3-2-1 Ribs Testlauf

[BenJanine]

Ich wollte demnächst mal ne fiese Menge "bonesuckin" Ribs für ein paar Freunde brutzeln und dachte mir deshalb: Mach doch mal n Testlauf mit einem Leiterchen fürs Abendessen.
Gesagt getan, vom MmV am Samstag abend noch schnell ein ziemlich dickes Stück besorgt (hoffentlich passt das trotzdem) und gestern Nacht bei Mondschein dann schnell gesäubert, gerubbed und in Folie geschlagen in den Kühler gepackt.

Rohzustand. Scheint mir etwas dick auf der Fleischseite, wenn ich mir andere Bilder hier so ansehe... mal sehn^^

Schön gerubbed mit improvisierter Mörserwürze (u.a. Zucker, Paprika, viel Senfkörner, pulv. Zwiebel, Pfeffer, ...und zu guter letzt noch ne Prise vom guten Stubb's)

Und nochmal kurz nachgewogen, bevors dann den Rest der Nacht in die Kälte durfte...


Weitere Bilder evtl später. Die ersten 3h bei ca 110° hat das Stück schon hinter sich, momentan liegt es im Dampf eines Restecocktails aus abgestandenem Cidre, etwas Apfelessig, Apfelkorn, nem guten Schuss Bourbon und etwas Brühe... klingt pervers, mir aber egal.

Einziges Problem bisher: Dank der steifen Brise die hier auf der Terrasse gerade zieht, bekomm ich die Temperatur in der Kugel einfach nicht unter 160°... hoffe das ist nicht so wild?!?

 

[Bessy]

Das nennt sich bei uns Dicke Rippe und nicht dünne Rippe.
Ist dann ein wenig mehr Fleisch/Fett dran.
Schmeckt aber auch.
Viel Spaß.

 

[BBQ-Flo]

Ich denke, bei dem dicken "Rippchen" sollten 160 Grad in der Phase 2 gut hinhauen. Bin trotzdem gespannt, wenn es aus der Jehova kommt

 

[BenJanine]

@Bessy: Ich habs vermutet! Aber einem geschenkten Gaul schaut man je bekanntlich nicht ins Maul. Nächstes Mal werde ich aber wahrscheinlich schon besser drauf achten, die Dünnen zu bekommen.


@Dorfheizer
Joa... ich auch!

 

[BenJanine]

Kurzer Zwischenbericht, nachdem knapp 2h 15min im Dampf vergangen sind:

Bin dann trotz Wetterchen noch auf knapp 150° runtergekommen...

Erster Drucktest: BUTTERWEICH!

Bissl gemoppt und zurück in die Hitze! Gott hab ich jetzt schon nen Hunger!

 

[Dodge]

@Bessy: Ich habs vermutet! Aber einem geschenkten Gaul schaut man je bekanntlich nicht ins Maul. Nächstes Mal werde ich aber wahrscheinlich schon besser drauf achten, die Dünnen zu bekommen.


@Dorfheizer
Joa... ich auch!

........ich wäre froh hier solche Ribs zu bekommen !


Sieht gut aus

 

[Grillbilly]

Hunger!!!!!!

 

[BenJanine]

Es war so richtig saftig zart! Nur die Mopkruste fand ich persönlich nicht sooo lecker... mal schaun ob/was ich da nächstes Mal noch abändere. Vor lauter Fresserei nur noch 2 mäßig belichtete Bilder, das zweitere auch nur noch mit m Handy - die Canon wollte ich mit den fettigen Händen nimmer anfassen^^

Einfach wegzupfen... buuuutterweich!

Massaker...

 

[taigawutz]

Bärenstarkes Foto ... wow

 

[maxatmax]

Geglückt !

 

[w.lan]

Geglückter Testlauf mit allerfeinsten Ergebnis.

