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3-2-1 Ribs Erstversuch

Schinken

Schinken

Hobbygriller
10+ Jahre im GSV
Moin,

soeben hab ich meine 1. 3-2-1 Ribs verspeist.....absolut TOPP:thumb1:
Hab nur eine Flöte für mich und Frauchen gekauft(Metzgerei Vogt,Tip ausm GSV:thumb1: )
Gestern hab ich die in der Marinade Modell "Freischnauze" einvakuumiert.
Die Bestand aus Apfelsaft,Apfelessig,brauner Zucker,Paprika,Knoblauch,Zimt,Salz,Peffer....und was mir sonst noch so in die Hand gefallen ist.
Heute dann (endlich wieder mit Grillies!!) angefeuert.
Hab nen 1/3 Minion gelegt,hat locker bis zum Schluß gereicht.
3 Stunden mit Kirschholz geräuchert, Temp. konstant bei 110-115°
Dann 2 Stundne im Apfelsaftdampf bei ca.125°
Dann noch ne Stunde offen,vorher mit HP BBQ-Sauce eingepinselt.
Dann wars endlich soweit.
Ergebniss:
Einfach GEILLLLL!
Die Knochen konnt ich grad so rausziehen und es war supersaftig.
Dazu gabs Bratpaprika(Piemento irgendwas heisen die).....auch lecker.

Hier ein paar Bilder:
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Wird definitiv wiederholt!!!!:essen:
 

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Schauen sehr gut aus. Bei mir gibt es Vattertag auch ein paar Leitern.
 
Sehr schön!
Plane am Vatertag auch das erste Mal Ribs nach 3-2-1.

Ich habe mal eine Frage zu Phase 2: kann passieren das ich keine Edelstahlwanne zur Hand habe, welche Alternativen gibt es? kann ich die Ribs auch in Jehova wickeln und dort dann Apfelsaft+Apfelessig dazu? dann hätten sie aber leider direkten Kontakt mit der Flüssigkeit...
 
sunchaser schrieb:
... kann ich die Ribs auch in Jehova wickeln und dort dann Apfelsaft+Apfelessig dazu? dann hätten sie aber leider direkten Kontakt mit der Flüssigkeit...
Zum Vergrößern anklicken....

Bin auch gerade in den Vorbereitungen meiner ersten Ribs, dabei bin ich auf dieses Rezept für Baby back ribs gestoßen, da wird das ohne Wanne gemacht, allerdings mit einer Marinade:
Rezept - Baby back ribs
 
Ich hatte zwar ne Wanne,aber kein Rost.
Ich hab dann für den Abstand einfach n paar Gabeln seitlich hochkant reingelegt.....wird wohl auch bei ner Alupackung gehn.
 
Hab jetzt im Keller 2 feuerfeste Glasschalen gefunden, den Trick mit den Gabeln kenn ich, werde ich auch so machen....
 
In Jehova gehts auch allerdings hab ich da früher mit so ner Sprühflasche gearbeitet und max 3 mal pro leiter drauf gesprüht. Geht ansonsten einwandfrei
 
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