• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

3-2-1 Ribs: Phase 2 - Jehova matt oder glänzend nach innen - oder egal?

Sepp81

Sepp81

Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo liebe Grillsportler,

bei uns gibts heute als Premiere 3-2-1 Rippchen. Ich trete in 1 Stunde in Phase 2 ein, dahingehend bitte ich euch um einen Ratschlag: soll die matte oder die glänzende Jehova-Seite in Richtung der Rippchen in der Schwedenschale zeigen oder ist das hier vollkommen egal?

Ich bin etwas verunsichert, beim Rasten von Steaks lasse ich immer die glänzende nach Innen zeigen - habe das irgendwo mal gelesen und glaube auch, dass die Wärme besser in Richtung Steak reflektiert wird (hat bisher immer gut geschmeckt).

Ich frage auch deshalb, da ich lange keine Rippchen gemacht habe, waren vor der GSV Zeit zäh und trocken ;-) und heute sollen sie zumindest gut werden, da ich GöFreu damit überrasche wenn sie von der Arbeit nach Hause kommt...

Vielen Dank an alle,

LG Sepp
 
um ehrlich zu sein habe ich da bisher nicht so besonders drauf geachtet ;) warm wird es in jedem fall unter der "haube" und die Folie soll ja nur verhindern, dass der Dampf abhaut.
 
Völlig egal dabei.

Die matte Seite ist produktionstechnisch bedingt.

Es werden immer 2 Folien aufeinander gelegt, 1 wäre zu dünn und würde zu oft reissen.

Die matte Seite ist die Seite auf der die Folien aufeinander liegen.

Mehr steckt da nicht hinter.:)
 
Danke, für eure Antworten - meine Rippchen und ich sind soeben - mit der glänzenden Seite nach innen ;-) in die Phase 2 eingetreten!

Es sieht bisher ganz gut aus...

Lg, Sepp
 
Welche Seite du bei der Jehova Folie innen oder außen lässt, ist total egal. :D

Ist aber eigentlich auch klar, da sie so dünn ist, das die Wärmeleitung beidseitig identisch ist. Und der Anteil von Reflektion ist, aufgrund der Dicke, verschwindend gering. Daher zu vernachlässigen.
Physik lässt auch eben durch nichts verarschen. :P

Gesendet von meinem GT-P5100 mit Tapatalk 2
 
Ehrlich gesagt finde ich es immer wieder faszinierend was hier für Fragen gestellt werden und über was sich manche den Kopf zerbrechen...

PS: Soll jetzt nicht persönlich gegen den Thread-Ersteller gemeint sein sondern allgemein!
 
Mammut schrieb:
Ehrlich gesagt finde ich es immer wieder faszinierend was hier für Fragen gestellt werden und über was sich manche den Kopf zerbrechen...

PS: Soll jetzt nicht persönlich gegen den Thread-Ersteller gemeint sein sondern allgemein!
Zum Vergrößern anklicken....

Hallo Mammut, verstehe dich hier überhaupt nicht - so wenig wie all die Anderen die mich im Alltag einen zwanghaften Perfektionisten ala "Monk" nennen ;-)

Ich möchte der holden Maid heute halt perfekte Rippchen servieren, die letzten Rippchen (viele Jahre her) hat sich der Hund dann vom Komposthaufen geschnappt.

PS: Jetzt weiß ich wieder wo ich diesen Tipp her habe, aus dem Buch "Grillgenuß" von Doppel-Grillweltmeister Adi Matzek.

Auf der 1. Seite nach dem Einband schreibt er eben dies (glänzend innen - kürzere Garzeit aufgrund der Reflexion). Vielleicht ist er deshalb 2x Grillweltmeister geworden ;-) und die Konkurrenz hatte glänzend nach außen...

LG an Alle, Sepp
 
Zuletzt bearbeitet:
Jetzt schalt ich mal den Klugscheißermodus an. Die glänzende Seite reflektiert die Wärmestrahlung gerichtet. Das bedeutet, die Wärmestrahlung wird behindert.
Die Matte Seite reflektiert die Wärmestrahlung diffus. Die Wärme kann die Folie besser durchdringen.

Will man also Wärme halten dann Glanz innen, will man Wärme abhalten dann Glanz außen.

Modus aus.

Ob sich der Unterschied bemerkbar macht denke ich mal nicht.

Gruß edgar
 
dingogriller schrieb:
Jetzt schalt ich mal den Klugscheißermodus an. Die glänzende Seite reflektiert die Wärmestrahlung gerichtet. Das bedeutet, die Wärmestrahlung wird behindert.
Die Matte Seite reflektiert die Wärmestrahlung diffus. Die Wärme kann die Folie besser durchdringen.

Will man also Wärme halten dann Glanz innen, will man Wärme abhalten dann Glanz außen.

Modus aus.

Ob sich der Unterschied bemerkbar macht denke ich mal nicht.

Gruß edgar
Zum Vergrößern anklicken....
Ja leck mich fett!!!
:ks:
 
Ja, mancher wills hält genau wissen.:bash:

Gut Grill Edgar
 
Mit Backpapier geht es noch besser..... :oops:

und da ist die Seite völlig wurscht.....
mysmilie_1315.gif



und das ist auch für die Umwelt wesentlich besser, als die gewalzte Dünnblechfolie.


und ausserdem wird man nicht blöd angemacht, wenn man Backpapier schreibt. :D:D:D:D:D
 
Frank schrieb:
Mit Backpapier geht es noch besser..... :oops:

und da ist die Seite völlig wurscht.....
mysmilie_1315.gif



und das ist auch für die Umwelt wesentlich besser, als die gewalzte Dünnblechfolie.


und ausserdem wird man nicht blöd angemacht, wenn man Backpapier schreibt. :D:D:D:D:D
Zum Vergrößern anklicken....


Meinst du das jetzt ernst mit dem Backpapier - mache am Mittwoch wieder Rippchen... Mittlerweile lache ich selbst über meine Frage, die Rippchen sind allerdings sehr gut geworden, siehe hier :
http://www.grillsportverein.de/forum/showthread.php?t=187627

Grüße an Alle,

Sepp
 
Frank schrieb:
Ja.... :thumpsup:

Look.... Der Dodge hat es hier vorgemacht.

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/neue-roste-brisket-pulled-pork-rib-s.186100/
Zum Vergrößern anklicken....


Vielen Dank, Frank bzw. Dodge!

Habe heute Backpapier statt Walzblech für Phase 2 ausprobiert. Ergebnis für mich: geschmacklich und zartheitsmäßig kein Unterschied feststellbar - mit Hintergrund Umweltschutz und auch Kosten klares Plus für das Backpapier.bericht

Ich habe das Backpapier mit normalem Küchenspagat festgebunden, hat tadellos funktioniert.


Hier mein Bildbericht zur Rippchenvergrillung:
http://www.grillsportverein.de/foru...-sovereign-90-bildbericht.187627/#post1518030
 
Zuletzt bearbeitet:
Zurück
Oben Unten