Moin!
Gestern Abend gabs Ribs aus dem WSM, leider nicht mit dem gewünschten Ergebnis.
Die Ribs waren nicht Fall of The Bone und noch etwas gummiartig.
Genau auf die gleiche Art und Weise hat das aber mit der Kugel schon mehrfach wunderbar funktioniert.
Mein Vorgehen:
WSM mit Wasser in der Schale auf 105-115 grad eingeregelt.
Dann 3 Stunden im Rauch.
Dann in Schwedenschale gepackt, Apfelsaft dazu.
Temperatur auf 120-125 Grad hoch.
Dann raus. BBQ Sauce und noch eine Stunde bei ca. 120 Grad.
Was mich dabei etwas stutzig gemacht hat, war der Temperaturunterschied von deckelthermometer und Maverick bzw. BBQ Guru.
Das Maverick und der Guru waren sich ziemlich einig. Das deckelthermometer hat fast 20 Grad weniger angezeigt.
Letztes Mal bei PP war der Unterschied hier maximal 5 Grad.
Wo lag jetzt also der Fehler?
Was ich nächstes Mal machen möchte, ist statt Wasser Sand in die Schale. Evtl die Temperatur bei Phase 2 noch etwas hoch jagen. Genau an der Phase muss es ja gelegen haben.
Hat von euch schon mal jemand ähnliche Erfahrungen gemacht und evtl. Tipps?
Gruß
Flo
Gestern Abend gabs Ribs aus dem WSM, leider nicht mit dem gewünschten Ergebnis.
Die Ribs waren nicht Fall of The Bone und noch etwas gummiartig.
Genau auf die gleiche Art und Weise hat das aber mit der Kugel schon mehrfach wunderbar funktioniert.
Mein Vorgehen:
WSM mit Wasser in der Schale auf 105-115 grad eingeregelt.
Dann 3 Stunden im Rauch.
Dann in Schwedenschale gepackt, Apfelsaft dazu.
Temperatur auf 120-125 Grad hoch.
Dann raus. BBQ Sauce und noch eine Stunde bei ca. 120 Grad.
Was mich dabei etwas stutzig gemacht hat, war der Temperaturunterschied von deckelthermometer und Maverick bzw. BBQ Guru.
Das Maverick und der Guru waren sich ziemlich einig. Das deckelthermometer hat fast 20 Grad weniger angezeigt.
Letztes Mal bei PP war der Unterschied hier maximal 5 Grad.
Wo lag jetzt also der Fehler?
Was ich nächstes Mal machen möchte, ist statt Wasser Sand in die Schale. Evtl die Temperatur bei Phase 2 noch etwas hoch jagen. Genau an der Phase muss es ja gelegen haben.
Hat von euch schon mal jemand ähnliche Erfahrungen gemacht und evtl. Tipps?
Gruß
Flo