Hallo Zusammen,
nachdem ich auf Wukis Geburtstag bei den Ribs versagt habe (sie waren nicht Fall Of The Bone- Kinder werden ja so schnell soo anspruchsvoll
) habe ich die Sache nochmal in Angriff genommen.
Leider habe ich nicht von jedem Arbeitsgang Bilder weil ich es schlichtweg vergessen habe, es ist wohl eine Frage der Gewohnheit sein Essen zu fotografieren.
Zunächst wurden die Ribs von ihrer Silberhaut befreit und Wuki hat sie großzügig mit Butt Glitter- Rub behandelt und dann in der Kühlung über Nacht schlafen gelegt:
Guten Morgen
Vormittags die Kugel aufgebaut:
ca. 40 Brekkies in den Archienator mit 5-6 Stücken Buchenholz ca. 3x3x3cm plus 10 Brekkies zum Starten.
Die Phase 1 bin ich mit ca. 120°C gefahren
Die Phase 2 habe ich mit ca. 150°C absolviert, die Flüssigkeit bestand aus 300 ml Apfelsaft und 100 ml Apfelessig. (leider auch keine Bilder)
Für die Phase 3 habe ich die Ribs mit der BBQ Sauce nach master-sir-buana gemoppt und bei ca. 120°C weiter gemacht. Die Stücke waren hier bereits bedenklich weich.
Der Countdown läuft:
Endlich fertig, allein der Geruch hat in der Nachbarschaft für Aufsehen gesorgt
Operation gelungen, das Fleisch ließ sich ganz leicht vom Knochen lösen und war dabei auch gar nicht trocken:
Jetzt brauche ich erstmal einen Verteiler
Gruß
Michael
nachdem ich auf Wukis Geburtstag bei den Ribs versagt habe (sie waren nicht Fall Of The Bone- Kinder werden ja so schnell soo anspruchsvoll
) habe ich die Sache nochmal in Angriff genommen.Leider habe ich nicht von jedem Arbeitsgang Bilder weil ich es schlichtweg vergessen habe, es ist wohl eine Frage der Gewohnheit sein Essen zu fotografieren.
Zunächst wurden die Ribs von ihrer Silberhaut befreit und Wuki hat sie großzügig mit Butt Glitter- Rub behandelt und dann in der Kühlung über Nacht schlafen gelegt:
Guten Morgen
Vormittags die Kugel aufgebaut:
ca. 40 Brekkies in den Archienator mit 5-6 Stücken Buchenholz ca. 3x3x3cm plus 10 Brekkies zum Starten.
Die Phase 1 bin ich mit ca. 120°C gefahren
Die Phase 2 habe ich mit ca. 150°C absolviert, die Flüssigkeit bestand aus 300 ml Apfelsaft und 100 ml Apfelessig. (leider auch keine Bilder)
Für die Phase 3 habe ich die Ribs mit der BBQ Sauce nach master-sir-buana gemoppt und bei ca. 120°C weiter gemacht. Die Stücke waren hier bereits bedenklich weich.
Der Countdown läuft:
Endlich fertig, allein der Geruch hat in der Nachbarschaft für Aufsehen gesorgt
Operation gelungen, das Fleisch ließ sich ganz leicht vom Knochen lösen und war dabei auch gar nicht trocken:
Jetzt brauche ich erstmal einen Verteiler
Gruß
Michael
