Diesmal gab's etwas abgewandelte Ribs - mit asiatischem Einschlag
Wie üblich am Vortag die Rippchen schön einmasieren und kalt stellen.
Rub:
und dann gemörsert
Einmasiert
Am nächsten Tag geht es wie üblich los. Ca. 110°, die Räucherbox ist unter dem Rost versteckt, die Rippchen im Halter verstaut.
Nach ca. 3 Stunden sieht es schon mal gut aus. Die Nachbarn wollten sich schon einladen, da der Wind günstig stand ...
So, jetzt ab in die Badewanne. An Flüssigkeit kommt rein:
Nach 2 Stunden rausnehmen. Allerdings war da anscheinend zu wenig Flüssigkeit drin, da die Rippchen etwas trocken aussahen. Beim nächsten Mal lieber noch mehr Brühe
Zum moppen hab ich jetzt den Rest der Flüssigkeit noch mit ca. 4 EL Honig angedickt. Allerdings kam da die Sojasauce etwas dominant rüber. Daher das nächste Mal nur die Hälfte und dafür eben mehr Brühe oder Reiswein.
Sah aber trotzdem ganz pasabel aus
Und geschmeckt hat's auch
Dazu gab's noch selbstgemachtes Kräuterbaguette und Salat.
Edith sagt: Du hattest die Zwiebeln im Rub vergessen aufzulisten
Wie üblich am Vortag die Rippchen schön einmasieren und kalt stellen.
Rub:
- 2 TL gemahlener Knoblauch
- 10 g getrockneter Ingwer
- 2 TL getrocknete Chiliflocken zum Abschmecken
- 2 TL Szechuan-Pfefferkörner
- 2 TL Anis
- 2 TL Zwiebelgranulat
- 4 TL brauner Puderzucker (selbstgemörsert)
- Salz und Pfeffer
- 1TL gem. Koriander (nicht auf dem Bild - ist mir erst beim mörsern eingefallen, dass das auch passen könnte ...)
und dann gemörsert
Einmasiert
Am nächsten Tag geht es wie üblich los. Ca. 110°, die Räucherbox ist unter dem Rost versteckt, die Rippchen im Halter verstaut.
Nach ca. 3 Stunden sieht es schon mal gut aus. Die Nachbarn wollten sich schon einladen, da der Wind günstig stand ...
So, jetzt ab in die Badewanne. An Flüssigkeit kommt rein:
- 300 ml Sojasauce (da würde ich das nächste Mal weniger nehmen - s.u.)
- 5 EL Reisessig
- 600 ml Reiswein (Alternative: oder Sherry „Medium Dry“)
- 6 Frühlingszwiebeln, längs halbiert für den Geschmack
- mit Gemüsebrühe auffüllen
Nach 2 Stunden rausnehmen. Allerdings war da anscheinend zu wenig Flüssigkeit drin, da die Rippchen etwas trocken aussahen. Beim nächsten Mal lieber noch mehr Brühe
Zum moppen hab ich jetzt den Rest der Flüssigkeit noch mit ca. 4 EL Honig angedickt. Allerdings kam da die Sojasauce etwas dominant rüber. Daher das nächste Mal nur die Hälfte und dafür eben mehr Brühe oder Reiswein.
Sah aber trotzdem ganz pasabel aus
Und geschmeckt hat's auch
Dazu gab's noch selbstgemachtes Kräuterbaguette und Salat.
Edith sagt: Du hattest die Zwiebeln im Rub vergessen aufzulisten
