3-2-1 Ribs im 57er Performer

[JackFrost]

Hallo,

das Wetter hält ( kein Regen ) daher gibts heute Ribs aus der Kugel

gestern wurden 4 Leitern halbiert, die Silberhaut entfernt und mit MD eingerieben und über Nacht bei 2 °C im Kühlschrank geparkt.

Heute früh wurde ein Minionring aus 2 unten und ein Brekkie oben gelegt.

Da ich noch kein Grillthermometer mit Rosthalter besitze wurde kurzerhand ein Rosthalter aus einem alten Pfloch gebaut

Ich hab 10 Brekkies im AZK zum glühen gebracht und an den Anfang vom Ring gelegt.

So mal sehen wie lange das ausgasen dauert, damit die Ribs ins warme kommen .

Geräuchert wird mit einer Mischung aus Apfel und bisserl Hickory. Die Chips wurden ca. eine Stunde gewässert, und warten nun auf den Einsatz.

Gruß JackFrost

 

[JackFrost]

So die Phase 0 ( auf Betriebstemperatur bringen und ausgasen der Brekies ) ist abgeschlossen.

Auf den vorderen Teil des Rings ist ca. die Hälfte vom gewässerten Holz gekommen.

Die Ribs haben im schwedischen Ribhalter platz genommen und dürfen nun rauchigen Geschmack annehmen

Gruß JackFrost

 

[JackFrost]

Vom Ende der Phase 1 gibts leider keine Bilder da das Wuki am schreien war und Hunger angemeldet hat.
Für die Phase 2 wurden 12 Brekies im AZK zum glühen gebracht.

Phase 2 ist beendet. Die Temperatur lag zwischen 165 ( kurz nach dem Start von Phase 2 ) und 135 °C ( Ende Phase 2 ).

Die Ribs wurden mit Mississippi Sweet Apple eingestrichen und dürfen nun bei 110 °C noch bisserl glasieren.

Gruß JackFrost

 

[JackFrost]

Nachdem die Ribs dreimal mit der Mississippi Sweet Apple gemoppt wurden, kamen sie mit selbst gemachtem Kartoffelbrei ( GöGa wollte Kartoffelbrei , was es dazu gab durfte ich entscheiden )auf den Tisch.

Die Ribs waren FOTB. Zudem waren sie sehr lecker. Nur das Raucharoma kam nicht so durch, ich fand hier den Unterschied zu meinen 0-2-1 Ribs im BO nicht so groß. Beim nächstenmal muss mehr Räucherholz ran und dann 100 % Hickory.

Der Minion Ring ist komplett abgebrannt, da brauchts für längere Jobs besseren Brennstoff.

Gruß JackFrost

 

[ossigriller]

Solche Rippen hätte ich jetzt auch gern! Sehen doch super aus und der Knochen ist auch schön zu sehen.

 

[JackFrost]

Heute wurden die Reste mit Bratkartoffeln gegessen. Auch am nächsten Tag noch sehr lecker



Gruß JackFrost

 

[Fleischwölfchen]

Sehen toll aus! Super gemacht! Nur die Beilage, finde ich, passt gar nicht zu Ribs...