Hallo zusammen,
Weihnachten ist vorbei, die Bäuche sind voll, lecker gegessen und getrunken und viel gefeiert
Jetzt ist es an der Zeit einige Ergebnisse der Feiertage mit Euch zu teilen.
Zuerst muss ich erwähnen, dass ich bis jetzt noch nie Ribs gezaubert habe. Meine bessere Hälfte hat sich auf die Ribs auf die Wunschliste geschrieben...also hat mich mein Ergeiz nicht losgelassen. Im Vorhinein den Smokenator besorgt....klasse Teil 
So nun zu dem Bericht.
Es gab keine großen Komplikationen, alles nach Vorgabe hier aus den Foren angegangen.
Bei der Einkaufstour in der Metro ist so einiges in den Wagen gefallen.....
Für den ersten Streich landeten natürlich die 4 Ribs (Loin Ribs) im Wagen.
Außerdem fand ich noch ein US Tafelspitz
Daraus wurde dann ein Pastrami gezaubert.....
Dazu aber mehr in einem anderen Link....später
Die Ribs erstmal von der Silberhaut befreit, mit dem MD einmassiert und für 24 in Frischhaltefolie in den Kühlschrank gewandert.
Am nächsten Tag ging es dann los....
Den Weber Master Touch 57 GBS und den Smokenator betriebsbereit gemacht.
45 Brekkis in den Smokenator, 7 Brekkis im AZK vorgeglüht, die Wasserschale gut gefüllt und die Kugel auf 110 Grad eingependelt. Nach gut 30 Minuten konnte es beginnen.
Die Ribs in der High-Tech-Halterung vom Schweden in den Grill gelegt, mit der Knochenseite zur Hitze.
Dann für 3 Stunden bei 110 Grad und 2 Händen Mesquite Räucherchips die Ribs ins warme Zuhause geschickt.
Zwischendurch musste ich einmal Wasser nachfüllen.
Nach genau 3 Stunden wurden die Ribs in die Edelstahlschale vom Schweden gelegt und mit Apfelsaft befüllt. Durch das Rost waren Ribs und Apfelsaft getrennt. Mit Jehova feste verschlossen und weitere 2 Stunden bei 110 Grad in die Kugel gelegt.
Nachdem die Zeit vorbei war, kamen die Ribs aus dem Dampfbad heraus und wurden mit einer selbstgebastelten Chilli-Honig-BBQ Soße eingepinselt (Fleischseite) und für eine weitere Stunde bei 110 Grad ins warme geschickt. Nach 30 Minuten habe ich allerdings die zweite Seite (Knochenseite) auch mit der BBQ Soße eingepinselt.
Nach insgesamt 6 Stunden war es dann soweit. meine Ersten Ribs waren fertig und ich war selbst begeistert.
Ich habe eine Schweinefleischallergie und konnte nur mal einen Happen testen....Aber..... LECKER.
Wie Butter, zart, würzig, und fallen ganz leicht vom Knochen.
Meine bessere Hälfte und die Nachbarn waren total begeistert und haben sich schon für die nächste Verköstigung angemeldet
Dank Euren Berichten und Tipps war es ein voller Erfolg.
Super vielen Dank
Weihnachten ist vorbei, die Bäuche sind voll, lecker gegessen und getrunken und viel gefeiert
Jetzt ist es an der Zeit einige Ergebnisse der Feiertage mit Euch zu teilen.
Zuerst muss ich erwähnen, dass ich bis jetzt noch nie Ribs gezaubert habe. Meine bessere Hälfte hat sich auf die Ribs auf die Wunschliste geschrieben...also hat mich mein Ergeiz nicht losgelassen. Im Vorhinein den Smokenator besorgt....klasse Teil
So nun zu dem Bericht.
Es gab keine großen Komplikationen, alles nach Vorgabe hier aus den Foren angegangen.
Bei der Einkaufstour in der Metro ist so einiges in den Wagen gefallen.....
Für den ersten Streich landeten natürlich die 4 Ribs (Loin Ribs) im Wagen.
Außerdem fand ich noch ein US Tafelspitz
Daraus wurde dann ein Pastrami gezaubert.....
Dazu aber mehr in einem anderen Link....später Die Ribs erstmal von der Silberhaut befreit, mit dem MD einmassiert und für 24 in Frischhaltefolie in den Kühlschrank gewandert.
Am nächsten Tag ging es dann los....
Den Weber Master Touch 57 GBS und den Smokenator betriebsbereit gemacht.
45 Brekkis in den Smokenator, 7 Brekkis im AZK vorgeglüht, die Wasserschale gut gefüllt und die Kugel auf 110 Grad eingependelt. Nach gut 30 Minuten konnte es beginnen.
Die Ribs in der High-Tech-Halterung vom Schweden in den Grill gelegt, mit der Knochenseite zur Hitze.
Dann für 3 Stunden bei 110 Grad und 2 Händen Mesquite Räucherchips die Ribs ins warme Zuhause geschickt.
Zwischendurch musste ich einmal Wasser nachfüllen.
Nach genau 3 Stunden wurden die Ribs in die Edelstahlschale vom Schweden gelegt und mit Apfelsaft befüllt. Durch das Rost waren Ribs und Apfelsaft getrennt. Mit Jehova feste verschlossen und weitere 2 Stunden bei 110 Grad in die Kugel gelegt.
Nachdem die Zeit vorbei war, kamen die Ribs aus dem Dampfbad heraus und wurden mit einer selbstgebastelten Chilli-Honig-BBQ Soße eingepinselt (Fleischseite) und für eine weitere Stunde bei 110 Grad ins warme geschickt. Nach 30 Minuten habe ich allerdings die zweite Seite (Knochenseite) auch mit der BBQ Soße eingepinselt.
Nach insgesamt 6 Stunden war es dann soweit. meine Ersten Ribs waren fertig und ich war selbst begeistert.
Ich habe eine Schweinefleischallergie und konnte nur mal einen Happen testen....Aber.....
LECKER.Wie Butter, zart, würzig, und fallen ganz leicht vom Knochen.
Meine bessere Hälfte und die Nachbarn waren total begeistert und haben sich schon für die nächste Verköstigung angemeldet
Dank Euren Berichten und Tipps war es ein voller Erfolg.
Super vielen Dank
....das Leben kann schon unfair sein 
