die Ribs abdecken und die Schale gut verschließen, dass die Ribs schön gedämpft werden können
- nach 2 Stunden Dämpfphase die Konics- Schale herunternehmen und das Jehova entfernen (Vorsicht, der Dampf im Inneren ist richtig heiß!)
- den Grill auf ca. 110°C einregeln, die Leitern direkt auflegen und mit der gesüßten M- S- B- Sauce moppen
- gerne nochmal moppen, nachdem die Sauce angetrocknet ist und servieren

Überbackene Champignons:
- die Stiele aus den Champignons lösen und kleinhacken
- nun den Speck in einer Pfanne mit etwas Öl auslassen und anbraten
- die Zwiebelstücke hinzufügen und mitschwitzen, anschließen die Champignonwürfel einrühren und mitbraten
- Knoblauch und Thymian hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen, dann die Kochsahne einfüllen und gut einrühren
- zum Schluß ca. 50g Gouda unterrühren, bis der Käse Fäden zieht
- nun die Masse mit einem Löffel in die Champignons füllen und mit einem Käsehäubchen versehen
- den Grill auf ca. 180°C einregeln und die Pilze ca. 20 Minuten direkt grillen, bis der Käse schön geschmolzen ist


Richtig lecker, sowohl die Ribs als auch die Champignons. Es war der würdevolle Ausklang eines tollen Tages
Und jetzt gibt es wie immer ein paar (mehr) Bilder...

Das war genau nach unserem Geschmack.
Leckere Ribs, FotB, mit einer tollen Schärfe vom "Los Ribbos", dazu eine süsse M- S- B- Sauce.
Und die Champignons schön würzig mit leckerer Füllung.
Ich denke, so kann man leben
Bis zum nächsten Mal.

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[carmai24]

Micha Ribs gehen immer und deine sehen sehr lecker aus.

 

[Torsten61]

Sau geil!!!!

 

[PuMod]

Geil. So Ribs gehen einfach immer.

 

[chili-sten]

Moin Micha,

das sieht in der Tat nach einem gelungenen Tag aus

 

[Wingo]

Wenn der Tag nur halb so gelungen war wie dein Beitrag, dann hat definitiv aller gepasst

 

[markuswtb]

Sieht super aus.
Wie lange lagert du die Sauce so?

 

[Medicus13]

Sieht super aus.
Wie lange lagert du die Sauce so?

Die kannst du sicherlich bis zu einem Jahr lagern... Ich mache sie noch haltbar, indem ich die Gläser im Wasserbad bei 80°C im Backofen noch ca. 1 Stunde lang erhitze. Aber keine Sorge, solange brauche ich sicher nicht, um sie aufzuessen...

Viele Grüsse aus Hannover,

Micha

 

[master-sir-buana]

Sieht gut aus.

 

[Utti]

Hi Micha,

ein tolles Essen. Ribs mit der Würzmischung hätte ich bei uns nicht servieren dürfen - zu scharf! Aber wenn es allen geschmeckt hat, hast du nichts verkehrt gemacht! Und überbackene Champignons gehen auch immer!
Gruß
Daniel

 

[D.D.]

SAUBÄÄÄÄÄR

 

[Gast-mxbhSg]

Hi Micha,

sehr schöne Ribs und tolle Champis

 

[Monscho]

Boahhhh ey sieht das goil aus.
Kanns'te nicht auch mal auf mich aufpassen ? Ich helfe dir auch gern in der Küche und anschließend darf ich mit am Tisch sitzen

 

[Medicus13]

Ich helfe dir auch gern in der Küche und anschließend darf ich mit am Tisch sitzen

Klaus, ich glaube Du hast heute schon etwas viel Sonne abbekommen
Wenn jemand in der Küche hilft und dann hofft, mit am Tisch sitzen zu dürfen, dann bin das jawohl ICH
Was Deine @Kariña und Du hier immer auf´s Neue präsentiert, da fühle ich mich als kleiner Nachhilfe- Schüler...
Vielleicht schaffen wir es ja mal etwas, ich würde mich total freuen...

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[Monscho]

Klaus, ich glaube Du hast heute schon etwas viel Sonne abbekommen

Vielleicht wir es ja mal etwas, ich würde mich total freuen...

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

tja Micha ganz so ist es im Moment nicht. Die Sonne ist wohl im Augenblick in DE auf Urlaub. Hier haben wir heute eher durchwachsenes Wetter.
Ich glaube dennoch, dass du an Töpfen und Tiegeln so wie am Grill spitzenmäßig etwas zu bieten hast. Ein jeder eben wie er es vermag.
Wenn ich mich recht erinnere, seid ihr doch langjährige Mallorca Fans und da weiß man was man hat.
Urlaub hier auf dem Gehöft ist da schon eher voller neuer Überraschungen. Freuen würde es uns auf jeden Fall, wenn ihr mal vorbeischauen würdet.

 

[Medicus13]

Urlaub hier auf dem Gehöft ist da schon eher voller neuer Überraschungen. Freuen würde es uns auf jeden Fall, wenn ihr mal vorbeischauen würdet.

Wir sind Gott sei Dank ab nächstem Jahr nicht mehr an die Schulferien gebunden, da meine GöGa nicht mehr in der angestammten Praxis arbeitet und unser WuKi keine Lust mehr auf die "Alten" hat.
Da ist man in der Terminwahl doch sehr viel unabhängiger.
Und ich glaube, wir hätten viel Spaß bei Euch (das hat sogar die GöGa auch schon angemerkt)...
Das werde ich mit Ihr die nächsten Tage mal wieder thematisieren

Viele Grüße aus Hannover,

Micha