 

[BenJanine]

Dank euch
Ja es war alles in Allem echt n Erfolg. Vor allem die unglaublich zarte Konsistenz... und dahingehend muss ich übrigens ne Aussage vom Anfang des Threads korrigieren:
Ich werde wohl auch nächstes Mal dann bei der "Großvergrillung" doch wieder (zumindest ein paar) Dicke Rippchen besorgen. Schon alleine wegen der verboten guten Bonus-Fettschicht...

 

[tom311]

Anhang anzeigen 313292

Bärenstarkes Foto ... wow

Ich muss Taigawutz Recht geben. Tolles Foto, einfach zum Wasser im Mund zusammenlaufen.
Diese "prallen" Ribs gibt es bei uns leider auch nicht, nur die dünnen mit weniger Fleisch.

 

[BenJanine]

Danke, Tom!
Im Grunde hatte Bessy eben einfach Recht mit der Dicken Rippe:

...ein wenig mehr Fleisch/Fett dran.
Schmeckt aber auch.

Einziger Haken: Ich lag danach wirklich im Fettrausch-Koma

 

[horrbrr]

Schaut echt super aus! Lecker!!!

 

[burnin]

Das ist auf jeden Fall ein geiles Stück Rippe!

 

[Vereinssportgriller.]

Yummy!
Wirklich gelungen! Tolles Ergebnis und richtig vorzeigewürdige Fotos!

:mhlecker: :happa:

 

[BenJanine]

Yummy!
Wirklich gelungen! Tolles Ergebnis und richtig vorzeigewürdige Fotos!

:mhlecker: :happa:

Danke, ich geb mir Mühe! :anstoßen:
Aber leider spinnt zurzeit immer wieder mein Objektiv... sonst gäbs noch öfter hübsche Bilder vom Fleisch

 

[schlachter]

Dicke Rippe

Ich wollte demnächst mal ne fiese Menge "bonesuckin" Ribs für ein paar Freunde brutzeln und dachte mir deshalb: Mach doch mal n Testlauf mit einem Leiterchen fürs Abendessen.
Gesagt getan, vom MmV am Samstag abend noch schnell ein ziemlich dickes Stück besorgt (hoffentlich passt das trotzdem) und gestern Nacht bei Mondschein dann schnell gesäubert, gerubbed und in Folie geschlagen in den Kühler gepackt.


Anhang anzeigen 313129
Rohzustand. Scheint mir etwas dick auf der Fleischseite, wenn ich mir andere Bilder hier so ansehe... mal sehn^^


Anhang anzeigen 313130
Schön gerubbed mit improvisierter Mörserwürze (u.a. Zucker, Paprika, viel Senfkörner, pulv. Zwiebel, Pfeffer, ...und zu guter letzt noch ne Prise vom guten Stubb's)

Anhang anzeigen 313131
Und nochmal kurz nachgewogen, bevors dann den Rest der Nacht in die Kälte durfte...


Weitere Bilder evtl später. Die ersten 3h bei ca 110° hat das Stück schon hinter sich, momentan liegt es im Dampf eines Restecocktails aus abgestandenem Cidre, etwas Apfelessig, Apfelkorn, nem guten Schuss Bourbon und etwas Brühe... klingt pervers, mir aber egal.

Einziges Problem bisher: Dank der steifen Brise die hier auf der Terrasse gerade zieht, bekomm ich die Temperatur in der Kugel einfach nicht unter 160°... hoffe das ist nicht so wild?!?

Hast du da Dicke Rippe genommen.

 

[BenJanine]

Hast du da Dicke Rippe genommen.

Ist das verboten?

Ich hätte mir die wahrscheinlich auch net so dick mitgenommen, hat mir aber ehrlich gesagt meine Hübsche (und nur mit den besten Absichten - hatte Angst ich werd sonst net satt^^) vom MuV eben so gebracht. Un wie weiter oben bereits erwähnt wars geschmacklich trotzdem ziemlich geil... und saftig... und fettig... muaaah!