3-2-1 Ribs - einfach genial

[MisterBird]

Hallo zusammen,

ich habe mich heute an 3-2-1 Ribs gewagt und war mehr als positiv überrascht. Die waren echt ein Traum. Morgen, wenn ich Sie verdaut habe, werde ich noch ein paar Bilder einstellen. Im Moment bin ich zu vollgefressen. .

 

[Barbie Cue]

Ribs ist schon was feines. Bei uns mit Freunden/Gästen artet das oft zur einer waren Orgie aus.

Morgen gibt es bei uns 6kg Baby back ribs und Beef back ribs.

Und die Woche drauf 32kg Ribs, wird wahrscheinlich sehr genial werden.

Bin auf deine Fotos morgen gespannt

 

[johome]

Ribs sind einfach genial...

~6 Stunden grillen und schon hat man glückliche Mitesser...

32kg Ribs

@MisterBird : Apfelsaftbad oder trocken gewürzt ?

 

[moguai]

Hallo zusammen,

ich habe mich heute an 3-2-1 Ribs gewagt und war mehr als positiv überrascht. Die waren echt ein Traum. Morgen, wenn ich Sie verdaut habe, werde ich noch ein paar Bilder einstellen. Im Moment bin ich zu vollgefressen. .

Aber bitte nicht von den verdauten.....

Ansonsten sagen wir nur eins:

 

[MisterBird]

3-2-1 Ribs

Hallo,

wie versprochen noch ein paar Bilder zur Rib-Versmokerung.

Vorgestern habe ich die Ribs gerubbt (@johome: also nur trocken gewürzt) und einvakuumiert.

Gestern Nachmittag gegen 15:15 Uhr den Smoker angeschmissen und auf 120° C gebracht. Anschließend (so ca. 16:15 Uhr) die Ribs in den Smoker verfrachtet:

Nach 1 Stunden wehte mir schon ein ganz angenehmer Duft um die Nase und nach 3 Stunden hatte ich dann folgendes Ergebnis:

Ich habe dann die Ribs auf ein Bad aus Apfelessig/Apfelsaft/Wasser für weitere 2 Stunden bei 140° unter A.... (Mensch, jetzt hätte ich doch beinahe das böse Wort verwendet ) ich meine Jehova ziehen lassen.

Die Ribs sind mir beim Umsetzen auf den Rost schon fast auseinander gefallen.

Ich habe sie noch mit BBQ-Sauce bepinselt

und für eine weitere Stunde bei 110° C fertig gegart.

Hier noch ein Tellerbild. (Da wir bereits ca. 22:15 Uhr hatten, gab es nur Brot und Salat dabei).

Dann haben wir und und bis nichts mehr rein ging. Die waren sau lecker und sind nur so von den Knochen gefallen.

 

[Barbie Cue]

Sau Lecker!

Bei uns gibt es auch fast keine Beilagen mehr dazu. Die Gäste interessieren sich nach dem ersten bissen der Ribs absolut nicht für die Beilagen.

Daher past das schon so.

Ich habe jetzt voll Hunger bekommen.
Zeit jetzt mein WSM vorzuglühen.

Mit welchen Holz hattest du geräuchert?

 

[MisterBird]

Mit welchen Holz hattest du geräuchert?

Im Moment benutze ich zum Räuchern nur Buche.

 

[SirStifflerVFleischlandia]

 

[Highnoooon]

Ribs .....auch mein Favorit.