Moin moin,
ich habe mich am Wochenende dann auch mal rangetraut und in der Kugel Ribs nach der 3-2-1 Methode zubereitet. Dank zahlreicher Beiträge hier im Forum sind sie sogar was geworden.
Samstag zum Schlachter meines Vertrauens und 1,5 Kg "dünne Rippe" geholt. Silberhaut entfernt und ggf. Fett abgeschnitten. Als Rub habe ich eine eigene Mischung aus div. Gewürzen genommen.
Nachdem ich Sie gewürzt habe, wurden sie in Frischhaltefolie eingepackt und über Nacht in den Kühlschrank.
die "schwedischen" Rippchenhalter, Tropfschale, Hickory Holz und die Alutaschen für Phase 2 wurden auch schon vorbereitet. Kann mit jemand sagen, warum die hier im Forum Jehova genannt werden?
Sonntag Morgen 8:00 Uhr: Der Grill wird angemacht. Für mich war es super schwer die Kohle zu dosieren, da ich vorher noch nie über die Zeit mit so geringer Temperatur gegrillt habe. Daher habe ich einfach nach bestem Wissen und Gewissen gearbeitet und eine Art Minionring gebaut. Klappte erstaunlich gut.
Bei der Kohle mache ich eigentlich keine Kompromissen und nutze ausschließlich Heatbeads. Die bekomme ich bei den dänischen Grenzshops für 12€/9Kg. Sind meiner Meinung nach die mit die besten Kohlen, die ich bis jetzt genutzt habe.
Das Wetter war nicht ganz auf meiner Seite, aber die Terrasse ist überdacht
Phase 1: Rippchen in die Kugel und die ersten 3 Stunden im Rauch schwitzen lassen.
Die Temperatur hat sich dann ganz gut eingestellt.
Nach 3 Stunden das erste Mal den Deckel hoch. da hätte ich am liebsten schon rein gebissen
Phase 2: Nun habe ich die Rippen in die Alufolie mit ca. 3-4 El Apfelsaft eingepackt und bei 140°C für 2 Stunden zurück in die Kugel. Dazu musste ich noch ein paar Kohlen nachfeuern, damit ich bisschen mehr Temperatur bekommen habe.
Das Ergebnis nach 5 Stunden kann sich schon sehen lassen. Die Rippen waren schon so zart, dass sie sich beim anheben von alleine vom Knochen gelöst haben.
Phase 3: die letzte Stunde noch mal mit BBQ Sauce einpinseln und bei 110°C-120°C weiterbrutzeln lassen. Die Sauce habe ich vor 1 Woche selbst gekocht und ein Rezept dazu gibt es leider nicht
Aber da ich sehr gerne scharf esse, gab es eine Menge Chili in der Sauce.
Da haben wir das Ergebnis nach 6 Stunden.
Fazit: Gar nicht so schwer zuzubereiten und die Mühe hat sich wirklich gelohnt!!!!
ich habe mich am Wochenende dann auch mal rangetraut und in der Kugel Ribs nach der 3-2-1 Methode zubereitet. Dank zahlreicher Beiträge hier im Forum sind sie sogar was geworden.
Samstag zum Schlachter meines Vertrauens und 1,5 Kg "dünne Rippe" geholt. Silberhaut entfernt und ggf. Fett abgeschnitten. Als Rub habe ich eine eigene Mischung aus div. Gewürzen genommen.
Nachdem ich Sie gewürzt habe, wurden sie in Frischhaltefolie eingepackt und über Nacht in den Kühlschrank.
die "schwedischen" Rippchenhalter, Tropfschale, Hickory Holz und die Alutaschen für Phase 2 wurden auch schon vorbereitet. Kann mit jemand sagen, warum die hier im Forum Jehova genannt werden?
Sonntag Morgen 8:00 Uhr: Der Grill wird angemacht. Für mich war es super schwer die Kohle zu dosieren, da ich vorher noch nie über die Zeit mit so geringer Temperatur gegrillt habe. Daher habe ich einfach nach bestem Wissen und Gewissen gearbeitet und eine Art Minionring gebaut. Klappte erstaunlich gut.
Bei der Kohle mache ich eigentlich keine Kompromissen und nutze ausschließlich Heatbeads. Die bekomme ich bei den dänischen Grenzshops für 12€/9Kg. Sind meiner Meinung nach die mit die besten Kohlen, die ich bis jetzt genutzt habe.
Das Wetter war nicht ganz auf meiner Seite, aber die Terrasse ist überdacht
Phase 1: Rippchen in die Kugel und die ersten 3 Stunden im Rauch schwitzen lassen.
Die Temperatur hat sich dann ganz gut eingestellt.
Nach 3 Stunden das erste Mal den Deckel hoch. da hätte ich am liebsten schon rein gebissen
Phase 2: Nun habe ich die Rippen in die Alufolie mit ca. 3-4 El Apfelsaft eingepackt und bei 140°C für 2 Stunden zurück in die Kugel. Dazu musste ich noch ein paar Kohlen nachfeuern, damit ich bisschen mehr Temperatur bekommen habe.
Das Ergebnis nach 5 Stunden kann sich schon sehen lassen. Die Rippen waren schon so zart, dass sie sich beim anheben von alleine vom Knochen gelöst haben.
Phase 3: die letzte Stunde noch mal mit BBQ Sauce einpinseln und bei 110°C-120°C weiterbrutzeln lassen. Die Sauce habe ich vor 1 Woche selbst gekocht und ein Rezept dazu gibt es leider nicht
Aber da ich sehr gerne scharf esse, gab es eine Menge Chili in der Sauce. Da haben wir das Ergebnis nach 6 Stunden.
Fazit: Gar nicht so schwer zuzubereiten und die Mühe hat sich wirklich gelohnt!!!!
die ersten sind immer die spannendsten. ..
