3-2-1 oder 4-3-1 HILFE

[Smokie77]

Hallo,

am Sonntag ist es wieder soweit, 5 kg Rips
Aber da ist soviel Fleisch dran, keine Ahnung wie lange ich die 1 und 2 Phase benötigt.

In meinen ersten Bilder zeige ich euch meine Rips vom letzten Sonntag ( Rips nach 3-2-1 ) allerdings mit bedeutend weniger Fleisch.

Diesmal Fleisch gestript, mit eigener Kreation gewürzt und mit einem Schuß Cidre einvakumisiert.

Lecker war´s !!

So und nun die Vorbereitung für Sonntag

 

[Doc_Cleaner]

Ribs gehen immer!

Zu den dickfleischigen:
Die 1 Phase ist eigentlich nur, damit die Ribs etwas Rauchgeschmack bekommen. Die brauchst du also auf keinen Fall zu verlängern.
Wirf doch einfach in der zweiten Phase nach 2 oder 2,5 Stunden nen Blick in die Schalen und versuch an nem Knochen zu drehen, dann weißt du wie weit du bist.

 

[Fetter Hund]

Ist das Dicke Rippe?

 

[Smokie77]

Ribs gehen immer!

Zu den dickfleischigen:
Die 1 Phase ist eigentlich nur, damit die Ribs etwas Rauchgeschmack bekommen. Die brauchst du also auf keinen Fall zu verlängern.
Wirf doch einfach in der zweiten Phase nach 2 oder 2,5 Stunden nen Blick in die Schalen und versuch an nem Knochen zu drehen, dann weißt du wie weit du bist.

vielen Dank Doc, genau so wird´s gemacht.
Nur wieviel Cidre und Apfelsaft soll ich ind der 2 Phase ( Mischungsverhältnis ) nehmen evtl. noch Apfelessig ?


Grüße aus Unterfranken

 

[Smokie77]

und der Schluß

so fertig isses