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3-2-1 Ribs smoken...

bali2006

bali2006

Veganer
15+ Jahre im GSV
Hallo GSVler,

am Karfreitag möchte ich gerne mal wieder 3-2-1 Ribs mit Cola Glaze machen. Bisher habe ich das immer im Gasgrill gemacht, jedoch fehlt mir da ein wenig das Raucharoma und wirklich gut Räuchern im Gasgrill funktioniert irgendwie nicht.

Nun habe ich hier noch einen Weber OTG 47 stehen. Ob es ein Problem ist, wenn ich die erste Phase im Kohlegrill
vollziehe und Phase 2-1 im Gasgrill abschließe? Oder würdet Ihr lieber die gesamte Zubereitung in der Kugel durchführen?

Habt Ihr Tipps was die Anzahl der Briketts angeht? Welche Temperatur für welche Phase ist ideal?

Danke vorab.

Gruß
Richard
 
Klar kannst Du zwischendrin die Sportgeräte tauschen. Was spricht dagegen?

Phase 1 um die 110°
Phase 2 150-170°
Phase 3 mache ich meist um die 120°

Anzahl an Briketts? Kommt auf dein Setup an.
Manche legen nen Ring bei Ribs, ich mache lieber Kohle an eine Seite.
Kohle einfüllen, 4-5 glühende Briketts drauflegen, Lüfter auf die low&slow Markierung (unten nur nen Spalt offen, oben ca. 3/4) und warten bis die Kiste stabil ist.
Dann Wasserschale mit kochendem Wasser unten rein, Ribs drauf und Räucherholz auf die Glut. Das lege ich i.d.R. noch zweimal nach (bei Chips muss man vielleicht etwas häufiger und öfter nachlegen).

Nach drei Stunden dann ab in Folie und auf den Gasi damit.

Sollte klappen!
 
Danke für die kurze Zusammenfassung, ich denke, das sollte ich hinbekommen. Ich werde die Kohleschalen verweden, für nen Ring ist der 47er meiner Meinung nach zu klein.
Ich muss ja immerhin 5 große Racks auf den Grill bekommen - da merkt man, was für ein Fehlkauf vor 10 Jahren der 47er war. (Am falschen Ende gespart).

Leider klappt das mit dem Räuchern auf dem Genesis nicht richtig, zumindest mit den Räucherpäckchen.

Gruß
Richard
 
Damit klappt das auch im Gasi problemlos:

http://www.petras-grillshop.de/Raeucherspaene-Raeucherchips/Napoleon-Raeucherstab::198.html

http://www.petras-grillshop.de/Raeucherspaene-Raeucherchips/Grandhall-Raeucherbox::197.html


Wobei das auch mit Jehova-Päckchen funktioniert.
Man muss nur bissl rumprobieren: auf den Rost oder direkt an den Brenner? Wie viele Lagen Folie? Chips trocken oder wässern?
Da hilft nur bißchen testen... ;-)



Zum Platzproblem:
Mit dem Ikea Ribhalter gehen 5 Leitern doch locker auf den kleinen!
 
Das Maximum an Rauch habe ich bisher mit einem einlagigen Jehova Päckchen erzielt, die Chips waren nur leicht gewässert, also nicht 30 min.
Dennoch ist das kein Vergleich zur Rauchentwicklung im Kohlegrill bzw. einem richtigen Smoker und da Geschmack ist folglich meiner Meinung nach auch
nicht so rauchig.

Den Ikea Ribhalter hab ich schon seit Jahren erfolgreich im Einsatz
Ich bin schon soooo aufgeregt, dass ich mir jetzt erstmal schnell ne Hühnerbrust auf den Gasi haue :-):kugel:

Gruß
Richard
 
Karfreitag und Fleisch, paßt für mich nicht zusammen aber jeder so wie er mag.
Viel Spaß bei der Vergrillung,
Günther
 
Eigentlich habt Ihr ja absolut Recht. Ursprünglich wollte ich einen Hummer grillen. Das Problem an der Geschichte ist jedoch, dass ich einen lebenden benötige.
Weder meine GöGa noch ich bringen es über's Herz das Tierchen zur Strecke zu bringen, was sonst der Fischhändler machen würde. So wie man mir erklärt hat,
muss das Tier innerhalb max. 1h nach dem Prozess auf den Grill, ansonsten stocken die Eiweisse und damit ist das Fleisch nicht genießbar.

Somit sind wir auf die Rips gekommen - eine unserer absoluten Leibspeisen :-)
Und das am Karfreitag :D
 
Och, bei mir gibts am Karfreitag ein tolles Steak vom Kalbsfilet. 3-2-1 nach Kuchen gibt es morgen wieder!
 
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